Escarioten in süß-saurem sind ein günstiges und schmackhaftes Gericht, das in seiner Einfachheit alle begeistert.
Sie können als Beilage oder zur Eröffnung jedes Menüs serviert werden und erfordern darüber hinaus nur wenige Zutaten, die wir immer in unserer Vorratskammer haben.
Dies ist eines jener vielseitigen Rezepte, die wir zubereiten können, um eine Beilage aus Auberginen zu servieren, die sich gut zu Fleisch-, Fisch-, vegetarischen oder veganen Gerichten eignet.
Mit ihrem frischen und reichhaltigen Geschmack passen sie hervorragend zu jeder Kombination und sind so gut, dass Sie sie auch als Vorspeise servieren können, um köstliche Bruschetta mit Brot zu bereichern.
Escarioten sind ein sehr häufiges Gemüse in unseren Küchen, ein vielseitiges Lebensmittel, das für die Zubereitung vieler köstlicher, bunter Rezepte verwendet werden kann und auch für die Diät geeignet ist.
Probieren Sie meine Rezepte mit Escarioten oder die Rouladen von gefüllten, gebackenen Escarioten. Rezepte, die man wegen ihrer Köstlichkeit ausprobieren sollte.
Darüber hinaus haben Escarioten wichtige Nährstoffe für unser Wohlbefinden, sie sind reich an Mineralien und Ballaststoffen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 121,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,87 (g) davon Zucker 7,93 (g)
- Proteine 0,81 (g)
- Fett 9,49 (g) davon gesättigt 1,36 (g)davon ungesättigt 0,08 (g)
- Fasern 2,33 (g)
- Natrium 487,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Escarioten in süß-saurem
- 600 g escarioten
- 35 ml Essig (Apfelessig geht auch)
- 1 Esslöffel Zucker (oder Erythritol)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Petersilie
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Escarioten in süß-saurem
Waschen Sie die Escarioten, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Scheiben.
Schneiden Sie sie dann in Würfel.
Gießen Sie das Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und fügen Sie die Escarioten hinzu, wenn es heiß ist.
Lassen Sie sie bei starker Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
Erst dann mit Salz abschmecken. Wenn die Escarioten gar sind (das dauert etwa 15/18 Minuten), fügen Sie Zucker und Essig hinzu.
Auf hoher Flamme kochen lassen, bis der Essig verdampft ist.
Fügen Sie am Ende der Garzeit die gehackte Petersilie hinzu.
Ihre Escarioten in süß-saurem sind fertig.
Servieren Sie sie heiß oder bei Zimmertemperatur.
Guten Appetit.
Tipps
Für die Zubereitung können Sie die Escarioten verwenden, die Sie bevorzugen: rund, länglich, von weiß bis gestreift, jede Sorte verleiht dem Endergebnis eine einzigartige Note.
Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis liegt im Schneiden der Escarioten: kleine Stücke, die mehr oder weniger gleich groß sind. Dies fördert eine gleichmäßige und goldene Garzeit!
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