Die Kichererbsen-Farinata ist eine traditionelle ligurische und toskanische Zubereitung, die in vielen Namen und Formen auch in anderen Regionen vorkommt: So macht man sie zu Hause.

Berühmt ist zum Beispiel die Pisaner Cecina, der Livorneser 5 und 5 Kuchen, die piemontesische Socca, die sassaresische Fainè… man muss sich nur ein wenig bewegen, und ihr Name ändert sich, aber der authentische und köstliche Geschmack dieses italienischen Street Foods bleibt immer hervorragend: Sie müssen es einfach probieren!

Es handelt sich um einen Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Öl, der im Ofen in einer Form gebacken wird. Das Ergebnis ist ein weicher, salziger Kuchen mit einer knusprigen Kruste obendrauf, der heiß mit einer Prise Pfeffer genossen wird.

Ich habe es schon immer gemocht, ich erinnere mich, dass wir als Kinder, als ich mit meiner Mutter unterwegs war, immer etwas davon mit nach Hause nahmen: Hinter der Theke konnte man den Holzofen, die riesigen Formen und die Schaufel sehen, mit der sie hineingeschoben wurden.

Sie kam heiß heraus und war köstlich!! Mit dem Gasofen zu Hause ist es nicht einfach, sie exakt so hinzubekommen, aber es lohnt sich auf jeden Fall, es zu versuchen.

Die, die ich Ihnen heute zeige, ist die typische Kichererbsen-Farinata, hergestellt aus Kichererbsenmehl, obwohl ich weiß, dass es andere Varianten gibt.

Ein günstiges Gericht, einfach zuzubereiten, man muss nur das Rezept befolgen und vor allem auf die Backzeit achten, wie ich empfehle.

Perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise, um die ganze Familie glücklich zu machen, auch ideal für ein Buffet oder einen Aperitif-Abend mit Freunden. 

In kleine Quadrate geschnitten, wird sie zu einem hervorragenden Fingerfood!

Farinata ist ein Nahrungsmittel, das für jede Ernährungsweise geeignet ist, einschließlich veganer Ernährung, Laktoseintoleranz und Zöliakie, da die Basis dieses Gerichts Kichererbsenmehl ist.