Fleisch- und Kartoffelbällchen in der Heißluftfritteuse. Lecker, geschmackvoll und vielseitig, können wir sie zu jeder Gelegenheit servieren: als Aperitif, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einer guten Beilage.

Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können sie auch im Umluft- oder statischen Ofen oder in der Pfanne gegart werden.

Fleischbällchen sind seit jeher ein perfektes Hauptgericht für Groß und Klein, sie ermöglichen es, Essensreste zu recyceln und in einer neuen und überraschenden Form zu präsentieren, sodass man denkt, man hätte erneut Zeit und Mühe in die Zubereitung investiert.

Diese Fleisch- und Kartoffelbällchen entstehen aus dem Bedürfnis, übrig gebliebenes Hackfleisch zu verwenden und den üblichen Geschmack der Fleischbällchen, die Kindern so gut schmecken, zu variieren.

Für ein gutes Gelingen des Gerichts ist die Auswahl derKartoffeln entscheidend.
Es sollten Kartoffeln mit gelbem Fleisch gewählt werden, da diese mehliger sind. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Bällchen beim Garen aufbrechen.

Fleisch- und Kartoffelbällchen in der Heißluftfritteuse

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Elektrischer Ofen, Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

204,73 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 204,73 (Kcal)
Kohlenhydrate 16,59 (g) davon Zucker 1,05 (g)
Proteine 8,78 (g)
Fett 11,57 (g) davon gesättigt 4,32 (g)davon ungesättigt 5,15 (g)
Fasern 1,32 (g)
Natrium 623,86 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Fleisch- und Kartoffelbällchen in der Heißluftfritteuse

2 Kartoffeln (ca. 300 g gekocht und geschält)
300 g gemischtes Hackfleisch
1 altes Brot (ca. 100 g Krume)
nach Bedarf Paniermehl (1/2 Esslöffel für die Füllung und weiteres für die Panade)
1 Bund Petersilie
80 g Parmesan (Sie können halb Parmesan und halb Pecorino verwenden)
2 Eier (mittelgroß)
nach Bedarf Milch
Salz
Pfeffer
nach Bedarf extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Heißluftfritteusen
Schüssel
Topf
Kartoffelstampfer

Schritte

Fleisch- und Kartoffelbällchen in der Heißluftfritteuse

Um die Kartoffelkroketten zuzubereiten, waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser, um Erdreste zu entfernen, und kochen Sie sie in einem großen Topf mit Wasser, sodass sie bedeckt sind, ohne sie zu schälen. Verwenden Sie möglichst gleich große Kartoffeln, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
(Verwenden Sie alte Kartoffeln, sie nehmen weniger Wasser auf).
Es dauert etwa 30/35 Minuten, wenn Sie sie im klassischen Topf kochen, oder etwa die Hälfte der Zeit im Schnellkochtopf.
Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen (gerade so, dass sie handhabbar sind) und schälen Sie sie dann.
Pressen Sie sie durch einen Kartoffelstampfer, um ein Püree zu erhalten, solange sie noch warm sind.
Um die Fleisch- und Kartoffelbällchen zuzubereiten, geben Sie in eine Schüssel die in Milch eingeweichte, ausgedrückte und zerbröselte Brotscheibe, die zerdrückten gekochten Kartoffeln, die Eier, den geriebenen Käse, eine Prise Salz und Pfeffer.
Die Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Das Hackfleisch und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermengen.
Wenn nötig, Paniermehl hinzugeben und die Masse nach und nach vermengen, bis sie weich, aber nicht zu kompakt ist.
Nehmen Sie kleine Stücke der Masse und rollen Sie sie zwischen den Handflächen, um die Bällchen zu formen, dann im Paniermehl wälzen, damit es rundherum haftet.
Danach legen Sie sie nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse und sprühen Sie sie mit Öl ein.
Lassen Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 185°C für 15/17 Minuten garen, wobei Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden.
Oder im Umluftofen für 25/30 Minuten, alternativ können Sie sie in Sonnenblumenöl frittieren.
Die Garzeit kann je nach Größe der Bällchen variieren, ich empfehle, sie zur Hälfte der Garzeit zu wenden und erneut mit Öl zu besprühen.
Pfannen-Garvorgang Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand und braten Sie die Bällchen, dabei gelegentlich wenden.
Nach dem Garen würzen wir die Fleisch- und Kartoffelbällchen mit einer Prise Salz.
Denken Sie daran, dass sowohl der Ofen als auch die Heißluftfritteuse unterschiedliche Garzeiten haben können.
Guten Appetit

Tipps

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Notizen

Wenn Sie Zweifel an der Art der Kartoffeln haben, die Sie verwenden sollen, mit roten Kartoffeln liegen Sie sicher richtig: Mit ihrem festen und kompakten Fruchtfleisch halten sie die Garzeit perfekt aus, sei es gekocht, gebraten oder im Ofen!