Die Focaccine mit Rübstiel und Wurst sind wirklich lecker. Sie sind so gut wie die vom Bäcker und kosten viel weniger!
Ein Gericht der italienischen Küche: Egal, ob du Friarelli oder Rübstiel verwendest, sie begleiten wunderbar die Würzigkeit und Fettigkeit der Wurst.
Einfach und schnell, diese Focaccia zeigt sich sicherlich am besten warm, frisch aus dem Ofen, aber sie wird auch nicht verschmäht, bei einem Buffet oder einem Picknick!
Viele einfache und leckere Focaccine, perfekt zum Zubereiten für die Winterabende. Frisch aus dem Ofen wird ihr Duft euch betören.
Rübstiel oder Friarelli und Wurst ist das klassische Gericht der Küche, das ich oft zubereite, und erst neulich waren gekochte und wieder aufgewärmte Rübstiele übrig, so dass es wirklich nur einen Moment dauerte, diese schnelle Focaccia mit Gemüse und Fleisch vorzubereiten.
Die Zeit, den Teig vorzubereiten und alles in den Ofen zu schieben!
Man muss gute Mehle verwenden.
Es gibt keine perfekte Formel!
Es gibt diejenigen, die von Hand kneten und diejenigen mit der Küchenmaschine, diejenigen, die es vollkorn mögen und diejenigen in weiß: ehrlich gesagt, ist die Pizza ein so vielfältiges Universum, dass es kein richtiges und kein falsches Rezept gibt.
In jedem Fall, achten Sie darauf, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, achten Sie auf die Menge an Hefe, fügen Sie das Öl zum richtigen Zeitpunkt hinzu und lassen Sie den Teig so lange aufgehen, wie es nötig ist, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Das Salz verlangsamt die Gärung, daher Vorsicht, es sollte zum Teig nach den anderen Zutaten (zusammen mit dem Öl) hinzugefügt werden.
Die Wassermengen hängen stark vom Mehl ab, das Sie verwenden: Je mehr Gluten es enthält, desto mehr Wasser wird aufgenommen. Es ist wichtig, dass es um die 21 Grad ist, nicht zu heiß (sowohl Leitungs- als auch Mineralwasser ist in Ordnung, was auch immer besser passt).
Natürlich ist es auch wahr, dass man Geduld mit dem Teig haben muss, aber es ist es wirklich wert, glauben Sie mir, Sie werden sich die Lippen lecken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 14/16 Focaccine
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 358,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,93 (g) davon Zucker 2,82 (g)
- Proteine 9,33 (g)
- Fett 21,83 (g) davon gesättigt 2,39 (g)davon ungesättigt 7,91 (g)
- Fasern 1,43 (g)
- Natrium 821,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Focaccine mit Rübstiel und Wurst
- 300 g Mehl 00
- 300 g Manitoba Mehl
- 150 ml Wasser (leicht lauwarm)
- 150 ml Milch
- 130 ml Olivenöl
- 7 g frische Hefe (oder 4 g Trockenhefe)
- 20 g Zucker
- 13 g Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 8 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Würste
- 500 g Rübstiele (oder Friarelli, gereinigt gewogen)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- nach Bedarf Chili (nach Belieben)
- Salz
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Karaffe
- Schüssel
- Backbleche
- Backpapier
- Geschirrtuch
- Pfanne
- Deckel
Schritte für die Focaccine mit Rübstiel und Wurst
In eine Schüssel das Mehl geben.
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl, der Milch, dem Öl und dem Zucker hinzufügen.
Wir beginnen zu kneten, zum Schluss wird das Salz hinzugefügt.
Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, arbeiten wir den Teig etwa zehn Minuten auf dem Brett.
Der Teig sollte glatt und homogen sein.
Wir formen eine Kugel und lassen sie bedeckt aufgehen.
Mindestens 3/4 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
(Es sollte sich verdoppeln).
Je länger der Teig geht, desto besser verdaulich wird er, daher kann man ihn stundenlang ohne Eile kneten.
Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor.
Wir beginnen mit dem Kochen der Rübstiele, also wasche sie gut unter fließendem Wasser.
In einer Pfanne das Knoblauchzehe mit dem Chili anbraten, die Rübstiele hineingeben.
Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa zwanzig Minuten kochen lassen, sie sollten völlig welk werden.
Nach der Hälfte der Garzeit auch das Salz hinzufügen.
Einmal gekocht, die Wurst nehmen, die Haut abziehen, in Stücke schneiden und mit den Rübstielen kochen.
Alles vom Herd nehmen.
Und beiseite stellen.
Nach dem Aufgehen den Teig in viele gleich große Kugeln teilen.
(Jede Kugel wiegt 55/60 g).
Die Kugeln auf ein oder mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Mit öligen Händen vorsichtig flach drücken, um die Focaccine zu formen, etwa 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Zeit mit den Fingerspitzen die klassischen Löcher der Focaccine machen.
In einer Schüssel eine Emulsion mit etwas Wasser, Öl und feinem Salz herstellen und die gesamte Oberfläche bestreichen.
Vorheizter Ofen auf 200°C und für 20/22 Minuten backen, statischer Ofen (oder Umluft 190°C für 15/20 Minuten).
Bis zur Bräunung.
Gegen Ende der Garzeit die Focaccine mit den zuvor gekochten Rübstielen und Würsten garnieren und in den mittleren Teil des Ofens zurückstellen.
Einfach zum Erwärmen.
Aus dem Ofen nehmen, servieren.
Guten Appetit
Tipps
Dies ist das Grundrezept, aber Sie können Ihre Focaccine mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Oregano, Oliven, Zucchinischeiben und Käse bereichern.
Sie können eingefroren werden, aber nach dem Backen und Abkühlen.
Oft wird ein schwerwiegender Fehler gemacht, wenn man weiche Focaccine herstellt, nämlich zu viel Hefe zu verwenden, um sie schnell aufgehen zu lassen. Aber das ist nicht ideal für die Verdaulichkeit.
Wir vermeiden daher einen typischen Anfängerfehler bei den Hefeteigwaren. Stattdessen lassen wir den Teig für die Focaccine länger aufgehen und das Ergebnis wird perfekt sein.
Ich wiederhole, es ist wichtig, eine zweite Gärung zu haben, nachdem die Focaccine geformt wurden, lassen wir sie eineinhalb Stunden aufgehen, um extrem weiche Focaccine zu erhalten.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, vielen Dank.
Ich erwarte Sie in meiner Gruppe: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oder auf meiner Seite: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
