Frühlingsrollen sind eines der bekanntesten Gerichte der chinesischen Küche. Lecker, würzig und in einem frittierten und knusprigen Teigmantel eingewickelt, sind Frühlingsrollen wirklich unwiderstehlich.
Frühlingsrollen sind Rollen, die mit einem Blatt Filoteig oder Wonton-Teig und verschiedenen Gemüsesorten gefüllt und dann frittiert werden. Es gibt viele Versionen und Variationen, dies ist mein Rezept.
Meine Version ist vegetarisch ohne Fleisch, und ich muss sagen, sie war ein großer Erfolg. Gefüllt mit Weißkohl, Zwiebeln und Karotten. Aber ihr könnt auch Sojasprossen oder Hühner- oder Schweinefleisch zu dem Gemüse hinzufügen.
Es ist möglich, eine hausgemachte Version zu schaffen, die dem Original sehr ähnlich ist und eure Gäste sprachlos machen wird.
Ich war so zufrieden, dass ich sie auch Freunden und Verwandten vorgeschlagen habe, die sie sehr geschätzt haben, und ich habe beschlossen, euch ebenfalls das Rezept anzubieten, perfekt auch für Partys und Aperitifs.
Ihr werdet sehen, dass es einfach und unterhaltsam sein wird, sie zuzubereiten, und wenn ihr einmal die Technik zum Verschließen der Rollen beherrscht, wird es auch schnell gehen.
Also verlieren wir keine Zeit und schauen wir uns gleich gemeinsam an, wie man Frühlingsrollen zubereitet!
Serviert sie heiß mit scharfer oder süß-saurer Soße!
Der Erfolg ist garantiert!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Rollen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 122,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,37 (g) davon Zucker 1,58 (g)
- Proteine 1,55 (g)
- Fett 10,43 (g) davon gesättigt 1,80 (g)davon ungesättigt 8,10 (g)
- Fasern 1,12 (g)
- Natrium 431,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Frühlingsrollen
- 8 Blätter Filoteig (21×21)
- 300 g Weißkohl (oder Wirsing)
- Karotte (1 mittelgroße)
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Sojasoße
- nach Bedarf Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eiweiß (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Küchenpapier
- Pinsel
- 1 Sieb
Schritte für die Frühlingsrollen
Reinigen, waschen und schneiden Sie das Gemüse in sehr feine Streifen.
Erhitzen Sie eine wok-ähnliche Pfanne (oder noch besser, wenn Sie einen Wok haben) bei hoher Hitze, dann geben Sie das Pflanzenöl und die Zwiebeln hinzu.
Braten Sie sie für ein paar Minuten an, dann geben Sie die Karotten und den Weißkohl hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Seien Sie vorsichtig mit dem Salz.
(Optional können Sie auch Wirsing und Sojasprossen verwenden).
Fügen Sie auch die Sojasoße hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, und braten Sie das Gemüse 5 Minuten lang: Es sollte gekocht, aber noch knusprig sein.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und breiten Sie es dann mit einer Gabel etwas aus, um Farbe und Knusprigkeit besser zu erhalten.
Hier ist das Video und die Beschreibung, um die Frühlingsrollen zu schließen.
Teilen Sie die Filoteigblätter in der Hälfte, um 21×21 Quadrate zu formen.
Nun können Sie die Rollen zusammenstellen: Legen Sie ein Blatt nach dem anderen auf das Handtuch, mit einer Ecke zu Ihnen gerichtet, und geben Sie eine Handvoll Füllung auf die untere Hälfte.
Falten Sie die untere Ecke nach oben und rollen Sie den Teig ohne Druck auf, um die Füllung zu bedecken.
Dann falten Sie die seitlichen Ecken zur Mitte hin.
Rollen Sie schließlich die Rolle von unten nach oben auf.
Drücken Sie nicht zu stark, sonst könnte der Filoteig reißen.
Versiegeln Sie den Teig, indem Sie die Ränder mit etwas Eiweiß befeuchten, Sie können Ihre Finger oder einen Pinsel verwenden.
Fahren Sie auf diese Weise fort, um alle Frühlingsrollen zu formen.
Erhitzen Sie nun erneut eine hohe Pfanne, dann geben Sie reichlich Pflanzenöl hinzu.
(Erhitzen Sie auf 180 °C).
Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze leicht und frittieren Sie einige Rollen gleichzeitig, indem Sie sie auf beiden Seiten wenden.
Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind, lassen Sie die Rollen abtropfen und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Servieren Sie Ihre Frühlingsrollen noch heiß, begleitet von scharfer oder süß-saurer Soße.
Guten Appetit.
Tipps
Backen im Ofen:
Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein, legen Sie die Frühlingsrollen einzeln hinein und bestreichen Sie sie dann mit dem Öl. (Verwenden Sie einen Pinsel, um die Auflaufform zu fetten)
„Wenn Sie nicht frittieren möchten. Backen Sie die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten (das hängt stark vom Ofen ab). Statische Einstellung
Wenn die Frühlingsrollen schön goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen sie auf eine Servierplatte mit Küchenpapier darunter“.
Kochen in der Heißluftfritteuse:
Legen Sie nun die Rollen in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse und sprühen Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Kochen Sie sie bei 190°C etwa 12 Minuten lang, indem Sie sie zur Hälfte der Zeit wenden.
Hinweise
Filoteigblätter für Rollen sind leicht online oder in ethnischen Lebensmittelläden zu finden, ich habe sie auch im Supermarkt im Kühlregal gefunden.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, klicken Sie auf viele Sterne, danke unendlich.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Ich finde keinen Filoteig?
Bereiten Sie diesen Teig zu: Mischen Sie in einer Schüssel 125 g Mehl (Typ 00), 70 g Maisstärke, 350 g Wasser und 2 Prisen Salz, bis eine klumpenfreie Mischung entsteht.
Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen, dann bereiten Sie sehr dünne Crêpes zu, indem Sie sie in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne mit Pflanzenöl backen; sie sollten fast durchsichtig sein.
Dann fahren Sie mit der Füllung wie im Rezept fort!
