Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, ist ein köstlicher Gateau mit Wurst und Friarielli, der aus der Vereinigung zweier berühmter Gerichte der neapolitanischen Tradition entsteht: einerseits der Kartoffel-Gateau (oder Gattò), andererseits die Wurst mit Friarielli.
Eine einzigartige Köstlichkeit. Cremig, duftend und sehr, sehr herzhaft. Ein perfektes Hauptgericht für kalte Wintertage.
Durch ihre „Hochzeit“ entsteht dieses köstliche Gericht, das man unbedingt probieren muss.
Auch wenn Sie Freunde zum Mittag- oder Abendessen haben, wird dieses Gericht sicherlich sehr geschätzt, da die Kombination aus Gemüse, Fleisch und Kartoffeln wirklich köstlich ist.
Die Friarielli, ein typisch neapolitanisches Gemüse, können durch anderes Gemüse wie Brokkoli, Rübenspitzen, Rapini ersetzt werden.
Dieses Rezept entstand als Resteessen. Gestern hatten sowohl die Würste als auch die Friarielli übrig und ich entschied mich, ein anderes Gericht zu machen. Nach langem Überlegen kam mir die Idee, diesen Auflauf aus Kartoffeln, Würsten und Friarielli zuzubereiten, der am Ende von meinem Mann und meinen Nachbarn sehr geschätzt wurde!
Die Friarielli sind ein Gemüse mit vielen Eigenschaften, wenigen Kalorien und vielen Ballaststoffen, frei von Cholesterin. Hervorragende Versorgung mit Mineralien, insbesondere Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor.
Besonders reich an Kalzium, enthält Vitamine der Gruppe A und C. Sehr empfehlenswert in der Ernährung. So bereiten Sie dieses einfache und schmackhafte Gericht für ein Abendessen mit einzigartigem und besonderem Geschmack zu.
Ein einfaches und praktisches Gericht, und Sie können das Gemüse und die Aufschnitte verwenden, die Ihnen am besten gefallen.
Gateau mit Wurst und Friarielli kann sowohl im herkömmlichen, belüfteten Ofen als auch in der Heißluftfritteuse gebacken werden: Alle drei Methoden sind im Rezept beschrieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Gateau mit Wurst und Friarielli
- 2 Bündel Friarielli (Gewicht nach Reinigung und Kochen 400 Gramm)
- 1.200 kg Kartoffeln (Gewicht nach Reinigung ca. 850 g)
- 3 Eier
- 3 Würste
- 150 g geräucherter Provola-Käse (in Scheiben geschnitten oder Mozzarella oder Galbanino usw.)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 25 g Butter
- nach Bedarf Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Abtropfsieb
- Kartoffelpresse
- Form
- Schüssel
- 2 Pfannen
Schritte für den Gateau mit Wurst und Friarielli
Zuerst die Kartoffeln gründlich abreiben, um alle Verunreinigungen zu entfernen: Erde, Keime, weiche Stellen usw.
Dann in einem Topf mit reichlich Wasser etwa 30 Minuten kochen.
(Die Kochzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren).
Um die Garzeit zu überprüfen, stecken Sie einen Zahnstocher in eine Kartoffel. Wenn er leicht bis zur Mitte reicht, ist sie gar.
Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Friarielli vorbereiten:
Vergilbte und beschädigte Blätter entfernen, den Stiel der Broccoli-Stängel abschneiden und den härteren und dickeren Teil fast bis zu den Blättern abschneiden.
Die Friarielli gründlich reinigen und etwa 3 Mal waschen.
In einer großen Pfanne zwei Knoblauchzehen mit extra nativem Olivenöl anbraten, wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, aus dem Öl nehmen und die Friarielli hinzufügen.
Etwa 5 Minuten kochen lassen, sobald sie fertig sind, abkühlen und mit einem Messer zerkleinern.
In einer separaten Pfanne die Würste zerbröckeln und mit etwas Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
In eine Schüssel mit den zerdrückten Kartoffeln die in kleine Stücke geschnittenen Würste, die zerkleinerten Friarielli, den geschnittenen Provola, den geriebenen Käse und schließlich die Eier geben.
(2/3 Esslöffel zerbröckelte Wurst und 4/5 Scheiben Provola aufbewahren).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.
Die Hälfte der Mischung in eine mit Butter eingefettete und mit Paniermehl bestreute Form geben.
Form mit 22/24 cm.
In der Mitte die restliche, beiseitegestellte Wurst verteilen.
Nun die Provola-Scheiben darauflegen und die gesamte Oberfläche mit der restlichen Mischung bedecken.
Wenn die Form gefüllt ist, vor dem Backen im Ofen eine zweite Schicht Paniermehl und einige Butterflocken darauf verteilen.
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Umluftfunktion.
Bei 190°C für 30 Minuten oder bis zur Goldbraunheit backen.
Kochen in der Heißluftfritteuse
Verwenden Sie eine Silikonform, eine Einweg-Aluminiumschale oder einen Keramik/Pirex-Behälter, der auf die Größe des Korbs Ihrer Heißluftfritteuse passt.
Um eine gleichmäßige und schnelle Garzeit zu gewährleisten, sollte die Höhe des Gattò in der Form 2-3 cm nicht überschreiten. Wenn Sie einen höheren Gattò wünschen, müssen Sie die Garzeit verlängern und die Temperatur leicht reduzieren.
Bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit Paniermehl und fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl (oder einige Butterflocken) für eine perfekte Bräunung hinzu.
Für einen niedrigen Gattò (2 cm) reichen 15 Minuten. Für einen höheren (3-4 cm) sind 20-25 Minuten erforderlich.
Ein letzter Tipp: Wenn Sie es in Einzelportionen zubereiten (vielleicht mit Muffin- oder kleinen Aluminiumförmchen), ist die Garzeit noch schneller! Etwa 10 Minuten bei 200°C.
Hervorragend warm oder lauwarm zu essen, aber auch am nächsten Tag kalt sehr lecker
Guten Appetit
Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie die Friarielli zuerst mit einer schnellen Kochzeit in kochendem Wasser, etwa 2 Minuten, blanchieren und dann in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chilischote anbraten: Sie bleiben weich und knackig und sind etwas weniger bitter.
Kochen in der Heißluftfritteuse… Legen Sie die Form in die Heißluftfritteuse und lassen Sie sie bei 200 Grad 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Gateau in der Heißluftfritteuse einige Minuten ruhen lassen, bevor er herausgenommen und serviert wird.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich unbedingt Friarielli verwenden?
Sie können Spinat, Mangold oder Brokkoli verwenden.
Kann ich die Wurst ersetzen?
Ja, Sie können Speck oder gewürfelten Schinken oder warum nicht eine gute Mortadella verwenden.
Welche Kartoffeln soll ich verwenden?
Mehlige Kartoffeln oder rote Kartoffeln oder Kartoffeln für Gnocchi.
Kann ich in der Heißluftfritteuse kochen?
Legen Sie die Form in die Heißluftfritteuse und lassen Sie sie bei 200 Grad 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Gateau in der Heißluftfritteuse 1/2 ruhen lassen, bevor er herausgenommen und serviert wird.
