Die gebratenen Rotbarben sind unglaublich köstlich und erstaunlich einfach und schnell zuzubereiten, eine wahre Delikatesse des Meeres.
Dieses Fischgericht ist perfekt, um es mit der Hand zu genießen und eignet sich ideal für informelle Abendessen oder Mittagessen mit Freunden oder der Familie.
Die Rotbarben müssen gereinigt und bemehlt werden und anschließend in der Pfanne gebraten.
Serviert mit einem Zitronenschnitz am Tisch, wird es die Freude der Liebhaber der guten Küche sein.
Unglaublich, aber wahr, es handelt sich um ein einfaches und schnelles Gericht, das seine „Knusprigkeit“ einer einfachen Mehlung verdankt, um ein Erfolgsgericht zu werden.
Rotbarben haben ein mageres, leicht verdauliches und nährstoffreiches Fleisch.
Das Fleisch der Rotbarbe liefert essentielle Aminosäuren sowie einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, PP- und B3-Vitaminen sowie Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Jod, Zink und Selen.
Die Rotbarbe ist also ein unverzichtbares Lebensmittel in der eigenen Ernährung, um von wichtigen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren und den Genuss eines sehr schmackhaften Fisches zu erleben.
Die Rotbarbe ist ein Felsenfisch, einer der schmackhaftesten. Mit ihrem edlen, weißen Fleisch ist sie perfekt für Saucen oder Suppen, lässt sich aber auch gut braten oder grillen.
Auch wunderbar sind die Rotbarbenkoteletts.
Die frische Rotbarbe zeichnet sich durch eine rote Farbe aus, die ins Orange mit gelben Reflexen tendiert, glänzend und nahezu leuchtend, ohne oberflächlichen Schleim; das Auge ist glänzend und sehr prall, die Fleischkonsistenz ist sehr fest und der Körper ist steif, ein Fisch, der sich selbst verbiegt, ist nicht sehr frisch. Rotbarben haben ein mageres, leicht verdauliches und nährstoffreiches Fleisch.
Hier sind einige Tipps für eine perfekte Frittur:
In reichlich Öl frittieren, so dringen die Lebensmittel nicht mit Öl voll.
Das Öl sollte nicht rauchen und nicht lauwarm sein, sonst zieht die Frittur zu viel Öl.
Nur wenige Lebensmittel auf einmal frittieren, sonst sinkt die Temperatur des Öls und das Frittierte wird zu ölig.
Die Lebensmittel abtropfen lassen und das überschüssige Öl auf Küchenpapier aufgesaugen.
Das Frittierte erst beim Servieren salzen und sehr heiß servieren.
Am Ende des Kochvorgangs sollte der Fisch außen goldbraun und knusprig und innen zart sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 300,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,00 (g) davon Zucker 0,72 (g)
- Proteine 27,82 (g)
- Fett 15,22 (g) davon gesättigt 3,21 (g)davon ungesättigt 10,34 (g)
- Fasern 0,80 (g)
- Natrium 733,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gebratene Rotbarben
- 1 kg Rotbarben (gereinigt 800)
- n.B. Mehl 0
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Sieb
- Küchenpapier
- Schere
- Schaumlöffel
Zubereitung der gebratenen Rotbarben
Die Rotbarben reinigen und waschen.
Verwende eine Schere, um die Kiemen-, Bauch- und Rückenflossen zu entfernen.
Halt den Fisch mit dem Bauch nach oben und schneide mit der Schere, beginnend in der Nähe der Afterflosse, entlang des Bauches, um die Innereien zu entfernen.
Zum Schluss die Rotbarbe entschuppen.
Das Mehl mit dem Paprika vermischen. (Wenn ihr es nicht mögt, nur das Mehl verwenden).
Das Mehl in einen Lebensmittelsack geben und mischen.
In den Sack mit dem Mehl die gereinigten Rotbarben hinzufügen.
Gut schütteln, damit das Mehl an den Rotbarben haftet.
Eine Pfanne mit reichlich Pflanzenöl erhitzen.
Die bemehlten Fische in das heiße Öl tauchen und frittieren.
Wenn die Rotbarben goldbraun sind, mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Vor dem Servieren mit einer Prise Salz bestreuen und mit den Zitronenscheiben garnieren.
Guten Appetit.
Tipps
Die alte Methode der Oma schlechthin, wahrscheinlich die bekannteste und einfachste zu verwenden: Beim frischen Fisch ist das Auge sicherlich das Erste, worauf man achten sollte, es muss glänzend, gewölbt und schwarz sein; wenn es trüb und konkav ist, lass es sein!
Um den Geschmack optimal zu genießen, lass sie sofort nach dem Frittieren, heiß gegessen werden.
Wenn du größere Rotbarben gekauft hast, kannst du sie auch roh einfrieren, da sie im Vergleich zu den kleinen besser gefrieren. Allerdings wird der Geschmack leicht beeinträchtigt.
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Kann ich sie im Ofen backen?
Sie können sie nach dem Mehlen auch im Ofen in einer Form mit einem Tropfen Öl garen, vorsichtig während des Garens wenden und dann servieren, wenn sie gut gebräunt sind.
Kann man sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, sie werden perfekt gegart. Stellen Sie die Temperatur auf 190 Grad ein und garen Sie die Rotbarben etwa 15 Minuten lang.
Die Garzeit kann je nach Größe der Rotbarben variieren.
