Heute bereiten wir ein super einfaches und schnelles Sommergericht zu, ideal für diese heißen Sommertage: gefüllte kalte Tomaten mit Gerste und Mozzarella-Bällchen.
Ich habe Gerste verwendet, aber Reis oder Dinkel sind auch gut geeignet.
Gerste ist ein Getreide, das nach und nach unsere Tische erobert. In Körnerform sieht es aus wie Reis, nur etwas bauchiger und runder.
Einmal gekocht, behält es eine kompakte Konsistenz, die es nicht nur für gefülltes Gemüse, sondern auch für Suppen perfekt macht. Gerste ist ein Getreide mit vielen positiven Eigenschaften und einem zarten Geschmack.
Das Rezept ist sehr einfach und die Zutaten sind wenige und kostengünstig. Ich bitte euch nur, gute, geschmackvolle Tomaten auszuwählen, die reif, aber nicht weich sind, und diese gut zu würzen, bevor ihr die Füllung hinzufügt.
Im Sommer sind sie perfekt. Ich habe einfach Tomaten, Mozzarella, Mais, Oliven und Basilikum verwendet, sodass ihr nur die Gerste kochen müsst, und ich versichere euch, es ist wirklich lecker.
Natürlich könnt ihr die Füllung nach Belieben zubereiten, aber so sind sie auch perfekt, um am Strand genossen zu werden, ohne zu schwer zu sein, und sie sind auch großartig, um sie zur Arbeit mitzunehmen.
Für den Rest bleibt uns nichts anderes übrig, als zu unserem Rezept zu gehen, also folgt mir in die Küche!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 363,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,61 (g) davon Zucker 5,39 (g)
- Proteine 14,36 (g)
- Fett 16,00 (g) davon gesättigt 5,34 (g)davon ungesättigt 3,72 (g)
- Fasern 8,24 (g)
- Natrium 954,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllten kalten Tomaten
- 4 Tomaten (große)
- 80 g Perlgerste (Gewicht ungekocht)
- 1 Mayonnaise (1/2 Esslöffel)
- 1 Packung Zuckermais (klein)
- 120 g Kugelmozzarella
- nach Bedarf Schnittlauch
- 12 schwarze Oliven
- Blätter Basilikum (nach Bedarf)
- nach Bedarf Salz
- 1 nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Sieb
- Schüssel
Schritte für die gefüllten kalten Tomaten
Wascht die Gerstenkörner in Wasser, dann kocht sie nach den Anweisungen auf der Packung.
Abtropfen lassen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
(Ihr könnt sie auch abspülen, um alle Körner zu lösen).
(Ich habe Gerste verwendet, aber wir können auch Reis oder Dinkel verwenden).
Wascht und trocknet die Tomaten.
Mit einem scharfen Messer die obere Kappe entfernen und die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen.
(Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen, da es benötigt wird).
Innen leicht salzen und umgedreht auf einem Teller abtropfen lassen.
Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Nehmt die Gerste, die in der Schüssel kalt ist, und fügt die in Stücke geschnittenen Tomaten sowie einen Teil des Saftes hinzu.
Gut mischen und auch den Mais, die in kleinere Stücke geschnittenen Mozzarella-Bällchen hinzufügen, den Schnittlauch und einige in Stücke geschnittene Basilikumblätter und 1/2 Esslöffel Mayonnaise.
Nach Belieben könnt ihr schwarze oder grüne Oliven hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und einen Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzufügen.
(Natürlich könnt ihr sie nach Belieben bereichern, nach Geschmack hinzufügen oder entfernen. Ihr könnt zum Beispiel Basilikum durch Rucola oder Mozzarella durch Scamorza oder Asiago ersetzen, ein hartgekochtes Ei oder Thunfisch hinzufügen oder was ihr zu Hause habt).
Jetzt füllen wir unsere Tomaten mit dem Salat.
Jede Tomate mit Basilikumblättern und den zuvor beiseite gelegten Kappen dekorieren.
Sie halten sich im Kühlschrank.
Man kann sie im Voraus zubereiten und bei Raumtemperatur servieren.
Guten Appetit.
Tipps
Gerste ist ein ballaststoffreiches und sehr proteinhaltiges Getreide. Dank seiner Eigenschaften ist es perfekt für Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren!
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Perlgerste ersetzen?
Ja, mit Dinkel, Reis, Couscous.
Kann ich die Füllung ändern?
Natürlich, füge hinzu, was dir gefällt.
