Die gefüllten Quadrucci in Brühe. Wie gut sind sie, das klassische Produkt, das unser Herz wie kaum etwas anderes auf der Welt erwärmen kann.
Ein einfaches, leichtes und günstiges Hauptgericht, das originell und sehr schmackhaft ist.
Es ist so einfach, dass Sie keine Mühe haben werden, es für einen besonderen Abend mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zuzubereiten.
„Die frische Pasta gefüllt mit Parmesan und Eiern, gekocht in einer ausgezeichneten Fleischbrühe“.
Der Eiernudelteig wurde dann nur leicht „beschmiert“, mit einer dünnen Schicht übrig gebliebenem Füllung bestrichen, um dann kleine Ravioli zu machen, die in Brühe gekocht werden.
Sie können mit Saucen nach Wahl gewürzt werden.
Ein kalter Tag wie heute? Was gibt es Besseres als eine schöne Schüssel heißer Brühe? Und wenn wir dazu noch eine originale hausgemachte Pasta hinzufügen? Tolle Idee, denkst du.
Meine Enkelkinder essen davon besonders abends große Portionen, eine süße Verwöhnung vor dem Schlafengehen.
Die Füllung kann je nach Geschmack und Anlass variieren, ob trocken oder in Brühe zubereitet.
Das Rezept ist sehr einfach und leicht zu realisieren, hier sind die Details.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 819,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,27 (g) davon Zucker 1,83 (g)
- Proteine 49,34 (g)
- Fett 39,33 (g) davon gesättigt 19,90 (g)davon ungesättigt 19,21 (g)
- Fasern 3,18 (g)
- Natrium 2.094,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllten Quadrucci
Zutaten für den Teig
- 400 g Mehl 0
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Eier
- n.B. Salz
- 300 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2/3 Eier
- n.B. Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- n.B. Salz
- n.B. Fleischbrühe
Werkzeuge
- Teigbrett
- Nudelholz
- Nudelmaschine
- Gezahntes Rädchen
- Topf
- Schüssel
Zubereitung der gefüllten Quadrucci.
Zubereitung der gefüllten Quadrucci.
„Das Erste, was du vorbereiten musst, ist eine gute hausgemachte Fleischbrühe. Es reicht, das Fleisch, die Gewürze und die Kräuter in einen Topf zu geben und alles 2-3 Stunden köcheln zu lassen. Hier ist das Rezept für die Fleischbrühe, das in einem Schnellkochtopf gekocht wird, aber ein normaler Topf ist auch in Ordnung.
Wir bereiten die Quadrucci vor
Für das Quadrucci-Rezept, bereiten Sie den Teig vor: Mehl auf das Nudelbrett geben und eine Mulde formen.
In die Mitte die Eier, das Öl und eine Prise Salz geben.
Zuerst mit der Gabel, dann lange mit den Händen arbeiten, bis der Teig trocken, fest und elastisch ist.
Dann in Frischhaltefolie einwickeln und 30/40 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.
In einer Schüssel den geriebenen Parmesan, die Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Denken Sie daran, dass der Parmesan bereits salzig ist. (Also nicht übertreiben).
Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren.
Bis eine homogene Creme entsteht.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Nudelmaschine oder dem Teigroller dünn ausrollen.
Die Füllung auf die Hälfte des Teigs verteilen.
Zusammenklappen und eventuelle Luftblasen, die zwischen den Teigblättern entstehen könnten, mit den Händen entfernen.
Den Teig mit dem gezahnten Schneiderad in Streifen und dann in Quadrate schneiden.
Die Quadrucci lassen wir ruhen.
Sobald die Brühe fertig ist, gut konzentriert.
Die Brühe mit einem Sieb filtern, um eventuell kleine Fleisch- und Gemüsereste zu entfernen.
Die Flüssigkeit in einen Topf oder Behälter geben und beiseite stellen.
Die Brühe zum Kochen bringen, die Quadrucci eintauchen und 5 Minuten kochen lassen.
Servieren Sie sie heiß.
Guten Appetit.
Aufbewahrung
Aufbewahrung
Einmal fertiggestellt, können sie auch eingefroren werden, indem man sie zunächst auf ein Tablett legt, damit sie nicht aneinander kleben. Einmal auf diese Weise eingefroren, können sie auch in Tüten verpackt werden.
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