Medallions aus gegrillten Auberginen mit Thunfisch, Tomaten und Feta. Es ist ein sommerliches, frisches und leichtes Rezept, perfekt für jede Gelegenheit, sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht.

Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, ist frisch und schmackhaft, kann als kaltes Hauptgericht serviert werden, perfekt gegen die Sommerhitze.

Der Sommer ist gekommen und ein neuer afrikanischer Hochdruck bringt Hitze auf unsere Halbinsel. Der Wunsch, den Herd anzuzünden, ist gering, und man sucht nach frischen und leichten Gerichten.

Der Sommer schenkt uns Auberginen, die Basis vieler typisch mediterraner Zubereitungen. Für dieses Rezept habe ich die Sorte „Runde dunkle Aubergine“ gewählt.

Die runde Aubergine hat eine klassische halb-kugelförmige Form und eine leuchtend violette Farbe (deshalb wird diese Sorte auch „Violette Runde“ genannt), sie hat ein süßes Fruchtfleisch und eine zarte Konsistenz, in einigen Fällen erreicht sie beträchtliche Größen und wiegt bis zu 500 g; sie kann auf verschiedene Arten verzehrt werden, zum Beispiel in Scheiben geschnitten und dann frittiert oder gegrillt, oder gefüllt und im Ofen gebacken.

Ihr Fruchtfleisch ist ziemlich süß, weshalb es nicht notwendig ist, sie vorher zu entwässern, und sie ist perfekt zum Grillen geeignet, es sei denn, sie ist etwas überreif: in diesem Fall hat sie dennoch einen scharfen Geschmack und viele Samen im Inneren.

Wie es bei allen anderen Sorten dieses Gemüses der Fall ist.
Mit ein paar Auberginenscheiben können wir die klassische Caprese mit Tomaten und Mozzarella bereichern, die so noch schmackhafter und farbenfroher wird.

Dank ihrer einfachen Zubereitung kann dieses Rezept in kürzester Zeit serviert werden und ist ebenso gut als Beilage.

Eigentlich habe ich dieses Gericht zubereitet, weil uns plötzlich ein befreundetes Paar besuchte, wir setzten uns auf die Terrasse zum Plaudern und beschlossen schließlich, gemeinsam zu Abend zu essen.

Etwas Praktisches und Schnelles zu kochen, im Kühlschrank hatte ich schöne Auberginen, Tomaten, Feta und Thunfisch in Dosen. Hausgemachtes Brot, das fehlt nie.

Alles mit Basilikumöl gewürzt und was für eine Köstlichkeit, Leute, einfach zu gut.

Ich habe Feta verwendet, aber man kann auch Fior di latte verwenden.

Ein gelungenes Abendessen. Wollen wir sehen, wie es zubereitet wird?

Gegrillte Auberginen mit Thunfisch, Tomaten und Feta

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

327,69 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 327,69 (Kcal)
Kohlenhydrate 13,81 (g) davon Zucker 7,01 (g)
Proteine 17,92 (g)
Fett 23,75 (g) davon gesättigt 9,40 (g)davon ungesättigt 4,72 (g)
Fasern 5,38 (g)
Natrium 1.233,18 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Gegrillte Auberginen mit Thunfisch, Tomaten und Feta

1 kg Auberginen (2 große runde)
250 g Piccadilly Tomaten
200 g Feta
160 g Thunfisch (Abtropfgewicht)
n.B. Basilikum
1 Esslöffel Kapern (optional)
Knoblauch
n.B. Olivenöl extra vergine
n.B. Salz

Werkzeuge

Grillpfanne
Schüssel
Sieb

Schritte

Gegrillte Auberginen mit Thunfisch, Tomaten und Feta

Beginne damit, die Auberginen gut unter fließendem Wasser zu waschen und abzutrocknen.
Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßige Scheiben (3-5 mm, je nach Vorliebe).
Grille sie auf einer gut vorgeheizten Grillpfanne, wende sie ein- oder zweimal.
Nach Belieben kannst du sie vor dem Grillen in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen, um etwas von ihrem Wasser zu eliminieren.
(Du kannst die Auberginenscheiben während des Grillens mit etwas weiterem Olivenöl leicht einpinseln, wenn du möchtest).
In der Zwischenzeit waschen wir die Tomaten, trocknen sie ab und schneiden sie in Spalten.
Wir geben sie in eine Schüssel und würzen sie mit Olivenöl, Salz und gehacktem Basilikum, für die, die es mögen, auch mit etwas fein gehacktem Knoblauch.
Füge den abgetropften Thunfisch hinzu.
Nach Belieben kannst du einige entsalzte Kapern hinzufügen.
Wasche den Feta von seinem Molke und schneide ihn in grobe Stücke.
Sobald die Auberginen fertig sind, legen wir sie auf einen Servierteller.
Wir fügen die gewürzten Tomaten, den Feta, etwas rohes Öl und schließlich frisches Basilikum hinzu.
Und hier ist unser einzigartiges Gericht, bereit, auf den Tisch zu kommen.

Tipps

Wenn du die Caprese mit Auberginen im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Zutaten separat zu halten und das Gericht erst zuletzt zusammenzustellen. Mit Thunfisch und Feta gewürzte Tomaten neigen nämlich dazu, viel Wasser freizusetzen, was die Präsentierbarkeit des Gerichts beeinträchtigt.

Wenn du keinen Knoblauch magst, lässt du ihn einfach weg, es wird trotzdem sehr gut.

Aufbewahrung

Wie oben erwähnt, sind gewürzte Auberginen nicht lange haltbar.

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