Gegrilltes Gemüse. Aber wie lecker ein Mix, der alle glücklich macht, Veganer und Nicht-Veganer, ein buntes und schmackhaftes, frisches und gesundes und leichtes Gericht.
Das gegrillte Gemüse ist eine ausgezeichnete, einfache, leichte und schmackhafte Beilage, perfekt auch im Sommer, um jedes Hauptgericht zu begleiten.
Das Grillen von Auberginen, Zucchini und Paprika verleiht nicht nur Farbe auf Ihren Tisch, sie sind ideal für die Zubereitung von Vorspeisen.
Obwohl das Rezept sehr einfach ist, werde ich Ihnen einige kleine Geheimnisse verraten, wie man ein ausgezeichnetes gegrilltes Gemüse zubereitet.
Paprika, Zucchini, Auberginen, frische Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, kurz gesagt, Sie können saisonales Gemüse je nach Geschmack hinzufügen oder entfernen, dann habe ich Tofu hinzugefügt, den ich sehr mag, aber es kann durch andere Käsesorten, die sich für den Grill eignen, Fleisch oder Fisch ersetzt werden.
Dieses Rezept ist eine einzigartige Köstlichkeit und garantiert ein perfektes Ergebnis für super schmackhaftes gegrilltes Gemüse. Folgen Sie den Rezepten Schritt für Schritt, aber zögern Sie nicht, eine Prise Fantasie hinzuzufügen, um Varianten und perfekte Kombinationen basierend auf Ihren Geschmäckern und denen Ihrer Gäste zu kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Leistung 110,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,60 (g) davon Zucker 5,21 (g)
- Proteine 5,11 (g)
- Fett 7,38 (g) davon gesättigt 0,98 (g)davon ungesättigt 1,59 (g)
- Fasern 2,59 (g)
- Natrium 39,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gegrilltes Gemüse
- 3 Zucchini
- 2 Aubergine
- 4 Paprika (2 rote, 2 gelbe)
- 8 Friggitelli
- 10 Kirschtomaten
- 4 frische Frühlingszwiebeln
- 240 g Tofu (oder Feta, Galbanino oder Tomini)
- n.B. gehackte Petersilie
- Minze (optional)
- Zitronenthymian (optional)
- 1 Knoblauch
- natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Grillplatte
- Abtropfsieb
- Küchenpapier
- Mandoline
Schritte für gegrilltes Gemüse
Rösten Sie alle Paprika über offenem Feuer. Drehen Sie sie oft.
Sobald sie gekocht sind, legen Sie sie in einen Lebensmittelbeutel und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, so lässt sich die Haut leicht abziehen und die Paprika erhalten ein besonderes, fast rauchiges Aroma.
Nehmen Sie die Paprika aus dem Beutel, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und reißen Sie sie manuell in Streifen entlang der Paprikafaser.
Legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie mit der Mandoline die Zucchini und Auberginen in Scheiben, sodass dünne, etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben entstehen, und legen Sie sie auf ein Tablett, dann salzen Sie ein wenig, um den bitteren Pflanzensaft zu extrahieren.
Wenn das Gemüse zu schwitzen beginnt, ist es bereit zum Grillen.
Grillen Sie das Gemüse ein paar Minuten auf jeder Seite, salzen Sie es dann und legen Sie es auf einen Teller zum Abkühlen.
Ich hatte auch kleine grüne Paprikaschoten (die Friggitelli), die ich gegrillt habe, und ich muss sagen, dass sie köstlich sind.
Zum Schluss grillen Sie auch die Kirschtomaten und den Tofu von beiden Seiten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie eine aromatische Mischung für das gesamte gegrillte Gemüse vor: Hacken Sie eine Knoblauchzehe, nachdem Sie sie geschält und den inneren Kern entfernt haben, zusammen mit Petersilie, Thymian und Minze sowie einer Prise Salz.
Legen Sie das gegrillte Gemüse auf einen großen Servierteller, bestäuben Sie es mit der aromatischen Mischung und beträufeln Sie es mit nativem Olivenöl extra.
Sofort servieren.
Guten Appetit.
Tipps
Um ein perfektes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, ist es zunächst notwendig, saisonales Gemüse auszuwählen, das den richtigen Reifegrad hat.
Nach dem Waschen mit reichlich fließendem Wasser sollten Sie das Gemüse schneiden und von eventuellen Abfällen befreien.
Je nach gewähltem Gemüse wird empfohlen, es in Streifen oder Scheiben zu schneiden, solange sie mitteldick sind.
Sind sie zu dünn, besteht die Gefahr, dass sie leicht anbrennen, während bei zu dicken Stücken die Garzeit des inneren Fruchtfleisches schwierig zu steuern ist.
Gegrilltes Gemüse ist sowohl im Winter, heiß genossen, als auch im Sommer perfekt, da es auch kalt gegessen werden kann.
Im zweiten Fall, sobald sie gekocht sind, legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie perfekt erhalten bleiben.
Denk daran, sie mindestens 10-15 Minuten vor dem Eintreffen der Gäste auf den Tisch zu bringen, damit sie ausreichend kühl, aber nicht eiskalt sind.
Sie können das Gericht auch kreativ präsentieren, indem Sie köstliche Spieße zubereiten, mit der Zugabe von Fisch, Fleisch oder Käse, oder knusprige Bruschetta, um das Hauptgericht zu begleiten.
Denk daran, dass, wenn etwas übrig bleibt, es in den Kühlschrank gelegt werden sollte und innerhalb von ein paar Tagen verbraucht werden kann.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich anstelle von Tofu etwas anderes verwenden?
Ja, Tomini oder Feta, also Käsesorten, die sich für die Grillplatte eignen.
Welches Gemüse kann ich verwenden?
Alles, was Sie wollen, je nach Saison, auch rote Zichorie, Karotten, Fenchel, Kürbis sind großartig.
Kann ich das gegrillte Gemüse einfrieren?
Ja, aber nicht würzen. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, getrennt nach Kategorie.
Kann ich sie mit Essig würzen?
Ja, ich empfehle Apfelessig, aber es ist auch mit Zitronensaft hervorragend, da es die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien, einschließlich Eisen, fördert.
