Gemüseeintopf und Basilikum. Lecker, köstlich, ein rustikales Rezept, das schmackhaft und gesund ist (es besteht nur aus Gemüse).
Die Zubereitung ist sehr einfach und macht es ohne Zweifel zu einer schnellen Beilage, die man vielleicht bei großen Abendessen mit Freunden zubereiten kann: Sie wird sicherlich allen gefallen, da es ein vegetarisches Rezept ist.
Zudem macht die Zusammensetzung der Zutaten es zu einem sättigenden und preiswerten Gericht.
Dieses Rezept erinnert mich an meine Kindheit, ein Resteverwertungsrezept. Wenn Mama den Kühlschrank öffnete und vielleicht eine rote Paprika, eine gelbe Paprika, zwei Zucchini, eine Aubergine fand, reichte das alleine für nichts aus, aber zusammen mit drei Kartoffeln und einer Zwiebel schaffte sie es, eine Beilage zuzubereiten, um unsere Bäuche zu füllen, natürlich mit einer Proteinbeilage, die Fleisch, Fisch oder Käse sein konnte.
Es war ein Fest der Farben und des Geschmacks, wie lecker.
Der Gemüseeintopf kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Es ist eine Beilage, die du auch zum Würzen von Pasta oder zur Zubereitung von köstlichen Crostini verwenden kannst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 106,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,35 (g) davon Zucker 2,25 (g)
- Proteine 2,62 (g)
- Fett 4,97 (g) davon gesättigt 0,72 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 2,79 (g)
- Natrium 393,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Gemüseeintopf
- 2 Auberginen (klein)
- 2 Paprika (1 rot, 1 gelb)
- 1 Zwiebel
- 400 g Kartoffeln
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Pfanne
- Deckel
Schritte für den Gemüseeintopf mit Basilikum
Wasche das Gemüse.
Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Stücke, schäle den Knoblauch und die Zwiebel.
Schneide das gesamte Gemüse in unregelmäßige Stücke.
Wenn du einen sehr rustikalen Effekt bevorzugst, lass das Gemüse in großen Stücken.
Lasse die fein geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen anbraten, füge die geschnittenen Kartoffeln hinzu.
Gare die Kartoffeln für 3/4 Minuten unter Rühren.
Dann füge das restliche Gemüse hinzu.
Mische, füge Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Rühre oft um, setze den Deckel auf und rühre dann erneut um.
Reduziere die Hitze, decke mit dem Deckel ab und lasse 25-30 Minuten oder nach Belieben kochen.
Füge fast am Ende das Basilikum hinzu. (Nach Belieben Majoran und Oregano nach Geschmack hinzufügen).
Dein Gemüseeintopf ist fertig, du kannst ihn sofort genießen, aber er schmeckt noch besser, wenn du ihn einige Stunden ruhen lässt.
Guten Appetit.
Tipps
Die angegebenen Gemüse sind nicht bindend, du kannst nach deinem Geschmack hinzufügen oder entfernen, je nachdem, was du im Kühlschrank oder Garten zur Verfügung hast.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Knoblauch weglassen?
Ja
Kann ich reife Tomaten hinzufügen?
Ja
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Du kannst nach deinem Geschmack hinzufügen oder entfernen, je nachdem, was du im Kühlschrank oder Garten zur Verfügung hast.
Kann ich es einfrieren?
Ja, man kann es einfrieren.
