Schritte für den gerollten Truthahnbraten

• Um die gerollte Truthahnbrust im Ofen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung eines Omeletts aus den ganzen Eiern, Parmesan und einer Prise Salz und Pfeffer.

  

• Geben Sie es in eine heiße Pfanne mit einem Esslöffel Öl und bereiten Sie ein kleines Omelett zu.

  Lassen Sie es nach dem Kochen auf einen Teller gleiten und lassen Sie es abkühlen.

  

• Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

  Braten Sie eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an.

  Geben Sie dann die Pilze hinzu.

  Würzen Sie sie mit Salz und garen Sie sie.

  

• Zerkleinern Sie sie mit dem Wiegemesser.

  

• Wenn Sie sich nicht zutrauen, die Truthahnbrust selbst aufzuschneiden, bitten Sie Ihren Metzger, dies für Sie zu tun.

• Legen Sie den Truthahn auf ein Schneidebrett, öffnen Sie ihn, strecken Sie ihn mit einem Fleischklopfer aus und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.

  

• Legen Sie die Pilze auf den Schinken, so dass rund um den Truthahn ein paar Zentimeter frei bleiben.

  
• 

• Legen Sie zuletzt das Omelett darauf: Wenn es zu groß ist, schneiden Sie es zu.

  Rollen Sie die Truthahnbrust auf und binden Sie sie mit Küchengarn zu einem Zylinder.

  

• Ziehen Sie die Knoten fest an, indem Sie den Truthahn alle 2 cm binden, so dass ein kompakter Zylinder entsteht.

  Bei Bedarf führen Sie ein oder zwei Garnstücke auch längs durch.

  Gießen Sie das Olivenöl in einen ausreichend großen Topf, um den Truthahn aufzunehmen.

  Seien Sie großzügig, je nach Größe des Topfes könnten mehrere Esslöffel Öl benötigt werden.

  

• Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Flamme. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie den Truthahn hinein.

  Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze im heißen Öl an, bis er gut gebräunt ist, dann drehen Sie ihn mit zwei Holzlöffeln um, um ihn von allen vier Seiten zu bräunen.

  Es dauert etwa zehn Minuten.

• Wenn die Truthahnbrust von allen Seiten goldbraun ist, geben Sie ein Glas Weißwein darüber.

  Lassen Sie es für ein paar Sekunden verdampfen, dann decken Sie den Topf sofort mit einem Deckel ab. Die Feuchtigkeit des Weins hilft Ihnen, den Truthahn zu garen.

  Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und garen Sie die Truthahnbrust etwa 35-40 Minuten, wobei Sie gegen Ende darauf achten, dass sie nicht zu trocken ist.

  (Die Garzeiten ändern sich, wenn der Truthahnbraten größer ist).

  Fügen Sie bei Bedarf während des Garens nach und nach Fleischbrühe hinzu.
  Wenden Sie den Braten gelegentlich, damit er gleichmäßig gart.

• Nach dieser Zeit schalten Sie die Hitze aus und lassen den Truthahn 20/25 Minuten in Aluminiumfolie eingewickelt ruhen.

  

• Dies sorgt dafür, dass der Truthahn saftig und zart bleibt.

  Jetzt können Sie wählen, ob Sie den Truthahn sofort servieren oder warten möchten, bis er vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie dünne und kompakte Scheiben bevorzugen, warten Sie bis zum nächsten Tag und legen den Truthahn in der Zwischenzeit in den Kühlschrank.

  Sobald der Truthahn abgekühlt ist, lässt er sich viel leichter in Scheiben schneiden.

  Tipp: (Zum Aufwärmen ist es besser, den Truthahn selbst nicht zu erhitzen, da er sonst zu trocken werden könnte).

• Erwärmen Sie eine Servierplatte und legen Sie den aufgeschnittenen Truthahn darauf, dann erhitzen Sie den Bratensatz und gießen ihn über den Truthahn.

  Das reicht aus, um ihn aufzuwärmen.

  Als Beilage habe ich mich für in der Pfanne gekochte Kartoffeln und Pilze mit Zwiebeln und Karotten entschieden.

  

• Guten Appetit.