Goldbrassenfilets in der Pfanne. Ein einfaches Gericht, perfekt für diejenigen, die nur wenige Minuten Zeit haben, um das Abendessen zuzubereiten.

Ein Gericht, das man in Gesellschaft genießen kann, um bei seinen Gästen Eindruck zu machen. Ein schnelles und grätenfreies Fischgericht. Ideal für alle, die ein gesundes, köstliches und in wenigen Minuten zubereitetes Gericht auf den Tisch bringen müssen.

Wenn Sie Lust auf ein leichtes Fischgericht haben, das gleichzeitig zart und schmackhaft ist, dann sind Goldbrassenfilets in der Pfanne genau das Richtige für Sie.

Es handelt sich um ein Rezept, das leicht und schnell zubereitet werden kann, und die benötigten Zutaten sind wirklich wenige.

Es reicht ein Büschel roter und gelber Kirschtomaten, zwei Kartoffeln, eine Handvoll schwarze Oliven, einige Kapern, Knoblauch und Petersilie (neben den Goldbrassenfilets natürlich). In wenigen Minuten können Sie sich an den Tisch setzen und ein köstliches Gericht genießen.

Wenn Sie keine Erfahrung im Umgang mit Fisch haben, lassen Sie sich die Filets beim Kauf vorbereiten und prüfen Sie zu Hause, ob noch Gräten vorhanden sind.

Das Rezept für Goldbrassenfilets in der Pfanne ist einfach und schnell, eine Art und Weise, für jedermann Fisch zu kochen, gesund und äußerst lecker.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

344,66 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 344,66 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,51 (g) davon Zucker 4,37 (g)
Proteine 33,39 (g)
Fett 17,96 (g) davon gesättigt 3,28 (g)davon ungesättigt 7,99 (g)
Fasern 2,05 (g)
Natrium 793,39 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Goldbrassenfilets in der Pfanne

4 Filets frische Goldbrasse, Filets (oder zwei frische Goldbrassen)
3 Kartoffeln (mittelgroß)
15 Kirschtomaten (rot und gelb)
16 schwarze Oliven
1 Teelöffel Kapern in Salz
1 Zehe Knoblauch
20 g Pinienkerne
nach Belieben extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Pfanne
Deckel

Schritte für Goldbrassenfilets in der Pfanne

Wenn Sie keine Erfahrung im Umgang mit Fisch haben, lassen Sie sich die Filets beim Kauf vorbereiten und prüfen Sie zu Hause, ob noch Gräten vorhanden sind.
Ich erkläre Ihnen jedoch, wie es gemacht wird………
Sobald die Reinigung abgeschlossen ist, können Sie die Goldbrasse filettieren.
Sie müssen eine Seite nach der anderen vom Rücken zum Bauch hin einschneiden.
Machen Sie einen Einschnitt auf dem Rücken der Goldbrasse und zwei weitere Einschnitte, die dem Umfang des Filets entsprechen: einen an der Kopfansatzstelle und den anderen in Richtung Schwanz.
Schneiden Sie den Rücken der Goldbrasse ein, wobei Sie sich nahe an der Mittelgräte halten; positionieren Sie das Messer mit dünner und flexibler Klinge parallel zu den Gräten und mit der Klinge nach unten, gehen Sie langsam vor, indem Sie kleine Einschnitte machen und versuchen, so viel Fleisch wie möglich von der Gräte abzulösen.
In der Mitte, nämlich an der Wirbelsäule, heben Sie die Klinge leicht an, da das Filet ab diesem Punkt dünner wird; Sie begegnen tatsächlich dem Teil des Fisches, der die Eingeweide umschloss.
So erhalten Sie das erste Filet und verfahren genauso mit der anderen Seite.
Mit der speziellen Pinzette entfernen Sie die Gräten aus den Filets, vor allem an der Stelle, an der das Fleisch auf der Wirbelsäule lag.
Um die Goldbrassenfilets in der Pfanne zuzubereiten, erhitzen Sie zuerst eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe: Sobald der Knoblauch geröstet ist, fügen Sie die halbierten oder je nach Größe ganzen Kirschtomaten und eine Prise Salz hinzu.
(Salz mäßigen, man kann es immer am Ende beim Abschmecken hinzufügen).
(Ich hatte rote und gelbe Kirschtomaten, aber nur rote gehen auch).
Sobald die Tomaten ihr Wasser freigeben, fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Kartoffel hinzu und lassen Sie alles einige Minuten weich werden.
(Tipp: Die Kartoffeln sollten sehr dünn geschnitten werden, um eine schnelle und gleichmäßige Garung zu gewährleisten).
Fügen Sie die schwarzen Oliven, die entsalzten Kapern und eine Handvoll Pinienkerne hinzu.
(Tipp: Die Kapern in Wasser einweichen und gut abspülen und die Kerne aus den Oliven entfernen).
Überprüfen Sie zur Sicherheit, dass die Filets keine Grätenreste haben.
Fügen Sie sie zu diesem Zeitpunkt hinzu und lassen Sie sie leicht brutzeln: Löschen Sie mit Weißwein ab und decken Sie mit dem Deckel ab, damit die Filets garen können; wenige Minuten reichen aus.
Entfernen Sie den Deckel und überprüfen Sie die Garzeit der Filets, schalten Sie die Flamme aus und beenden Sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem Pfeffer.
Die Goldbrassenfilets in der Pfanne sind servierfertig.
Guten Appetit.