Die grüne Soße ist ein einfaches Basisrezept, perfekt zum Begleiten von Fleisch und Fisch oder zum Bestreichen von Crostini. Sie ist einfach super lecker.

Einem Gericht Geschmack und Rundheit zu verleihen ist nicht einfach: Man muss die richtigen Aromen wählen, die Zutaten richtig ausbalancieren und etwas finden, das die Eigenschaften optimal hervorhebt. Für mich ist die grüne Soße eine Garantie geworden.

Wenn dein Menü Fleisch oder gekochtes Fleisch vorsieht, gibt es keine bessere Soße als die grüne Soße; aber auch auf Crostini gestrichen oder mit hartgekochten Eiern serviert, macht sie eine gute Figur!

Die Petersilie muss schön frisch und leuchtend grün sein, mit ihrem unverwechselbaren Aroma ist sie die perfekte Basis, um mit gutem Olivenöl, Essig und Brotkrume gemischt zu werden.

Wie du siehst, braucht es wirklich nur wenige Zutaten für ein fantastisches Ergebnis!

So viele süße Erinnerungen mit der grünen Soße, meine Mutter hat sie oft am Wochenende zubereitet, denn ihr müsst wissen, dass es sonntags immer Brühe mit gekochtem Fleisch gab.

Abends gab es immer Suppe oder einen Teller Tortellini, sie war methodisch, aber wir mochten es.

Mit dem gekochten Fleisch kamen wir nicht gut klar, aber mit ihrer legendären grünen Soße hat es geschmeckt, und wie gut!

Ich sage gleich vorweg, dass ich nicht sicher bin, ob dies das traditionelle Rezept ist, aber ich kann euch versichern, dass es das Rezept ist, das von meiner Mutter überliefert wurde, und ich bin sicher, weil ich, wenn sie es zubereitete, neben ihr stand, den Deckel hielt und den Knopf drückte.

Bevor ich dir mein Rezept überlasse, möchte ich dir einen kleinen Trick verraten: Um zu vermeiden, dass die Petersilie überhitzt und oxidiert, ist es wichtig, den Mixer intermittierend zu benutzen.