Schritte

• Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke, entfernen Sie die Innereien, aber lassen Sie die Haut dran (diese Aufgabe können Sie auch dem Metzger überlassen).

  Waschen Sie den Sellerie und die Karotte unter fließendem Wasser, schälen Sie die Schalotte und hacken Sie alle Gemüse fein.

  Gießen Sie das extra native Olivenöl in eine große Pfanne oder Kasserolle.

  

• Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.
  Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kräutermischung vor: Hacken Sie Knoblauch, Salbei und Rosmarin und fügen Sie eine Prise Chili hinzu.
  Geben Sie die Mischung in den Topf mit dem Anbraten und fügen Sie auch die ganzen Lorbeerblätter hinzu.

  
  Legen Sie nun die Hähnchenteile in den Topf, sodass sie sich nicht überlappen.

  Lassen Sie sie 15 Minuten anbraten und wenden Sie sie gelegentlich.

  

• Löschen Sie mit dem Wein ab und lassen Sie den Alkohol ohne Deckel verdampfen.
  
  Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu.
  
  Nun können Sie den Deckel auf die Pfanne setzen und mit dem Kochen fortfahren.
  Es dauert etwa 45/50 Minuten bei mittlerer Hitze.
  Falls nötig, können Sie eine Schöpfkelle heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

  In der Zwischenzeit die Pilze putzen, indem Sie den erdigen Teil des Stiels mit den Wurzeln entfernen, mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden.

  Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und lassen Sie es weitere 10 Minuten köcheln, bis die Kochflüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

  Fügen Sie schließlich die Pilze hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie Ihr Hähnchen mit Pilzen 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze gut durchziehen.
  Servieren Sie das Hähnchen mit Pilzen gut heiß mit reichlich Kochsoße.

  

• Guten Appetit.