Für einen besonderen Valentinstag hier die Herz-Symphonie Häppchen. Heute bringe ich Sie in die Küche, um etwas Einfaches, aber Beeindruckendes zu zaubern.

Ich habe mich entschieden, klassische Häppchen in kleine Juwelen zu verwandeln, indem ich mit Ausstechern in Form von Herzen und Blumen und zwei sehr einfach zuzubereitenden Mousse spiele.

Um den Gaumen nicht zu langweilen, habe ich zwei unterschiedliche Füllungen kreiert, die auf einer Basis von Frischkäse aufbauen:
Thunfisch-Mousse: geschmackvoll und cremig.
Lachs-Mousse: zart und samtig.
Ich habe Herzen und Blumen abwechselnd gefüllt, sodass jeder Bissen eine kleine Überraschung ist!

Ich habe die Ränder mit Pistazienkrokant verfeinert, was eine geröstete Note und ein wunderschönes, leuchtendes Grün verleiht.
Als Garnierung habe ich das Grün des wilden Fenchel anstelle des üblichen Dills gewählt, für einen einzigartig aromatischen und wilden Touch.
Der letzte Schliff: Lachsröschen, Gurkenscheiben und rosa Pfefferbeeren, um das Werk zu vollenden.

Es sind elegante, aber sehr einfach zu realisierende Häppchen, perfekt um jemandem, den Sie lieben, mit einer Geste von Herzen zu überraschen (in jeder Hinsicht!).

Um den Pistazienkrokant gut haften zu lassen, streichen Sie auch an den Seiten der Häppchen eine hauchdünne Schicht Mousse, bevor Sie sie in die Pistazien tauchen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Valentinstag

954,68 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 954,68 (Kcal)
Kohlenhydrate 52,53 (g) davon Zucker 5,64 (g)
Proteine 40,53 (g)
Fett 65,40 (g) davon gesättigt 3,60 (g)davon ungesättigt 16,79 (g)
Fasern 7,35 (g)
Natrium 1.283,53 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Herz-Symphonie Häppchen

4 Scheiben Sandwichbrot (die langen ohne Kruste)
250 g Frischkäse (z.B. Philadelphia, aufgeteilt in zwei Schüsseln. 125g)
1 Packung Thunfisch (ca. 60-80g, gut abgetropft.)
40 g geräucherter Lachs (Schnittreste oder fein geschnittene Scheibe)
50 g Lachs (für Röschen und dekorative Herzen)
2 Esslöffel Pistazienkrokant
nach Belieben Gurken (in Öl und frisches Fenchelgrün.)
nach Belieben rote Johannisbeeren
rosa Pfefferkörner

Werkzeuge

Ausstechformen

Schritte

Herz-Symphonie Häppchen

Teilen Sie den Frischkäse in zwei separate Schüsseln (jeweils ca. 125g).
Thunfisch-Füllung: In die erste Schüssel den abgetropften Thunfisch geben. Gut mischen, bis eine homogene Creme entsteht.

Lachs-Füllung: In die zweite Schüssel den fein gehackten Lachs geben. Mischen, bis eine gleichmäßige rosa Creme entsteht.
Bereiten Sie die Scheiben vor: Verwenden Sie das Sandwichbrot (die langen Scheiben ohne Kruste).
Ich habe Ausstecher verwendet, um das Brot in Herz- und Blumenformen zu schneiden und sie abwechslungsreich zu füllen, um ein dynamisches und fröhliches Tablett zu kreieren.
Sobald die Cremes fertig und die Brotböden ausgeschnitten sind, kommt der spaßigste Teil: die Häppchen zum Leben erwecken!

Nehmen Sie ein Herz (oder eine Blume) aus Brot und bestreichen es reichlich mit der gewählten Mousse (Thunfisch oder Lachs).
Bedecken Sie es mit einem zweiten Stück Brot derselben Form und drücken Sie leicht, um das „Sandwich“ gut haften zu lassen.
Hier wird es interessant! Auf den blumenförmigen Häppchen habe ich ein kleines geräuchertes Lachsheart gelegt, das ich mit dem kleinsten Ausstecher geschnitten habe. Es ist ein Detail, das das Thema aufgreift und jeden Bissen zu einem kleinen Liebesbeweis macht.

Für einen wirklich professionellen Effekt streichen Sie auch an den Seiten der Häppchen eine hauchdünne Schicht Creme. Dieser Trick ermöglicht es Ihnen, die Ränder in Pistazienkrokant zu tauchen, das perfekt haften bleibt und einen knusprigen und farbenfrohen Rahmen bildet.
Fahren Sie so fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind, indem Sie die Formen und Geschmäcker abwechseln. Für die endgültige Dekoration habe ich verwendet:
Wilder Fenchelgrün für ein mediterranes Aroma.
Gurkenscheiben und rosa Pfefferbeeren für einen lebhaften Farbtupfer.
Geben Sie Ihrer Fantasie Raum und dekorieren Sie sie, wie es Ihnen am besten gefällt!
Jedes Häppchen ist ein kleines Kunstwerk.
Guten Appetit.

Tipps

Sie können die Mousse auch einige Stunden vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, die Häppchen nicht mehr als eine Stunde vor dem Servieren zusammenzusetzen, damit das Brot weich bleibt und nicht austrocknet.

Servieren Sie sie auf einem Holzbrett mit einer brennenden Kerze daneben; die Atmosphäre wird sofort besonders und Ihre Gäste werden beeindruckt sein!

Diese Mengen sind für einen romantischen Abend zu zweit gedacht.

Wenn Sie etwas Mousse übrig haben, ist sie am nächsten Tag perfekt auf einem einfachen gerösteten Crostini.

Denken Sie daran: Das Geheimnis liegt darin, beim Dekorieren keine Eile zu haben… jedes Fenchelblatt und jeder Pistazienkrokant erzählt, wie sehr es Ihnen am Herzen liegt, wer mit Ihnen am Tisch sitzt

Neugier

Um saubere Schnitte mit den Herz- und Blumenformen zu erzielen, halten Sie das Brot bis zum letzten Moment im Kühlschrank. Wenn es gut gekühlt ist, franst es nicht aus und die Formen bleiben perfekt.

Werfen Sie die Brotränder, die beim Schneiden übrig bleiben, nicht weg! Rösten Sie sie im Ofen mit einer Prise Salz und Oregano: Sie werden köstliche Croûtons für Ihre Suppen oder Salate.

Für einen „Juweleneffekt“ drücken Sie die Häppchen nach dem Auftragen des Mousses am Rand leicht auf den Krokant. So bleibt der Pistazienkrokant gut haften und fällt nicht auf den Teller.

Anmerkungen

Ist der wilde Fenchel etwas verwelkt, tauchen Sie ihn für 5 Minuten in Eiswasser: Er wird sofort wieder aufrecht und leuchtend grün!

Wenn Sie einen noch raffinierteren Touch wünschen, können Sie etwas Limettenschale zur Lachs-Mousse hinzufügen: Die Frische der Zitrusfrüchte wird den Geschmack des Fisches verstärken.

FAQ (Fragen und Antworten)

Welche vegetarische Version würdest du empfehlen?
Die vegetarische Version ist sehr einfach zu realisieren, da wir die bereits verwendete cremige Basis beibehalten, aber den Fisch durch farbenfrohe und geschmackvolle Zutaten ersetzen, die perfekt mit Pistazien und Fenchelgrün harmonieren.
So können Sie es im Blog beschreiben:

Wenn Sie eine Sinfonie der Herzen in vegetarischer Version zubereiten möchten, können Sie mit Gemüse und Käse spielen, um denselben spektakulären Effekt zu erzielen. Hier sind meine beiden Vorschläge:

Grüne Pistazien-Käse-Mousse: Teilen Sie den Frischkäse (125g) und fügen Sie einen großzügigen Teelöffel Pistazien- oder Rucolapesto hinzu. Sie erhalten eine zarte grüne Creme, die an den äußeren Krokant erinnert.

Rote Rüben-Mousse: Mischen Sie den Frischkäse (125g) mit einem Esslöffel vorgekochter roter Rüben Püree. Sie erhalten ein wunderschön leuchtendes Rosa, ideal für die Herzen, mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack, der wunderbar zum Salzigen passt.

Statt Lachs in Herzform, können Sie verwenden:
Getrocknete Tomaten in Öl (in Herzform geschnitten).
Nüsse oder Pinienkerne geröstet.
Radieschen in hauchdünne Scheiben geschnitten, um Knusprigkeit zu verleihen.

Der zusätzliche Tipp:
„Das wilde Fenchelgrün und das Pistazienkrokant sind die wahren Stars: Sie passen zu allem! Wenn Sie ein gemischtes Tablett (Fisch und vegetarisch) machen, verwenden Sie dieselben Dekorationen, um eine perfekte visuelle Harmonie zu schaffen.

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