Herzförmiger Biskuit, weich und schön hoch. Ein Rezept, das sich zur Herstellung verschiedener Arten von Süßigkeiten eignet.
Eine perfekte Grundlage, um sie den Menschen anzubieten, die wir am meisten lieben, eine romantische Geste.
Für den Muttertag, den Valentinstag oder ein Jubiläum.
Es gehört zu den klassischen Rezepten der italienischen Küche: Es ist die am häufigsten verwendete Grundlage in der Konditorei und dient dank seiner weichen und leichten Konsistenz besonders gut als Grundlage für gefüllte Torten, kann aber auch in anderen komplexeren Zubereitungen wie aufwendigen Geburtstagskuchen, besonderen Süßigkeiten und so weiter verwendet werden.
Das Rezept selbst ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten: In dieser Version verwenden wir Kartoffelstärke, die dazu dient, alles während des Backens weicher und stabiler zu machen.
Es erfordert nur die Verwendung einer Schüssel und eines elektrischen Mixers oder einer Küchenmaschine.
Das Geheimnis besteht darin, die Eier mit dem Zucker mindestens 15/20 Minuten lang zu schlagen, um eine helle und sehr schaumige Masse zu erhalten.
Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Mehl, das gesiebt und sehr vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben eingearbeitet werden muss, wobei darauf zu achten ist, die Masse nicht zu entlüften.
Laktosefrei: Perfekt, um es mit Puderzucker oder einer einfachen Marmeladenfüllung zu genießen.
Vielseitig als Grundlage für die Ausarbeitung komplexerer Kuchen zu verwenden, vielleicht im Hinblick auf einen Geburtstag.
Hier ist für Sie eine Idee der Herz-Torte mit Erdbeeren.
Einmal vollständig abgekühlt, kann er geschnitten und für gefüllte Torten oder Löffeldesserts verwendet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 134,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,51 (g) davon Zucker 16,30 (g)
- Proteine 3,65 (g)
- Fett 1,81 (g) davon gesättigt 0,79 (g)davon ungesättigt 0,96 (g)
- Fasern 0,22 (g)
- Natrium 92,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den herzförmigen Biskuit
- 180 g Zucker
- 120 g Mehl 00
- 60 g Kartoffelstärke
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
- Halb Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
Werkzeuge
- Form
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Teigschaber
- Sieb
Schritte für den herzförmigen Biskuit
Wir bereiten zuerst die Herzform vor, sie muss eingefettet und mit einer dünnen Mehlschicht bestäubt werden. Den Ofen auf 180° einschalten, statische Einstellung.
Ganze Eier in die Schüssel geben (die Eier sollten Raumtemperatur haben).
Zucker und eine Prise Salz hinzufügen (bei Bedarf Vanillearoma).
Den Mixer starten und die Masse aufschlagen.
Die Masse sollte aufgebläht und weich sein.
(Um dieses Ergebnis zu erzielen, sollten die Schneebesen 10/15 Min. aufschlagen.)
Vorsichtig das Mehl und die Kartoffelstärke sowie eine Prise Backpulver hinzufügen, die zuvor gesiebt wurden.
Mit dem Spatel von unten nach oben mischen.
Den erhaltenen Teig in die gefettete und bemehlte Form geben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 30/35 Minuten backen (oder im Umluftofen bei 160° etwa 30-35 Minuten), bis die Oberfläche des Biskuits goldbraun ist (wenn sie zu dunkel wird, die Form mit Backpapier und darauf mit Alufolie abdecken).
(Machen Sie immer den Stäbchentest, ohne die Torte vollständig aus dem Ofen zu nehmen)
Warten Sie, bis er abgekühlt ist, bevor Sie ihn von der Basis lösen.
Bereit, nach Belieben geschnitten und gefüllt zu werden.
Guten Appetit.
Tipps für einen Biskuit in verschiedenen Durchmessern
Mengen für einen Biskuit von 20 cm. (150 g Zucker, 100 g Mehl 00, 50 g Kartoffelstärke, 3 Eier)
Mengen … von 26 cm. (200 g Zucker, 130 g Mehl, 65 g Kartoffelstärke, 4 Eier).
Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer die Tortenseiten lösen, die Form öffnen und auf einem Tortengitter abkühlen lassen.
Sie können den Biskuit 2/3 Tage bei Raumtemperatur in Folie gewickelt aufbewahren. Sie können ihn auch 1 Monat im Gefrierfach aufbewahren.
Die Zitronenschale dient dazu, den Biskuit zusätzlich zu aromatisieren, besonders für Obstkuchen oder Biskuitdesserts mit Vanillecreme.
Wenn Sie eine Schokoladenfüllung verwenden, empfehle ich, Ihren Biskuitkuchen nur mit Vanille zu aromatisieren oder in Erwägung zu ziehen, anstelle von Zitronenschale Orangenschale zu verwenden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich unbedingt Backpulver verwenden?
Also, Sie können es durchaus weglassen, aber ich fühle mich sicherer, es zu verwenden.
Kann ich Reismehl verwenden?
Ja, wenn es nötig ist, habe ich das Rezept im Blog.
