Herzhafte Gemüsetorte. Eine rustikale, sehr einfache, gute und vielseitige Torte, die Sie nach Ihren Wünschen anpassen können.
Mangold kann durch Spinat, Kräuter, Chicorée oder Rübstiel ersetzt werden. Das Endergebnis wird ebenso geschätzt!
.Der Boden der Mangoldtorte ist ein verrückter Teig ohne Butter. Ein einfaches und schnelles Rezept, das mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet wird. Ich lasse Ihnen auch das Rezept für den vollkorn verrückten Teig .
Außerdem wird dieser Boden fast sofort verwendet, ohne im Kühlschrank zu ruhen.
Ich benutze ihn mittlerweile für alle herzhaften Torten.
Wenn Sie keine Lust haben, ihn selbst zu machen, können Sie fertigen Mürbeteig oder Blätterteig kaufen, aber ich bin sicher, dass Sie, wenn Sie ihn einmal probiert haben, keine fertigen Böden mehr kaufen werden!
Die Füllung wird aus Mangold, Käse und etwas gewürfeltem Speck zubereitet. Das Endergebnis ist eine weiche, schmackhafte, köstliche herzhafte Torte mit einem delikaten Geschmack. Für eine vegetarische Version den Speck durch Ricotta oder Käse ersetzen.
Der Mangold wird gekocht und die Füllung ist ohne ganze Eier. Die Mangoldtorte ist sowohl warm als auch kalt serviert hervorragend.
Perfekt für verschiedene Anlässe, insbesondere: Buffet, ungezwungenes Abendessen mit Freunden oder Frühlingspicknick.
Es passt zu jeder Gelegenheit, ein perfektes einzelnes Gericht, um einen Aperitif zu bereichern, zum Mitnehmen zu Freunden oder ins Büro.
Diese herzhafte Torte kann sowohl im herkömmlichen, statischen oder belüfteten Ofen als auch in der Heißluftfritteuse gebacken werden: Alle drei Methoden sind im Rezept beschrieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 359,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,67 (g) davon Zucker 2,19 (g)
- Proteine 14,56 (g)
- Fett 19,30 (g) davon gesättigt 5,50 (g)davon ungesättigt 4,79 (g)
- Fasern 3,30 (g)
- Natrium 1.195,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Herzhafte Gemüsetorte
- 1 kg Mangold (oder Spinat, aber seien Sie kreativ und verwenden Sie, was Sie wollen)
- 2 Zehen Knoblauch (kann durch eine frische Frühlingszwiebel ersetzt werden)
- 120 g Speck (gewürfelt oder gekochter Schinken oder Salami oder Wurst.)
- 60 g Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- nach Bedarf Petersilie
- 250 g Mehl Typ 00
- 100 ml Wasser
- 35 ml extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Weißwein
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- Pfanne
- Auflaufform
- Kochtopf
Schritte
Herzhafte Gemüsetorte
Mehl, Salz mischen, Öl und dann Wasser und Weißwein hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teigball entsteht, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Mangold putzen und waschen, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und dann abtropfen lassen. Das Wasser auspressen und auf einem Schneidebrett kleinschneiden.
Den Speck hacken, den Knoblauch hacken, den Speck hinzufügen und alles in einer großen Pfanne anbraten.
Den Mangold während des Bratens hinzufügen und das restliche Wasser verdampfen lassen.
Alles mit geriebenem Käse, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer mischen, um eine homogene Füllung zu erhalten.
Jetzt den Teig nach der Ruhezeit mit einem großen Nudelholz ausrollen, um eine runde Backform auszukleiden und den überschüssigen Teig überhängen zu lassen.
Die Füllung hineingeben und mit einer weiteren Schicht Teig bedecken, dann die überhängenden Teigränder verschließen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen.
Die gesamte Oberfläche gut mit Olivenöl einpinseln.
Backen der herzhaften Torte im Ofen im vorgeheizten Ofen, im Umluftmodus bei 200°, für etwa 20-25 Minuten oder bis der Teig eine schöne goldene Farbe erreicht hat.
Wenn Sie einen statischen Ofen haben, die herzhafte Torte bei 200° für etwa 30-35 Minuten backen oder bis der Teig gut goldbraun ist.
Wenn Sie eine Heißluftfritteuse haben, die herzhafte Torte im Korb der Fritteuse vorbereiten, wie im Rezept beschrieben, und dann bei 200°C für etwa 15-18 Minuten backen oder bis die Ränder des Teigs goldbraun sind.
(Ich möchte daran erinnern, dass jeder Ofen und jede Fritteuse unterschiedliche Zeiten und Temperaturen hat, also überprüfen Sie dies).
Die herzhafte Gemüsetorte aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen und dann heiß oder warm servieren.
Guten Appetit.
Tipps
Herzhafte Gemüsetorte hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3 Tage.
Sie können sie bis zu 3 Monate eingefroren lagern, am besten in Scheiben geschnitten, damit Sie nur die Portionen auftauen, die Sie benötigen.
Wenn Sie es noch schmackhafter machen möchten, können Sie 80 g gewürfelte Salami zur Füllung hinzufügen.
Tipps
Sie können die herzhafte Torte mit Artischocken im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.
Möchten Sie keine Kartoffeln verwenden, können Sie diese durch 250 Gramm gut abgetropften Ricotta ersetzen.
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