Herzhafter rustikaler Babà ist ein typischer neapolitanischer Kranz mit Wurstwaren und Käse, perfekt für Aperitifs, um ihn an Festtagen auf den Tisch zu bringen oder auch für ein Picknick außerhalb.

Ein Hefegebäck, reich an Wurstwaren und Käse, es ist dem neapolitanischen Tortano ähnlich, aber der Teig ist völlig anders.

Der rustikale Babà ist ein großartiger Kühlschrankräumer, er ist hervorragend zusammen mit Vorspeisen zu servieren, kann zubereitet und für einen Ausflug mitgenommen werden und warum nicht, auch für ein kaltes Abendessen mit Wurstwaren und Käse begleitet.

Ich liebe es, neapolitanische Salami und viel geriebenen Käse hinzuzufügen.

Kurzum, er eignet sich für unendlich viele Gänge und das Interessanteste ist, dass er allen gefällt, weil er wirklich lecker ist.

Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt immer: Aperitif, Mittagessen, aber auch für einen leckeren Snack.

Der rustikale Babà kann etwas im Voraus zubereitet werden, vielleicht am Tag zuvor, Sie müssen ihn nur gut verschlossen aufbewahren, sobald er abgekühlt ist.

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 18Personen
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

313,91 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 313,91 (Kcal)
Kohlenhydrate 27,27 (g) davon Zucker 3,54 (g)
Proteine 14,29 (g)
Fett 16,72 (g) davon gesättigt 7,56 (g)davon ungesättigt 7,87 (g)
Fasern 1,00 (g)
Natrium 733,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Herzhafter rustikaler Babà

300 g Mehl 00
300 g Manitoba-Mehl
350 ml Milch
15 g frische Hefe (trocken die Hälfte)
100 g Schmalz (oder kalte geschmolzene Butter oder 80 ml Öl)
5 Eier (mittelgroß Raumtemperatur)
13 g Salz
50 g Parmesan (gerieben)
100 g neapolitanische Salami
100 g Mortadella aus Bologna
100 g gekochter Schinken
300 g Käse (150 Provola affumicata und 150 Gruyère)
n.B. Pfeffer
20 g Zucker

Werkzeuge

Form
Schüssel
Küchenwaagen

Schritte

Rustikaler Babà

Schneiden Sie die Wurstwaren und den Käse in kleine Würfel
In einer großen Schüssel das Mehl in einen Brunnen legen und die lauwarme Milch mit Hefe und Zucker darin auflösen und den Teig beginnen zu kneten.
Fangen Sie an, das Öl (oder die leicht abgekühlte geschmolzene Butter) hinzuzufügen und weiter zu kneten, bis das gesamte Mehl absorbiert ist.
Jetzt die Eier, den geriebenen Parmesan, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
Kräftig kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Wenn Sie einen homogenen Teig erreicht haben, fügen Sie den Käse und die Wurstwaren hinzu
Den Teig weiterkneten, bis er glatt und homogen ist.
Eine Babà-Form einfetten und den Teig hinein gießen.
Den Babà mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen lassen. Kurz gesagt, bis er sich verdoppelt hat.
Jetzt im bereits vorgeheizten Ofen bei 180 Grad den Babà 40/45 Minuten backen
Abkühlen lassen, bevor Sie den rustikalen Babà auf eine Servierplatte stürzen.
Präsentieren Sie Ihren herzhaften rustikalen Babà ganz auf dem Tisch und schneiden Sie ihn vor Ihren Gästen an, um seine Schönheit zu würdigen!
Guten Appetit.

Tipps

Bevor Sie den rustikalen Babà backen, denken Sie daran, ihn mit einem feuchten Tuch abzudecken und etwa zwei Stunden gehen zu lassen.

Sie können die Wurstwaren und den Käse durch Ihre bevorzugten ersetzen.

Außerdem ist zu beachten, dass das Rezept Schmalz vorsieht, aber es ist auch möglich, Butter oder sogar Öl zu verwenden, um es leichter zu machen.

Sie können den herzhaften rustikalen Babà im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2-3 Tage aufbewahren. Sie können ihn auch einfrieren, nachdem Sie ihn gebacken haben.

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