Herzoginkartoffeln. Eines der beliebtesten Gerichte für besondere Anlässe oder als Beilage zu einem romantischen Abendessen.
Außen knusprig und innen weich, sind sie eine Beilage, die einfach zuzubereiten ist und sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten passt.
Eine köstliche, preiswerte Beilage, die nur wenige Zutaten von ausgezeichneter Qualität erfordert.
Sie sind perfekt, um Fleisch- und Fischgerichte zu begleiten, und bieten eine praktische Lösung für Buffets und Stehpartys, da sie einfach zu servieren und zu essen sind. Wichtig ist, dass sie direkt aus dem Ofen, also gut heiß, genossen werden.
Herzoginkartoffeln sind pur köstlich, können aber auch mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern oder sogar mit Schinken oder Käse angereichert werden.
Sie sind köstlich, kosten wenig und bieten eine schmackhafte Lösung, um übrig gebliebene gekochte Kartoffeln zu verwerten.
Für die Zubereitung dieses Gerichts ist es sehr wichtig, mehlige, weiße Kartoffeln zu verwenden, um das Spiel der Konsistenzen zwischen Kruste und Füllung optimal zu genießen. Genießen Sie diese köstlichen Häufchen noch warm.
Hier finden Sie alle Geheimnisse und Tipps zur Zubereitung von Herzoginkartoffeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 163,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,98 (g) davon Zucker 1,08 (g)
- Proteine 5,20 (g)
- Fett 9,83 (g) davon gesättigt 6,23 (g)davon ungesättigt 3,55 (g)
- Fasern 2,28 (g)
- Natrium 371,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Herzoginkartoffeln
- 600 g weiße Kartoffeln (mehlig)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Ei (ein ganzes und ein Eigelb)
- 50 g Butter
- Salz
- Muskatnuss
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Kochtopf
- Kartoffelpresse
- Spritzbeutel
- 1 Schüssel
Zubereitung der Herzoginkartoffeln
Kochen Sie die Kartoffeln etwa 30 Minuten in kochendem Wasser.
(Die Kochzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren, machen Sie die Gabelprobe).
Sobald die Kartoffeln fertig sind, schälen Sie sie und drücken Sie sie durch die Kartoffelpresse.Sammeln Sie das Kartoffelpüree in einer Schüssel und formen Sie in der Mitte eine Mulde.
Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den geriebenen Parmigiano hinzu.
Vermischen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel, bis Sie eine feste und trockene Masse erhalten.
Nun das ganze Ei und das leicht geschlagene Eigelb einarbeiten.
Alles gut vermischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Legen Sie ein Backpapier auf das Backblech.
Formen Sie kleine Häufchen auf dem Blech in der klassischen dekorativen Form.
Lassen Sie zwischen den Häufchen ein paar Zentimeter Abstand.
Backen Sie die Herzoginkartoffeln im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C etwa 15-18 Minuten lang.
Sobald sie fertig sind, sollten die Herzoginkartoffeln goldbraun und außen leicht knusprig sein.
Servieren Sie sie gut heiß.
Guten Appetit.
Tipps
Herzoginkartoffeln können heiß genossen werden.
Sobald sie fertig sind, empfehle ich, die Herzoginkartoffeln sofort zu verzehren. Ich empfehle nicht, sie im Voraus zuzubereiten, sondern sie in allen Phasen des Rezepts heiß zu verarbeiten: Beim Abkühlen werden sie klebrig!
Sie sollten besser nicht in der Mikrowelle erhitzt werden, um ihre knusprige Kruste zu erhalten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich etwas zur Masse hinzufügen?
Ich habe die Herzoginkartoffeln einfach gelassen, aber Sie können sie mit fein gehacktem Schinken oder Speck, Kräutern oder Fontina-Käse bereichern!
Kann ich sie einfrieren?
Wenn Sie sie einfrieren möchten, um sie bei Bedarf zur Verfügung zu haben, legen Sie das Blech mit den Herzoginkartoffeln für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. Nach dieser Zeit ist jede Herzoginkartoffel hart geworden und kann vom Backpapier gelöst und in entsprechende Gefrierbeutel umgefüllt werden. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn dann in den Gefrierschrank, bis Sie sich entscheiden, sie zu konsumieren. Dann können Sie sie auf ein Blech legen und direkt backen, indem Sie sie etwa 5 Minuten länger im Ofen lassen als die angegebene Zeit.
