Das Huhn in süß-saurer Sauce mit Zwiebeln und Karotten sowie Oliven ist für jedermann zugänglich, eine kostengünstige und einfache Lösung.
Vergesst die kulinarischen Komplikationen; alles, was es braucht, ist auf die Zeit zu achten, damit das langsame Kochen das Fleisch in ein butterzartes, in jeder Faser gewürztes Stück verwandelt, das buchstäblich vom Knochen fällt.
Eine Geschmacksreise erwartet euch in diesem Gericht mit Huhn in süß-saurer Sauce mit Zwiebeln und Karotten.
Es gibt einen Grund, warum die süß-saure Küche weltweit geliebt wird: Es ist ein magisches Gleichgewicht der Aromen, das die Geschmacksknospen weckt und jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise mit einem zeitlosen Klassiker, neu interpretiert mit der Einfachheit und Süße, die nur frische und saisonale Zutaten bieten können: Huhn in süß-saurer Sauce mit Zwiebeln und Karotten.
Denkt nicht an das übliche Take-away-Gericht! Dies ist ein hausgemachtes, tröstliches und unglaublich einfach zuzubereitendes Rezept, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber raffiniert genug, um Gäste zu beeindrucken.
Ihr könnt euch dann entscheiden, ob ihr ein ganzes Huhn in Stücke geschnitten verwenden wollt oder ob ihr euch für die Teile entscheidet, die normalerweise am meisten begehrt sind, wenn es auf den Tisch kommt: Keulen und Schenkel.
Das zarte Huhn harmoniert mit der Knusprigkeit der Karotten und der fast karamellisierten Süße der Zwiebeln, alles umhüllt von einer dicken und glänzenden Sauce.
Fühlt euch frei, einen Farbtupfer und Geschmack hinzuzufügen! In Streifen geschnittene Paprika oder eine Prise frisch geriebener Ingwer für eine leichte Schärfe können das Gericht zusätzlich bereichern.
Und denkt daran: Eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer am Ende können den Unterschied ausmachen!
Ich lasse euch viele Rezepte mit Huhn mit interessanteren und einfacheren Ideen zum Ausprobieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 474,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,27 (g) davon Zucker 6,01 (g)
- Proteine 38,73 (g)
- Fett 31,84 (g) davon gesättigt 8,63 (g)davon ungesättigt 14,90 (g)
- Fasern 2,02 (g)
- Natrium 1.075,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Huhn in süß-saurer Sauce mit Zwiebeln und Karotten
- 1 Huhn (oder 4 ganze Hähnchenschenkel)
- 2 Zwiebeln (Goldene oder Kupferne Zwiebeln)
- Karotten (2)
- n.B. Oliven
- n.B. natives Olivenöl extra
- 40 ml Weißweinessig
- 1 Teelöffel Zucker
- n.B. Gemüsebrühe (oder Brühe/Weißwein in anderen Varianten, falls benötigt)
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeer
Werkzeuge
- Pfanne
- Deckel
Schritte
Huhn in süß-saurer Sauce mit Zwiebeln und Karotten
Schneide das Huhn in Stücke, entferne die Innereien, lasse aber die Haut dran (diese Arbeit kannst du auch vom Metzger erledigen lassen).
Wasche die Karotten unter fließendem Wasser, schäle die Zwiebeln und hacke alle Gemüse.
Gieße das native Olivenöl extra in eine große Pfanne oder einen Topf.Füge das gehackte Gemüse hinzu. (Seid großzügig mit den Zwiebeln und Karotten)
Füge auch die ganzen Lorbeerblätter hinzu.
Lege die Hühnerstücke direkt auf die Zwiebeln, erhöhe die Hitze und bräune sie von allen Seiten an. Sobald sie gut angebraten sind, decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf ein Minimum und koche sie etwa 40/45 Minuten weiter, wobei du das Fleisch gelegentlich wendest.
Falls es zu trocken wird und die Garzeit verlängert werden muss, füge eine Kelle Gemüsebrühe hinzu.
Nach der Zeit wirst du feststellen, dass das Huhn eine große Menge Flüssigkeit abgegeben hat.
Entferne den Deckel, erhöhe die Hitze und lasse die Flüssigkeiten verdampfen, bis das Huhn in seinem eigenen Saft zu bräunen beginnt und die Zwiebeln herrlich karamellisiert sind.
Füge die schwarzen Oliven, die Taggiasca-Oliven hinzu. (Die Oliven passen hervorragend zur süß-sauren Sauce und verleihen eine salzige Note und einen mediterranen Geschmack).
Füge nun den Essig und den Zucker hinzu. Gut mischen, den Essig vollständig verdampfen lassen und noch ein paar Minuten weiterbraten.
Schalte den Herd aus, decke das Gericht ab und lasse es 15 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Guten Appetit.
Tipps
Obwohl man die Brust verwenden kann, sind die Keulen und Schenkel ideal für das langsame Garen. Das fettere Fleisch bleibt unglaublich saftig und zart, schmilzt förmlich vom Knochen, wie in der Einleitung versprochen.
Keine Eile! Die 50 Minuten langsames Garen auf minimaler Hitze sind entscheidend. Sie erlauben dem Fleisch, die Aromen des Gemüses aufzunehmen und das Bindegewebe aufzulösen. Öffnet den Deckel nicht zu oft, um den wichtigen Dampf nicht zu verlieren.
Der Schritt, den Deckel zu entfernen und die Hitze zu erhöhen, ist entscheidend.
Wartet, bis der Fond fast vollständig verdampft ist, bevor ihr die süß-saure Sauce hinzufügt: Dieser Schritt karamellisiert die Zwiebeln und das Huhn wirklich in ihrem eigenen Saft und konzentriert den Geschmack.
Wenn ihr euch entscheidet, Oliven zu verwenden, fügt sie in den letzten 10 Minuten des langsamen Garens hinzu. Entkernte Taggiasca-Oliven sind perfekt für eine würzige und aromatische Note, die die Süße durchbricht.
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