Schritte für in Mehl Ei gewälzte und gebratene Sardellen

• Zuerst führen wir die Reinigung der frischen Sardellen durch.

  Man muss ihnen den Kopf und das Rückgrat entfernen.

  (Wie man Sardellen reinigt: Kopf zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und ziehen, leicht drehen, die Innereien kommen von selbst heraus.

  Den Daumen parallel zum Rückgrat auflegen, drücken und schieben, als ob man filetieren würde, immer mit der Fingerspitze am Rückgrat entlang.

  Auf diese Weise öffnen Sie sie, ohne sie zu beschädigen, und sie bleiben intakt und perfekt).

  Unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.

  Nun öffnen wir sie wie ein Buch und achten darauf, dass sie nicht auseinanderbrechen.

  

• In einer Schüssel schlagen wir die Eier mit einer Prise Salz.

  

• In einem anderen Teller oder Behälter geben wir das Mehl.

  Jetzt können Sie die Sardellen panieren: Wälzen Sie sie einzeln zuerst in Mehl, auf beiden Seiten, klopfen Sie leicht ab, um überschüssiges Mehl zu entfernen, dann tauchen Sie sie in geschlagene Eier, immer auf beiden Seiten.

  

• Inzwischen haben wir bereits eine Pfanne mit ausreichend heißem Öl aufgestellt, um die in Mehl Ei gewälzten Sardellen zu frittieren, und dann auf Küchenpapier legen, damit sie etwas Frittieröl abtropfen.

  Tipp: Verwenden Sie Öl bei mittelhoher Temperatur, aber nicht zu heiß (etwa 170°), sonst werden Ihre Sardellen zu trocken gebraten. Wenn Sie kein Thermometer zum Messen der Temperatur haben, keine Sorge, Sie werden feststellen, dass das Öl zu heiß ist, wenn sich die Sardellen beim Frittieren „kringeln“, in diesem Fall lassen Sie die Temperatur des Öls etwas sinken.

  
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• Servieren Sie die so zubereiteten Sardellen mit Zitronenscheiben, sie sind hervorragend, wenn mit Zitronensaft beträufelt.

  

• Guten Appetit.