Kalter Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern ist definitiv eines unserer Lieblingsrezepte für ein schnelles Abendessen!
Einfach und günstig.
Ideal als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu anderen Hauptgerichten und somit als reichhaltige Beilage dienen.
Sehr wenige und einfache Schritte, unser Rezept kann auch nur als Anregung dienen, aber ihr könnt die Zutaten verwenden, die euch am besten gefallen, um euren perfekten Salat zu kreieren.
Der Salat wird mit nativem Olivenöl extra gewürzt, einem Verbündeten für Gesundheit und Leichtigkeit auf dem Tisch.
Ein sehr schmackhafter, kalter Sommersalat, vegetarisch und vegan.
Ein kartoffelsalat im Sommer, der als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden kann.
Kann als kalte Vorspeise oder auch als kaltes Sommergericht serviert werden.
Ihr könnt die Tomaten wählen, die ihr am liebsten mögt: Strauchtomaten, Ochsenherztomaten, Kirschtomaten, Datteltomaten, Piccadilly-Tomaten.
Ein Salat, der mit anderen Zutaten wie Thunfisch, jeder Art von Käse (Scamorza, Mozzarella, Feta, Emmentaler, Fontina) angereichert werden kann und vor allem könnt ihr ihn mit Croutons, Fladenbroten, Freselle servieren.
Der Kartoffelsalat kann im Voraus zubereitet werden und ist leicht zu transportieren, so dass er auch als Take-away Beilage für ein Picknick oder zum Mitnehmen ins Büro gewählt werden kann, wo er zu einem bequemen Snack für die Mittagspause werden kann (die sogenannte Schiscetta).
Wir bereiten ihn so zu…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 302,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,40 (g) davon Zucker 2,22 (g)
- Proteine 12,67 (g)
- Fett 17,34 (g) davon gesättigt 4,53 (g)davon ungesättigt 4,71 (g)
- Fasern 3,87 (g)
- Natrium 889,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den kalten Kartoffelsalat
- 500 g Kartoffeln (Gewicht der gekochten, geschälten Kartoffeln)
- 12 Piccadilly-Tomaten
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 1 gelbe Paprika (mittel)
- n. B. Oliven aus Gaeta
- 6 Eier
- n. B. Basilikum
- n. B. natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Kasserolle
- Dampfgartopf
- Entkerner
Schritte für den kalten Kartoffelsalat
Waschen Sie 4 große Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie mit Schale in kochendem Salzwasser für ca. 30 Minuten, ab dem Zeitpunkt des Kochens.
Um den Gargrad der Kartoffeln zu überprüfen, stechen Sie sie mit den Zinken einer Gabel ein: Wenn die Gabel in die Kartoffeln eindringt, ohne auf einen holzigen Widerstand zu stoßen, gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schälen und in Stücke schneiden.
„Oder dampfgegart im Dampfgarer für ein leichteres Gericht”.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Um der Zwiebel etwas von ihrem starken Geschmack zu nehmen, legen Sie die Zwiebelscheiben 30 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Weinessig (weiß oder rot).
Dann abtropfen lassen und trocken tupfen mit Küchenpapier.
Geben Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt, an dem es zu kochen beginnt, 8 Minuten lang, dann in kaltes Wasser legen, schälen und in Stücke schneiden, je nachdem, wie Sie sie bevorzugen.
Waschen Sie eine gelbe Paprika und Kirschtomaten.
Schneiden Sie die Paprika in Streifen und die Kirschtomaten in Viertel oder Ringe, ganz wie Sie es mögen.
Geben Sie in eine große Schüssel die in Stücke geschnittenen Kartoffeln, die Paprika, die Tomaten, die Zwiebel und die Oliven.
Ich habe Gaeta-Oliven gewählt und selbstverständlich entkernt.
Würzen Sie mit Salz und Öl und geben Sie frische Basilikumblätter hinzu, richten Sie den Salat zuletzt auf einem Servierteller an und geben Sie die in Viertel geschnittenen hartgekochten Eier hinzu.
Sie können den Salat bereits servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit.
Tipps
Sie können diesen Salat auf viele Weisen bereichern, indem Sie z. B. Bohnen oder Tomaten hinzufügen.
Der Kartoffelsalat hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur, bevor Sie ihn erneut servieren.
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