Kalter Reis mit Pesto und Kirschtomaten. Ein sommerliches Rezept, das schmackhaft und einfach zuzubereiten ist, lecker mit wenigen Zutaten, sehr gut, leicht, probieren Sie es.

Es ist eine schmackhafte und bunte Variante eines der typischen Rezepte der Sommer- und Frühlingszeit.

Wir können es als informelles Mittagessen oder auch für ein Steh-Dinner oder Buffet zu einem besonderen Anlass servieren.

Reissalat eignet sich auch perfekt für den Verzehr außerhalb des Hauses: Geben Sie ihn in luftdichte Behälter und bewahren Sie ihn bis zur Mittagszeit im Kühltasche auf.

Er lässt sich in wenigen Minuten mit typischen Sommerzutaten zubereiten, die wir an unsere Bedürfnisse und Vorlieben anpassen können.

Als Reissorte habe ich Salat-Reis verwendet, aber natürlich können Sie auch Arborio-Reis, parboiled, Rot- oder Venere-Reis verwenden.

Darüber hinaus können wir mit demselben Rezept andere Getreidesorten wie Gerste, Dinkel, Weizen, Bulgur oder Couscous oder natürlich auch Pasta wie Farfalle, Gnocchetti, Fusilli usw. ausprobieren.

Als Käse habe ich gewürfelten Feta verwendet, aber auch Mozzarella, Emmental, kurz gesagt, Sie entscheiden.

Wie bei den klassischen Reissalaten kochen wir zuerst den Reis und lassen ihn al dente abtropfen.

Wir lassen ihn abkühlen und fügen den Rest der Zutaten hinzu, nämlich das Pesto, das aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, geriebenem Parmesan und Pecorino und nativem Olivenöl extra hergestellt wird.

Ich habe das Pesto mit meinem Basilikum gemacht, das ich in Töpfen halte, schön frisch und duftend, aber das im Glas gekaufte Pesto ist auch in Ordnung.

Wir pürieren alle Zutaten und erhalten ein ideales Pesto, um den Reis anzurichten.

Es reicht aus, es zusammen mit wenigen anderen Zutaten wie frischen Kirschtomaten, etwas Rucola und gewürfeltem Feta zum Reis hinzuzufügen, und der Salat ist fertig. Wir lassen ihn im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Zutaten verbinden können, und er wird super lecker!