Kantonesischer Reis. Ein typisches Rezept der chinesischen Küche, das weltweit bekannt ist: wenige Zutaten und Sie werden Ihre Freunde mit einem wirklich schmackhaften Gericht beeindrucken!
Ja, ich habe es versucht und das Rezept hat allen gefallen.
Ich musste es probieren und in meinem Blog fehlte dieses Rezept, meine Freundin Annalisa bereitet es im Sommer für ihre Töchter zu und als ich ihre Fotos sah, bekam ich Lust darauf. Hier ist also meine gut gelungene Version, die sehr geschätzt wurde und schnell verschwand.
Es ist sicherlich eines der Symbolgerichte der chinesischen Küche weltweit.
Ein einfaches und schnelles Hauptgericht, das mit wenigen Zutaten problemlos zu Hause zubereitet werden kann, wann immer wir Lust auf ein leckeres und anderes Gericht haben.
Die Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung machen dieses Rezept wirklich nützlich, wenn man etwas Besonderes kochen möchte, aber nicht viel Zeit zur Verfügung hat.
Die Zubereitung ist sehr einfach, man muss nur den Reis kochen, die Zutaten vorbereiten und alles im typischen Wok anbraten, falls vorhanden, ansonsten reicht auch eine klassische Antihaftpfanne aus.
Es handelt sich um ein sehr schmackhaftes, würziges und reichhaltiges Gericht mit Zutaten wie Erbsen, gekochtem Schinken, Eiern und Frühlingszwiebeln.
Diese chinesische Delikatesse zeichnet sich durch eine perfekte Harmonie von süß und salzig mit einem Hauch von einzigartigem Geschmack aus.
Ich lasse Ihnen diese große Sammlung… insalate-fredde-di-riso-farro-e-cous-cous/
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 481,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,95 (g) davon Zucker 1,33 (g)
- Proteine 20,12 (g)
- Fett 13,42 (g) davon gesättigt 4,24 (g)davon ungesättigt 8,60 (g)
- Fasern 2,17 (g)
- Natrium 1.319,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Kantonesischer Reis
- 320 g Ribe-Reis (oder anderer Parboiled-Reis)
- 340 ml Wasser
- n.B. Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 170 g gekochter Schinken (dicke Scheibe oder gewürfelter gekochter Schinken)
- 3 Eier (gelbe Pasta)
- 3 Esslöffel Reisessig
- n.B. Sojasauce
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Schritte
Kantonesischer Reis
Wir geben den Reis in eine Schüssel und spülen ihn gut ab, um die gesamte Stärke zu entfernen. Wir wiederholen den Vorgang 3-4 Mal, bis das Wasser wieder klar ist.
Wir geben den Reis in einen Topf und fügen das Wasser hinzu.
Würzen Sie mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Pflanzenöl, das verhindert, dass der Reis am Boden der Pfanne klebt, gut mischen und abdecken.
Wir setzen den Deckel auf und kochen auf hoher Flamme für 2-3 Minuten.
Dann die Flamme auf ein Minimum reduzieren und weitere 10 Minuten ohne Öffnen des Deckels kochen.
Niemals den Deckel anheben.
Bewegen Sie den Reis nicht, bevor die Zeit abgelaufen ist.
Zu diesem Zeitpunkt wurde das Wasser absorbiert und der Reis sollte bei ausgeschalteter Hitze weitere 10 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit können wir den Reis mischen und ein wenig auflockern.
In der Zwischenzeit fahren wir mit den anderen Zubereitungen fort: Wir kochen die Erbsen in reichlich gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten, dann schöpfen wir sie mit einem geschlitzten Löffel ab und geben sie in eine Schüssel mit Eiswasser.
Wir schlagen die Eier in einer Schüssel und mischen gut, bis sie ihre Viskosität verloren haben.
Wir geben sie in eine Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl und machen Rühreier, indem wir sie oft mit einem Spatel bewegen.
Sobald die Eier leicht angedickt sind, die Erbsen, den gekochten Schinken hinzufügen, mischen und zuletzt den Reis hinzufügen.
Wir fügen die gut abgetropften Erbsen und den gewürfelten gekochten Schinken hinzu und mischen um.
Zum Schluss zwei Esslöffel Reisessig hinzufügen, mischen und noch ein paar Minuten braten.
Bei hoher Flamme würzen, probieren und ggf. mehr Salz oder Sojasauce hinzufügen.
Warm oder kalt servieren.
Guten Appetit…….!
Tipps
Es ist sehr wichtig, die angegebenen Kochzeiten einzuhalten und den Reis abkühlen zu lassen: Auf diese Weise bleibt er al dente und wird nicht zu kompakt, was eine perfekte Konsistenz ermöglicht!
Sie können auch gefrorene Erbsen verwenden, die auf die gleiche Weise gekocht werden. Ich empfehle nicht, Erbsen aus der Dose zu verwenden.
Die Temperatur des Öls ist sehr wichtig: Es muss sehr heiß sein, um dem Reis zu ermöglichen, zu brutzeln.
Kantonesischer Reis ist auch ein leckeres Rezept zur Vermeidung von Verschwendung, um übrig gebliebenen weißen Reis wiederzuverwenden.
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