Karnevalsmasken aus Mürbeteig. Für diese Masken benötigt man Mürbeteig, einen Keksausstecher und… viel Fantasie!
Sie sind sehr schön anzusehen, werden einen großartigen Eindruck machen und sind auch bei Kindern sehr beliebt, da sie sehr fröhlich und bunt sind.
Knusprig, duftend und mit Tausenden von Zuckerstreuseln verziert, sind sie perfekt für ein Karnevalsbuffet oder einen anderen Snack.
Sie können bequem im Ofen oder schnell in der Heißluftfritteuse gebacken werden.
Das Schöne an diesem Rezept? In diesem Beitrag verrate ich Ihnen mein erprobtes Rezept für einen Mürbeteig, der seine Form nicht verliert, und ein paar Tricks, um sie mit bunten Zuckerstreuseln zu dekorieren, genau wie die, die Sie auf dem Foto sehen!
Sie können Ihrer Fantasie mit Glasuren, Schokolade und Dekorationen aller Art freien Lauf lassen!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
Karnevalsmasken aus Mürbeteig
- 250 g Mehl Typ 00
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 120 g Butter (kalt in Stücken)
- 6 g Backpulver für Süßspeisen
- n.B. Zitrone (geriebene Schale oder Vanilleextrakt)
- n.B. Puderzucker
- Wasser (Ein Tropfen Wasser an den Seiten jeder Maske oder Honig)
- n.B. bunte Streusel
Werkzeuge
- Keksausstecher
- Backpapier
- Heißluftfritteusen
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Küchenwaagen
- Teigbrett
- Nudelholz
Schritte
Wir bereiten den Mürbeteig vor
In einer Schüssel Mehl mit Zucker und Backpulver mischen. Fügen Sie die Butter in Stücken, die Zitronenschale und die Vanille hinzu.
Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Händen, bis eine sandige Masse entsteht.
Mit den Fingern weiterarbeiten, bis eine sandige Masse entsteht.
Das ganze Ei, das Eigelb und die geriebene Schale einer Biozitrone hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen. Schnell zu einem glatten und duftenden Teig verkneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mürbeteig herausnehmen und mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von ca. 5 mm ausrollen.
Verwenden Sie Ihren maskenförmigen Keksausstecher, um die Formen auszustechen.
Die restlichen Teigstücke erneut kneten, bis der Teig aufgebraucht ist.
Im herkömmlichen Ofen: Legen Sie die Masken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald die Ränder anfangen, golden zu werden (sie sollten nicht zu dunkel werden!).
In der Heißluftfritteuse: Legen Sie die Masken in den Korb auf eine Scheibe Backpapier (besser, wenn gelocht). Backen Sie bei 170°C für etwa 7-9 Minuten.Der Trick mit dem kalten Korb: Zwischen den Backvorgängen wird der Korb sehr heiß. Warten Sie eine Minute, bevor Sie die neuen Masken hineinlegen oder verkürzen Sie die Backzeit der zweiten Charge um 1-2 Minuten.
Ich empfehle, zwischendurch zu überprüfen, da das Backen in der Heißluftfritteuse sehr schnell und direkt ist.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Die „Konfetti“: Geben Sie einen kleinen Tropfen Wasser oder an den Rändern jeder Maske und lassen Sie sofort die bunten Zuckerstreusel haften.
Alternativ können Sie einen kleinen Tropfen Honig oder Royal Icing verwenden.
Das Wasser dient als natürlicher Kleber auf einfache und saubere Weise.
Der Schneeeffekt: Erst am Ende alle Masken auf einem Tablett anrichten und großzügig mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Frohen Karneval.
Aufbewahrung
Um den Mürbeteig knusprig und den Puderzucker perfekt zu halten, empfehle ich, die Masken in einer Blechdose oder einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren. Sie bleiben köstlich für 4-5 Tage.
Tipps
Wenn Sie beim Ausschneiden der Masken feststellen, dass der Teig zu klebrig wird (vielleicht wegen der Hitze in der Küche), legen Sie ihn für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Ein kalter Mürbeteig sorgt für scharfe und definierte Kanten.
Jeder Ofen und jede Heißluftfritteuse hat seine eigenen Zeiten und „Charaktere“. Die von mir angegebenen Zeiten sind Durchschnittswerte, aber das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis ist die Beobachtung:
Immer kontrollieren: Entfernen Sie sich nicht zu weit während der letzten Minuten des Backens.
Die Farbprobe: Die Masken sind fertig, wenn die Ränder gerade anfangen, golden zu werden, die Oberfläche aber noch hell erscheint.
Nicht übertreiben: Wenn sie zu dunkel sind, wird der Mürbeteig bitter und zu hart. Es ist besser, sie eine Minute früher aus dem Ofen zu nehmen: Sie erreichen die ideale Konsistenz, wenn sie außerhalb des Ofens abkühlen!
Bestäuben Sie den Zucker nur, wenn die Kekse vollständig kalt sind. Wenn sie noch warm sind, schmilzt der Zucker und bildet eine glänzende Kruste anstelle des gewünschten weichen „Schnee“-Effekts.
Neugier
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie 20 g Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen, um Schokoladenmasken zu erhalten, die dann mit weißem Puderzucker dekoriert werden, um einen super Kontrast zu erzielen!.
Wenn Sie diese Masken für eine Party zubereiten, können Sie einen Holzspieß (wie für Lutschbonbons oder Spieße) an der Basis der Maske einführen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Sie werden zu lustigen „Keks-Stecken“, die man in die Hand nehmen kann!.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist, wenn ich Mürbeteig ohne Butter, sondern mit Öl machen möchte?
Für Ihr Rezept mit 120 g Butter sollten Sie verwenden:
95-100 g Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Reisöl für einen neutralen Geschmack).
Anders als Mürbeteig mit Butter benötigt dieser keinen langen Aufenthalt im Kühlschrank, da er nicht „fest werden“ muss. Sie können ihn fast sofort ausrollen.
Wenn Sie Öl verwenden, wird die Schale etwas dunkler und rustikaler.Kann ich sie in Schokolade tauchen?
Wenn Sie Ihre Masken noch unwiderstehlicher machen möchten, können Sie den Wassertropfen durch geschmolzene Schokolade ersetzen. So geht’s:
Schmelzen Sie die Schokolade: Hacken Sie 100 g Schokolade (bitter, Vollmilch oder weiß) grob und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in Intervallen von 30 Sekunden, dabei jedes Mal umrühren).
Nehmen Sie die bereits abgekühlte Maske und tauchen Sie nur eine Hälfte oder nur die seitlichen Spitzen in die geschmolzene Schokolade. Lassen Sie den Überschuss abtropfen, indem Sie den Keks leicht schütteln.
Tauchen Sie die nasse Seite in eine Schüssel voller Streusel oder bunter Zuckerstreusel, solange die Schokolade noch geschmolzen ist. Sie werden perfekt haften und fest bleiben.
Legen Sie die Masken auf ein Stück Backpapier und lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur (oder 10 Minuten im Kühlschrank, wenn Sie es eilig haben) vollständig aushärten.
Der letzte Schliff: Bestäuben Sie erst, wenn die Schokolade fest ist, mit Puderzucker.
Der Tipp: Wenn Sie weiße Schokolade verwenden, können Sie einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, um Masken in verschiedenen Farben (blau, rosa, grün) für einen noch verrückteren Karneval zu machen!Glutenfreie Version?
Verwenden Sie 250 g glutenfreies Universalmehl (das spezielle für Süßspeisen und Mürbeteig).
Glutenfreier Mürbeteig neigt dazu, leichter zu zerbröseln. Ich empfehle, einen Teelöffel kaltes Wasser hinzuzufügen, wenn der Teig zu trocken erscheint, und ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft den Fetten, die alternativen Mehle besser zu binden.
Achtung: Stellen Sie sicher, dass auch das Backpulver und die Dekorationen (Streusel und Schokolade) die Aufschrift „glutenfrei“ oder das durchgestrichene Ähren-Symbol tragen.
