Die Kichererbsen-Farinata, auch bekannt als Fainè, Fainà oder Cecìna und Kichererbsentorte, ist eine sehr flache, herzhafte Torte, die mit Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Öl zubereitet wird.
Die Kichererbsen-Farinata ist jedoch ein einfaches Rezept, das mit einfachen und sehr verbreiteten Zutaten im ganzen Stiefel zubereitet wird. Ihre Verbreitung beschränkt sich daher nicht nur auf Ligurien. Es gibt zahlreiche Versionen, die je nach Region, aus der sie stammen, unterschiedliche Namen tragen.
Berühmt ist zum Beispiel die Cecina aus Pisa, die Livorneser Torte des 5 und 5, die piemontesische Socca, die Sassareser Fainè… Man muss sich nur ein wenig bewegen, und schon ändert sich ihr Name, aber der authentische und exquisite Geschmack dieser italienischen Street-Food-Spezialität bleibt immer köstlich: Probieren Sie es einfach aus!
Ein günstiges Gericht, einfach zuzubereiten. Befolgen Sie das Rezept und achten Sie dabei besonders auf das Backen, indem Sie meine Tipps befolgen.
Perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise, um die ganze Familie glücklich zu machen, auch ideal für ein Buffet oder einen Aperitif mit Freunden.
In kleine Quadrate geschnitten, wird es zu einem perfekten Fingerfood!
Die Farinata oder Cecina eignet sich für jede Ernährungsweise, einschließlich der veganen, bei Laktoseintoleranz und Zöliakie, da die Basis dieses Gerichts Kichererbsenmehl ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3/4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 417,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,71 (g) davon Zucker 5,43 (g)
- Proteine 11,32 (g)
- Fett 28,39 (g) davon gesättigt 3,82 (g)davon ungesättigt 23,14 (g)
- Fasern 5,72 (g)
- Natrium 812,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kichererbsen-Farinata
- 200 g Kichererbsenmehl
- 500 ml Wasser
- 100 ml Olivenöl (50 im Teig, 50 zum Einfetten der Form)
- q.b. Salz
- Pfeffer (zum Bestreuen nach dem Backen nach Belieben)
Werkzeuge
- Backform (Backform) antihaftbeschichtet
- Schüssel
- Schneebesen
Zubereitung der Kichererbsen-Farinata
Nehmen Sie das Salz und lösen Sie es in einem halben Glas Wasser auf.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und geben Sie das salzige Wasser sehr langsam hinzu, dann fügen Sie das restliche Wasser hinzu.
Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Stunden außerhalb des Kühlschranks ruhen, bei einer Temperatur von nicht mehr als 20°, gelegentlich umrühren.
Nach der erforderlichen Zeit werden Sie Schaum auf der Oberfläche bemerken: Entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel und rühren Sie um.
Heizen Sie den Ofen auf maximal 250° vor
Nehmen Sie die Schüssel mit dem Teig, entfernen Sie den eventuellen Schaum, dann fügen Sie die 50 g Olivenöl hinzu und rühren gut mit dem Schneebesen um.
Gießen Sie die Mischung in eine flache, große Form, die Sie zuvor geölt haben.
(Verwenden Sie eine große Form, sie wird dünn und knusprig).
(Meine war 30 cm im Durchmesser für diese Menge).
Backen Sie im statischen Ofen bei 250 Grad etwa 20/22 Minuten.
Zuerst im untersten Bereich für 7/8 Minuten.
(Die Form sollte den Boden des Ofens berühren).
Überprüfen Sie natürlich jedes Ofen backt unterschiedlich.
Dann backen Sie etwa 10/12 Minuten im oberen Bereich des Ofens.
In den letzten 3/4 Minuten den Grill einschalten.
Überprüfen Sie, dass es nicht anbrennt.
Sobald Sie bemerken, dass die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche mit Bläschen übersät ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, das bedeutet, dass die Farinata fertig ist.
Die Farinata ist bereit, gegessen zu werden.
Tipps
Falls etwas übrig bleibt, ist sie auch kalt sehr lecker, aber Sie können sie problemlos wieder aufwärmen.
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