Kichererbsen-Kürbis-Suppe ist eines dieser winterlichen Hauptgerichte, die das Herz erwärmen! Eine duftende, wohltuende Kürbissuppe, reich an Vitaminen, gemacht aus einem köstlichen Kontrast: ganze Kichererbsen und ein weicher Kürbis, fast zu einer samtigen Creme reduziert.
Meiner Meinung nach ist sie mit qualitativ hochwertigem Delica-Kürbis hervorragend, aber jeder andere Kürbis mit festem und kompaktem Fruchtfleisch geht auch, andernfalls zerfällt er beim Kochen zu sehr.
Für die Zubereitung der Suppe benötigt man bereits gekochte Kichererbsen. Man kann sie vorher aus getrocknetem Zustand kochen, aber auch solche aus der Dose oder im Glas verwenden. Die gedämpften sind auch hervorragend.
Spült sie kurz ab, bevor ihr sie zur Suppe hinzufügt. Achtet auch auf die Wahl der Kichererbsen, am besten aus biologischem Anbau.
Die Suppe sollte mit gerösteten Scheiben von hausgemachtem Brot serviert werden, wie Bruschetta. Eine Alternative sind fertige Brotcroutons.
Wie ihr seht, habe ich sie zu Hause zubereitet, indem ich sie für einige Minuten in der Heißluftfritteuse erhitzt habe. In einem Augenblick sind sie fertig.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Kichererbsen-Kürbis-Suppe
- 1 Lauch (der weiße Teil)
- 500 g Delica-Kürbis (Gewicht nach Schälen)
- 4 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 200 g getrocknete Kichererbsen (oder 400 g bereits gekochte Kichererbsen)
- 1 Tomate (reif oder 1 Esslöffel Tomatenmark)
- 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser)
- Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben hausgemachtes Brot
Werkzeuge
- Topf
Schritte
Für die Suppe
Ihr könnt auch die Kichererbsentrockenen Kichererbsen hier finden Sie das Rezept verwenden, dabei beachten, dass man sie eine Nacht einweichen muss.
Spült sie ab und kocht sie dann, bevor ihr das Gericht zubereitet!
Alternativ empfehle ich für eine schnelle Suppe, die gekochten Kichererbsen aus der Dose zu verwenden.
Wascht den Kürbis, schneidet ihn in zwei Hälften und entfernt die Kerne und das innere Gewebe. Man kann einen Löffel oder einen Schaber verwenden.
Schneidet ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Entfernt die Schale und schneidet das Fruchtfleisch in Würfel.
Wascht den Lauch, entfernt die äußerste Schicht, das Endstück mit den Wurzeln, und schneidet ihn längs in zwei Hälften.
Schneidet ihn dünn, solange er zart ist, also den gesamten weißen Teil.Gebt das Öl und den Lauch in einen Suppentopf.
(Ihr könnt den Lauch durch Zwiebel ersetzen).
Erhitzt ihn bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz.
Fügt den Kürbis hinzu, rührt um, und kocht ihn für ein paar Minuten.Fügt eine in Stücke geschnittene Tomate oder einen Esslöffel Tomatenmark hinzu.
Gebt die Brühe hinzu, deckt sie ab und bringt sie zum Kochen.
Wenn es kocht, fügt die Kichererbsen hinzu, rührt um, und kocht es 10 Minuten bei niedriger Hitze, abgedeckt.
Es sollte langsam köcheln.
Probiert es zur Hälfte der angegebenen Kochzeit, um es zu salzen.
Fügt eine großzügige Prise Pfeffer hinzu, etwas frisches Öl, deckt es ab und lasst es 2-3 Minuten ruhen, bevor ihr es serviert.
Guten Appetit.
Tipps
Wenn etwas übrig bleibt, kann es für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es kann bei Raumtemperatur genossen werden, ist aber besser aufgewärmt. Wenn es zu trocken wird, fügt etwas Wasser oder Brühe hinzu.
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