Kuchen mit vielen Äpfeln. Da der Geschmackstest bestanden ist, wie versprochen, stelle ich Ihnen das Rezept für den Kuchen mit vielen Äpfeln und wenig Mehl zur Verfügung. Ein sehr köstlicher leichter Kuchen.

Es ist ein sehr besonderer Kuchen, fast cremig in der Konsistenz, dank der großen Menge an Äpfeln und der geringen Menge an Teig, die als Bindemittel verwendet wird.

Zu den vielen dünnen Apfelscheiben wird ein leichter Teig hinzugefügt, der mit Eiern und Ricotta und sehr wenig Mehl zubereitet wird.

Als Mehl habe ich Hafermehl verwendet, aber Sie können auch Maisstärke oder 00-Mehl verwenden.

Es ist ein sehr leckerer Kuchen und überhaupt nicht übertrieben, da nur sehr wenig Zucker hinzugefügt wird.

Ich habe Erythrit verwendet, aber Sie können auch einfachen Zucker verwenden.

Das intensive Aroma von Zitrone, Vanillin und Zimt wird Sie erobern, ebenso wie all die Apfelschichten, in denen der „kuchige“ Teil praktisch unsichtbar ist!

Zum Schneiden der Äpfel empfehle ich Ihnen, eine Mandoline zu verwenden, um wirklich dünne Scheiben zu erhalten, die beim Backen so weich werden, dass sie fast wie eine Creme werden, die mit dem Teig verschmilzt und eine unvergleichliche Köstlichkeit schafft!

Die in den Teig eingetauchten Apfelscheiben erzeugen nach dem Backen den Blätterteig-Effekt.

Sie können die erhaltene Masse in eine 22 cm große Form gießen, wenn Sie einen niedrigen Kuchen bevorzugen; andernfalls eignet sich eine 20 cm große Form, um einen etwas höheren Apfelkuchen zu erhalten.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr preiswert
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienische Küche
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

108,38 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 108,38 (Kcal)
Kohlenhydrate 22,98 (g) davon Zucker 8,35 (g)
Proteine 4,92 (g)
Fett 3,84 (g) davon gesättigt 2,13 (g)davon ungesättigt 1,59 (g)
Fasern 2,76 (g)
Natrium 156,62 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für den Kuchen mit vielen Äpfeln

6 Äpfel (wenn sie klein sind, 7)
250 g Ricotta
2 Eier (Zimmertemperatur)
100 g Erythrit (oder Zucker)
50 g Hafermehl (oder 00-Mehl oder Maisstärke)
1 Zitrone (Bio-Saft und Schale)
1 Tütchen Vanillin
n.B. Zimt (optional)
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Werkzeuge

Mandoline
Schüssel
Backpapier
Backform
Küchenwaage

Schritte für den Kuchen mit vielen Äpfeln

Zuerst die Äpfel sehr dünn schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und die geriebene Schale und den Saft der Bio-Zitrone hinzufügen.
Mischen und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker schlagen, ohne sie zu schlagen, und den Ricotta hinzufügen, um den Teig homogen zu machen. Das Hafermehl, das Backpulver, das Vanillin und das Salz zusammen sieben und dem Eier-Teig hinzufügen.
(Die Eier sollten Zimmertemperatur haben).
(Anstelle von Zucker können Sie Erythrit in gleichem Gewicht verwenden und anstelle von Hafermehl das 00-Mehl verwenden).
An diesem Punkt die Äpfel in den zuvor vorbereiteten Teig geben und mit einem Spatel umrühren, um sie so gut wie möglich in den Teig zu hüllen.
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Für 1 Stunde bei 180° (vorgeheizt) (statisch) backen.
An Ihren Ofen anpassen.
Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Servieren mit einem kleinen Teller und einer kleinen Gabel.
Guten Appetit.

Tipps

Im Kühlschrank mit einem Stück Backpapier abgedeckt etwa 3 Tage haltbar.

Es gibt drei Arten von Äpfeln, die sich perfekt für Apfelkuchen eignen: Meine Favoriten sind Golden Delicious, Granny Smith und Pink Lady, da sie auch nach dem Backen fest bleiben (die Scheiben bleiben deutlich erkennbar, nur „weich gemacht“ durch das Backen) und ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Knackigkeit garantieren.

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