Kürbis-Gorgonzola-Risotto ist ein Hauptgericht auf Reisbasis mit einem sehr besonderen Geschmack, der durch das Mischen der Süße des Kürbisses mit dem unverwechselbaren Geschmack des Gorgonzolas entsteht.
Ein sehr gutes, reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, das auch in der Präsentation sehr angenehm ist und perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden ist.
Nichts hindert jedoch daran, dass das Kürbis-Gorgonzola-Risotto auch bei privateren Anlässen genossen werden kann.
Das Rezept ist einfach und schnell.
Der Kürbis hat einen zarten und süßen Geschmack und passt hervorragend zum Gorgonzola, der ein Käse mit einem intensiven Duft und Geschmack ist und dem Risotto auch Cremigkeit verleiht; der letzte Schliff wird durch den Rosmarin gegeben.
Der geschmolzene Käse macht das Endergebnis noch cremiger, was wirklich bemerkenswert ist. Wenn Sie Gorgonzola nicht besonders mögen, können Sie ihn ruhig auch durch andere Käsesorten ersetzen, vorausgesetzt, dass sie leicht schmelzen, daher empfehlen wir Weichkäse.
Warum benutze ich den Reis „Carnaroli“, er ist eines der am häufigsten verwendeten Produkte zur Zubereitung von Risottos, da er sich durch eine „immer“ al dente Konsistenz auszeichnet, die er lange halten kann.
Die cremige Konsistenz, die sowohl durch die Stärke des Reises als auch durch den Kürbis, der beim Kochen zu einer Art Creme wird, und durch den Gorgonzola entsteht, ist dieser zusätzliche Touch, der Ihnen niemals sagen lässt „Ich habe genug“. Kurz gesagt, ein besonderes Gericht, das man nicht verpassen sollte, eines derjenigen, die auch an einem Feiertag oder zu einem besonderen Anlass auf den Tisch gebracht werden.
Es bleibt Ihnen nur noch, es zu genießen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 431,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,35 (g) davon Zucker 3,38 (g)
- Proteine 10,47 (g)
- Fett 15,83 (g) davon gesättigt 5,68 (g)davon ungesättigt 2,68 (g)
- Fasern 2,11 (g)
- Natrium 1.044,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Kürbis-Gorgonzola-Risotto
- 320 g Carnaroli-Reis
- 500 g Kürbis (gereinigtes Gewicht)
- 1 Zweig Rosmarin
- 120 g Gorgonzola
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stange Sellerie
- 1 gelbe Zwiebel
- Karotte
- Wasser (1,5 Liter)
- Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Topf
- Kasserolle
- Stabmixer
Schritte
Kürbis-Gorgonzola-Risotto
Waschen Sie zuerst das Gemüse für die Brühe, waschen und schälen Sie die Karotte, waschen und entfernen Sie eventuelle Fäden am Sellerie, waschen und putzen Sie die Zwiebel.
Gebt das Gemüse in einen Topf, fügt 1/2 Liter Wasser, 1 Esslöffel Öl und das Salz hinzu. Zum Kochen bringen.
Nachdem die Gemüsebrühe etwa 15/20 Minuten gekocht wurde, abseihen und warm halten.
Andernfalls können Sie eine Brühe mit einem Gemüsewürfel verwenden (ich gebe Ihnen das Rezept für den hausgemachten Gemüsewürfel oben in den Links an). der hausgemachte GemüsewürfelSchneiden Sie den Kürbis in nicht zu kleine Würfel.
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und braten Sie den Rosmarinzweig darin an, fügen Sie den Kürbis hinzu und salzen Sie. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen.
Entfernen Sie den Rosmarin.
Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu.
Den Kürbis in den Mixbecher geben und dann pürieren.
Den Gorgonzola aus dem Kühlschrank nehmen.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Reis darin rösten.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Den Alkohol verdampfen lassen.
Die Hitze leicht reduzieren und beginnen, die heiße Brühe nach und nach unter Rühren hinzuzufügen.
Das Risotto kochen, dabei umrühren und nach und nach mit der heißen Brühe begießen.
Warten Sie, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Schöpfkelle hinzufügen.Zur Hälfte der Kochzeit den Kürbis hinzufügen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die auf der Reisverpackung angegebene Kochzeit einhalten.
Wenn das Risotto fertig ist, vom Herd nehmen und mit dem Gorgonzola verrühren.
Kräftig rühren und vor dem Servieren ein paar Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Auf den Tellern servieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Mit frischem Rosmarin garnieren.
Guten Appetit.
Tipps
Sie können das Kürbis-Risotto im Kühlschrank maximal 1-2 Tage aufbewahren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Reis auch Nudeln verwenden?
Klar, verwenden Sie eine kurze Form, wie Röhrchen oder Ditalini und risottieren Sie auch das!
Kann ich jeden Gorgonzola verwenden?
Ja, Sie können sowohl den cremigen als auch den härteren verwenden.
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, natürlich, wie Montasio, Asiago, Fontina, Taleggio usw.
