Das Kürbis- und Toma-Risotto ist ein Hauptgericht mit einem zarten, cremigen und umhüllenden Geschmack. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht.
Ein sehr gutes, reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, das auch in der Präsentation sehr angenehm ist und sich perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden eignet.
Nichts verbietet jedoch, dass das Risotto mit Kürbis und Toma auch in privateren Anlässen genossen wird.
Das Rezept ist einfach und schnell.
In der Tat passt der Kürbis mit seinem zarten und süßen Geschmack perfekt zur Toma, einem Käse mit einem ziemlich ausgeprägten Duft und Geschmack, der dem Risotto auch Cremigkeit verleiht; das letzte i-Tüpfelchen ist der Rosmarin.

Die Toma, ein köstlicher Käse…. Ich habe die halbentrahmte Variante gewählt, die aus Magermilch hergestellt wird. Sein intensiver und aromatischer Geschmack, das elfenbeinfarbene Fruchtfleisch mit zarten Augen und umhüllt von einer braun-rötlichen, nicht essbaren elastischen Rinde. Es enthält keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen oder Zusatzstoffe und passt perfekt zu saisonalem Gemüse, warmer Polenta und allgemein zu Brot, Pasta und Reis.
Es hat auch die fabelhafte Eigenschaft, perfekt zu schmelzen und alles, womit es in Berührung kommt, dehnbar und köstlich zu machen!

Warum ich den Reis „Carnaroli“ verwende, er ist eines der am häufigsten verwendeten Produkte zur Zubereitung von Risottos, weil er sich durch eine „immer“ al dente Konsistenz auszeichnet, die er lange beibehalten kann.

Deshalb eignet er sich nicht nur für Reissalate, sondern auch für Risottos, sowohl mit Meeresfrüchten als auch mit Landfrüchten.
Es bleibt Ihnen nur noch, es zu genießen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

615,83 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 615,83 (Kcal)
Kohlenhydrate 76,90 (g) davon Zucker 4,86 (g)
Proteine 16,82 (g)
Fett 26,81 (g) davon gesättigt 10,28 (g)davon ungesättigt 0,39 (g)
Fasern 2,73 (g)
Natrium 1.376,47 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

320 g Carnaroli-Reis
500 g Kürbis (Gewicht, gereinigt)
1 Zweig Rosmarin
150 g Toma (oder Käse nach Wahl)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
Halbes Glas Weißwein
1 Büschel Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
Karotte
Wasser (1,5 Liter)
Salz
1 Esslöffel extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Topf
Kasserolle
Stabmixer

Schritte für das Risotto mit der Toma

Zuerst das Gemüse für die Brühe waschen, die Karotte waschen und schälen, den Sellerie waschen und eventuell Fäden entfernen, die Zwiebel waschen und schälen.
Das Gemüse in einen Topf geben, 1/2 Liter Wasser, 1 Esslöffel Öl und das Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Nachdem die Gemüsebrühe etwa 15-20 Minuten gekocht hat, diese abseihen und warm halten.
Alternativ kann man auch eine Brühe aus einem Gemüsebrühwürfel verwenden, (das Rezept für selbstgemachten Gemüsebrühwürfel findet ihr oben in den Links). der selbstgemachte Gemüsebrühwürfel
Den Kürbis in nicht zu kleine Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Rosmarinzweig darin anbraten, den Kürbis hinzufügen und salzen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Den Rosmarin entfernen.
Falls nötig, etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Den Kürbis in den Stabmixer-Becher geben und pürieren.
Schneiden wir die Toma in Würfel
In einem Kasserolle Öl erhitzen und den Reis darin anrösten.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Die Hitze leicht reduzieren und nach und nach die heiße Brühe hinzugeben, unter Rühren.
Das Risotto kochen und es dabei mit der heißen Brühe nach und nach begießen.
Warten Sie, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
Zur Hälfte der Kochzeit den Kürbis hinzufügen und falls nötig das Salz anpassen.
Die auf der Reisverpackung angegebene Kochzeit einhalten.
Wenn das Risotto fertig ist, eventuell einen halben Löffel Brühe hinzufügen, die in Würfel geschnittene Toma hinzufügen und die Hitze ausschalten.
Wenn Sie möchten, fügen Sie auch eine Prise gehackte Petersilie hinzu.
Kräftig umrühren und ein paar Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor Sie es servieren.
Servieren Sie es auf Tellern und vollenden Sie es mit einer Prise frischem Pfeffer.
Mit frisch gehackter Petersilie dekorieren
Guten Appetit.