Lachs und Kartoffeln mit mediterranem Duft: Einfaches und elegantes Rezept im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, sehr lecker.
Müde vom gleichen alten Abendessen? Wenn Sie nach einem herzhaften, leckeren und gesunden Gericht suchen, das Sie nicht stundenlang in der Küche festhält, sind Sie hier genau richtig!
Dieses Rezept für Lachs mit Kartoffeln und mediterraner Würze ist die perfekte Antwort. Es ist eine wahre Ode an die Einfachheit und den Geschmack, bei der die Zartheit des Lachses mit der Süße der Kartoffeln und der Geschmacksexplosion von Kirschtomaten, Kapern, Pinienkernen und der süßsauren Note von Rosinen harmoniert.
Verwenden Sie Lachstranchen oder ganze Filets, wie Sie möchten! Und wenn Lachs nicht Ihr Ding ist, können Sie ihn durch Kabeljaufilet, Wolfsbarsch oder sogar Hähnchenbrust in Würfeln ersetzen.
Fühlen Sie sich frei, die Kartoffeln und Kirschtomaten mit dem zu variieren, was Sie zur Hand haben, wie Zucchini, Paprika oder Bohnen.
Dieses Gericht ist die perfekte Synthese aus Praktikabilität und Eleganz, was es ideal macht, nicht nur für ein schnelles Mittag- oder Abendessen mit Freunden, sondern auch für besondere Anlässe oder Festmenüs, wie Heiligabend.
Es ist leicht, ausgewogen und macht immer eine gute Figur auf dem Tisch!
Und seine Vielseitigkeit wird Ihnen das Leben erleichtern:
Sie können es einfach zubereiten und mit einem hervorragenden Ergebnis sowohl im traditionellen Ofen als auch in der modernen und schnellen Heißluftfritteuse (Air Fryer) zubereiten.
Außerdem können Sie alle Zutaten im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren, bereit zum Kochen in letzter Minute. Ein echter Festtagsretter!
Der Lachs und die Kartoffeln mit mediterranem Duft können sowohl im traditionellen, umwälzungsfreien Ofen als auch in der Heißluftfritteuse gegart werden: Die verschiedenen Methoden sind im Rezept beschrieben.
Aber eines ist sicher: Das Ergebnis wird immer köstlich sein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 679,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,52 (g) davon Zucker 12,08 (g)
- Proteine 42,01 (g)
- Fett 41,00 (g) davon gesättigt 9,01 (g)davon ungesättigt 21,17 (g)
- Fasern 4,94 (g)
- Natrium 1.078,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lachs und Kartoffeln mit mediterranem Duft
- 2 Filets Lachs (4 Tranchen oder 2 Filets von etwa 200g. Wenn Sie Lachs nicht mögen, können Sie Kabeljaufilets, Wolfsbarsch (Branzino) oder Hähnchenbrust in Würfeln verwenden.)
- 4 Kartoffeln (groß)
- 200 g Kirschtomaten (Cocktail, Datteltomaten)
- n.B. grüne Tomaten (Fügen eine angenehme Säure hinzu. optional)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz (Vergessen Sie nicht, sie gründlich abzuspülen.)
- n.B. schwarze Oliven (Fügen Sie Salzgehalt und einen Farbtupfer hinzu.)
- 1 Esslöffel Rosinen (Vor Gebrauch einweichen und ausdrücken.)
- 1 Esslöffel Pinienkerne (optional)
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch (ganz, leicht zerdrücken und dem Öl hinzufügen, um es zu würzen.)
- extra natives Olivenöl (Etwa 4-5 Esslöffel.)
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- Auflaufform
- Heißluftfritteusenpapier
- Topf
Schritte
Lachs und Kartoffeln mit mediterranem Duft
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel (ca. 2-3 cm). Geben Sie sie in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten kochen. Sie sollten leicht weich werden, aber in der Mitte noch fest bleiben.
Sofort die Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten abkühlen lassen, dabei darauf achten, dass sie gut trocken sind.
In einer großen Schüssel die blanchierten Kartoffeln, halbierten Kirschtomaten, entsalzten Kapern, Oliven, eingeweichte und ausgedrückte Rosinen und den Großteil der Pinienkerne mischen.
Alles mit extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie würzen.
Vorsichtig mischen, um alle Aromen zu kombinieren.
Die Lachstranchen oder -filets mit Küchenpapier trocknen und mit etwas Öl bestreichen. Die Oberfläche leicht salzen und pfeffern.
Das Kartoffel-Würz-Gemisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Die Lachstranchen oder -filets auf die Kartoffeln legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C etwa 15-20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Lachses ab.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 15-18 Minuten backen. Durch die Umluft wird eine goldbraune und knusprige Kruste auf den Kartoffeln in kürzerer Zeit entstehen.
Er ist fertig, wenn die Fleischfarbe hellrosa ist und sich leicht schuppen lässt.
Kochen in der Heißluftfritteuse
Wenn Ihre Heißluftfritteuse groß genug ist, legen Sie die gewürzten Kartoffeln in den Korb in einer einzelnen Schicht oder in zwei nicht zu dichten Schichten.
Garen Sie die Kartoffeln bei 180°C für 10 Minuten (sie sollten knusprig werden).
Danach die Lachstranchen auf die Kartoffeln legen und weitergaren bei 180°C für weitere 8-10 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Tipps
Für einen Hauch von Luxus (perfekt für die Feiertage), fügen Sie dem Paniermehl-Mix gehackte Pistazien oder Mandeln hinzu.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie den Fisch und die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: Vermeiden Sie die Mikrowelle, die die Kruste erweichen würde. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, erwärmen Sie das Gericht im traditionellen Ofen bei 160°C für 5-7 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 170°C für 3-4 Minuten.
Wenn Sie keinen Knoblauch verwenden, probieren Sie einen Hauch von getrocknetem Oregano oder ein paar fein gehackte frische Rosmarinblätter zusammen mit der Petersilie, um den mediterranen Duft zu intensivieren.
Wer kräftige Aromen mag, kann einen Hauch von Chilipulver oder ein kleines Stück frische Chili zum Würzöl hinzufügen.
Hinweise
Um noch knusprigere Kartoffeln zu bekommen, achten Sie darauf, das Backblech nicht zu überladen. Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht, wenn möglich.
Kuriositäten
Für ein komplexes, aber ausgewogenes Gericht wie dieses (wo die Fettnote des Lachses mit den mediterranen und süßsauren Aromen harmoniert), ist die gewinnende Wahl ein strukturierter, frischer und aromatischer Weißwein oder ein eleganter Rosé. Ziel ist es, den Gaumen zu „entfetten“, ohne die Aromen zu überdecken.
Gewürztraminer (Südtirol): Seine ausgeprägte Aromatik und die würzige Note passen hervorragend zur Komplexität der mediterranen Würze.
Vermentino di Sardegna oder di Gallura: Frisch, salzig und mit Noten von mediterranem Strauch. Es ist eine Übereinstimmung in geografischer und geschmacklicher Hinsicht.
Chardonnay (nicht im Holz ausgebaut oder nur leicht ausgebaut): Eine klassischere Wahl, die Körper schenkt, ohne zu dominant zu sein.
Fiano di Avellino: Strukturiert, frisch und mit einem angenehm aromatischen Abgang.
Rosato del Salento (wie ein Five Roses): Hat die richtige Säure und Körper, um das Gericht zu unterstützen, ohne es zu überdecken.
Cerasuolo d’Abruzzo: Ein strukturierterer Rosé, der gut zur Reichhaltigkeit des gebackenen Lachses passt.
Tipps für andere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was empfehlen Sie anstelle von Lachs?
Wenn Sie sich für Kabeljau oder Wolfsbarsch (weißer Fisch) entscheiden, bedenken Sie, dass diese etwas schneller garen als Lachs. Reduzieren Sie die Garzeit und überprüfen Sie die Konsistenz.
Wenn ich statt Fisch Fleisch verwenden möchte?
Wenn Sie Hähnchenbrust in Würfeln verwenden, mischen Sie sie direkt mit den Kartoffeln und dem Gemüse vor dem Garen. Die Garzeiten sind ähnlich wie beim Lachs (ca. 18-20 Minuten).
Kann ich Tintenfisch oder Kalmare verwenden?
Tintenfisch oder Kalmare (Ringe/Tentakel): Sie sind eine großartige mediterrane Alternative! Da ihr Fleisch zäher ist, benötigen sie eine längere Garzeit, etwa 25-30 Minuten bei 180°C (Umluft). Wenn Sie sie verwenden, empfehlen wir, sie in nicht zu dünne Stücke zu schneiden und gut mit den Kartoffeln und der Würze zu mischen.
