Liebe Freunde, heute schauen wir uns gemeinsam an, wie man einen großen Klassiker der italienischen Tradition zubereitet: Lasagne aus dem Ofen, mein Lieblingsgericht!!!
Die Lasagne aus dem Ofen ist ein Klassiker der italienischen Küche, eine Lasagne mit Ragù ohne Béchamel, dafür mit Mozzarella und Ricotta. Es ist das Hauptgericht, zu dem niemand Nein sagen kann. Hand hoch, wer nicht mindestens einmal nach einer zweiten Portion auch eine dritte genommen hat.
Diese Lasagne ist die schnelle Version der klassischen neapolitanischen Karnevalslasagne mit kleinen Fleischbällchen. Sie werden mit Eierteigblättern zubereitet, die keine Vorkochung benötigen.
Wir verwenden frische und qualitativ hochwertige Zutaten, wie Hackfleisch, Tomatenmark, Zwiebeln, Wein und viel Parmesan, der über 30 Monate gereift ist. Wenn ihr diese Tipps befolgt, könnt ihr eine geschmackvolle Lasagne mit Ragù zubereiten, ohne Béchamel zu verwenden.
Versucht sofort diese „sciué sciué“ Lasagne und sie werden zu den Lasagne aus dem Ofen für den Sonntag und Feiertage, ein Nachschlag ist garantiert!!!
Für dieses Rezept gebe ich euch sowohl die Zubereitung in der Heißluftfritteuse als auch die im Ofen an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 639,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,66 (g) davon Zucker 2,93 (g)
- Proteine 42,69 (g)
- Fett 42,96 (g) davon gesättigt 21,13 (g)davon ungesättigt 10,85 (g)
- Fasern 2,44 (g)
- Natrium 1.454,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lasagne aus dem Ofen
- 400 g Rinderhackfleisch (Sie können auch halb Rind und halb Schwein verwenden)
- 750 g Tomatenmark
- Karotte (klein)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- Ein halbes Glas Weißwein
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n. B. Salz
- Pfeffer
- Basilikum (optional)
- 400 g Lasagne (frisch)
- 400 g Ricotta
- 200 g Fiordilatte
- 100 g Parmesan
Werkzeuge
- Auflaufform
- Heißluftfritteusen
- Kochtopf
Schritte
Lasagne aus dem Ofen
Zunächst bereiten Sie das Ragù mit einem gemischten Sofrito aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie vor.
Gießen Sie das extra native Olivenöl in einen Topf, fügen Sie das Gemüse hinzu und sobald es leicht gebräunt ist, geben Sie das Fleisch hinzu, lassen Sie das Fleisch etwas anbraten und löschen Sie es je nach Geschmack mit Weiß- oder Rotwein ab.
Lassen Sie den Alkohol gut verdampfen und fügen Sie das Tomatenmark hinzu, geben Sie einen Teelöffel Salz und etwas Zucker hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es schön dick wird.
Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln, am Ende der Kochzeit fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu.
Schneiden Sie den Mozzarella in Stücke.
In eine gebutterte Auflaufform geben Sie etwas Ragù. Decken Sie es mit Lasagneblättern ab, dann eine Schicht Ragù, Mozzarella, etwas Ricotta und eine Prise Parmesan.
Verfahren Sie auf diese Weise, bis Sie zur letzten Schicht kommen, die nur mit Ragù und reichlich Parmesan belegt wird.
Backen Sie im heißen Ofen bei 200° etwa 20-25 Minuten, bis sich eine leichte Kruste bildet.
Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und servieren Sie dann Ihre Lasagne aus dem Ofen.
Garen in der Fritteuse Platzieren Sie die Form im Korb der Heißluftfritteuse und garen Sie sie 20 Minuten bei 180°C, dann stellen Sie auf 200°C ein und garen Sie 2 Minuten, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten.
Guten Appetit.
Tipps
Sie halten sich im Kühlschrank 2/3 Tage oder können auch für einige Monate eingefroren werden.
Um die Cremigkeit der Lasagne ohne Béchamel beizubehalten, ist ein guter Tipp, eine reichhaltigere und gut eingekochte Tomatensoße zu verwenden. Auf diese Weise bleibt die Lasagne dennoch feucht und gut verbunden.
Auch das Ragù spielt eine Schlüsselrolle: Es muss lange gekocht werden, damit es dick und geschmackvoll wird und sich ideal zum Schichten der Nudelblätter eignet.
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