Schritte für die Lasagne mit Ricotta und Spinat

• Ich habe frischen Spinat verwendet, (aber gefrorener Spinat ist auch in Ordnung, das Gewicht nach dem Kochen und Ausdrücken sollte 500g betragen).

  Waschen und putzen Sie den Spinat, dann geben Sie ihn in eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Minuten lang dünsten.

  

• Sobald sie zusammengefallen sind, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie sie trocknen.

  Lassen Sie sie abkühlen.

  

• Hack den Spinat, Thymian und Majoran mit einem Messer und mische sie mit Ricotta, der Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer.

  

• Um die Bechamel zuzubereiten, erhitze die Milch.

  In einem anderen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen, Salz und Muskatnuss zugeben, den Topf vom Feuer nehmen, das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

  Den Topf wieder auf das Feuer stellen und weiter rühren, bis die Mischung eine leichte goldene Farbe annimmt, die heiße Milch hinzufügen und energisch mit dem Schneebesen verrühren.

  Kochen, bis es zu kochen beginnt, um eine gute Dichte zu erreichen.

  

• „Vorab sei gesagt, dass ich die Lasagne zu Hause von Hand gemacht habe, aber auch gekaufte sind in Ordnung“.

  Für das Lasagne-Rezept den Teig zubereiten: Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.

  In die Mitte die Eier geben und eine Prise Salz.

  Zuerst mit der Gabel, dann lange mit den Händen bearbeiten, bis der Teig trocken, fest und elastisch ist.

  

• Wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30/40 Minuten ruhen.

• Nach der Zeit.

  Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen, bei jedem Durchgang die Dicke verringern.

  Schneiden Sie Rechtecke von ca. 12×20 cm.

  Lassen Sie sie ruhen.

  Kochen Sie die Lasagne, die Sie beiseite gelegt haben, in gesalzenem kochendem Wasser für 1 min, wenige auf einmal; um ein Anhaften zu vermeiden, geben Sie einen Esslöffel Olivenöl ins Wasser.

  Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, geben Sie sie in kaltes Wasser und legen Sie sie dann auf ein Tuch, falls Sie warten müssen.

  

• Andernfalls, wenn die Füllung fertig ist, können Sie bereits beginnen, Ihre Lasagne zu schichten. Machen Sie weiter, bis Sie alle gekocht haben.

• Die Form buttern und die erste Schicht Teig auslegen, dann ein paar Löffel Spinat-und-Ricotta-Füllung, dann eine gute Portion Bechamel und eine Prise geriebenen Käse.

  (Wenn Sie möchten, können Sie Provola oder Mozzarella in Scheiben hinzufügen).

  

• Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie mindestens 4-5 Schichten erreichen, dann beenden Sie mit mehr geriebenem Käse, zusätzlicher Bechamel und Butterflocken.

  

• Im statischen Ofen bei 200° 30 Minuten backen, oder Umluft bei 190° für 30 Minuten.

  Backen in der Heißluftfritteuse Die Heißluftfritteuse auf moderate Temperatur vorheizen, in der Regel zwischen 160 °C und 170 °C. Nicht zu hoch einstellen, um zu vermeiden, dass die Oberfläche zu schnell austrocknet oder verbrennt, bevor die Pasta innen gar ist. Die Lasagne etwa 15-20 Minuten bei 160-170 °C backen.

  Überprüfen Sie den Garzustand nach 15 Minuten: Die Pasta sollte weich sein (dies können Sie mit einem Zahnstocher überprüfen) und die Füllung heiß.
  Sollte die oberste Schicht aus Bechamel und Käse zu schnell bräunen, können Sie die Form mit Aluminiumfolie abdecken für den Rest der Backzeit. Achten Sie darauf, dass die Folie gut an der Form befestigt ist und nicht das Heizelement berührt.
  Wenn die Lasagne noch blass, aber gar ist, können Sie die Temperatur auf 180 °C für die letzten 5 Minuten erhöhen, um eine goldene Gratinschicht zu erreichen (immer im Auge behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden).

  Ein nützlicher Tipp ist, auf die oberste Schicht reichlich Bechamel oder Sauce zu geben und mit Parmesan zu bestreuen, um zu verhindern, dass die obere Pasta zu trocken wird.

  Geschätzte Gesamtkockzeit: 20-30 Minuten ca., je nach Form und Leistung der Heißluftfritteuse.
  Denken Sie daran, eine Form oder Auflaufform zu verwenden, die für die Heißluftfritteuse geeignet ist und Platz für die Luftzirkulation um sich herum lässt. Nach dem Backen ist es immer gut, die Lasagne einige Minuten ruhen zu lassen, bevor sie geschnitten wird, damit sie sich festigen kann.

  Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie die Portionen schneiden.

  

• Guten Appetit