Schritte für die Lasagne mit Spargel aus dem Ofen

• Die Zubereitung der Spargel ist einfach.

  Putzen Sie die Spargel, indem Sie den weißen und härteren Endteil entfernen.

  Schneiden Sie sie in gleich dicke Scheiben, nicht zu dick, und braten Sie sie in einer Antihaftpfanne mit Olivenöl und einer in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel an.

  Die Spitzen braten Sie mit, empfehlen aber, sie fast zum Schluss hinzuzufügen.

  (Falls nötig, ein halbes Glas Wasser hinzufügen).

  Salzen, pfeffern und kochen, bis sie weich sind, aber nicht zu zart.

  

• Für die Zubereitung der Béchamel die Milch erhitzen.

  In einem anderen kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Salz und Muskatnuss hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und weiter mit dem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

  Den Topf wieder auf den Herd stellen und weiter rühren, wenn die Mischung eine leichte goldene Farbe annimmt, die heiße Milch unterrühren und alles energisch mit dem Schneebesen vermischen.

  Kochen, bis es aufkocht, um eine gute Konsistenz zu erreichen.

  (In der Rezeptbeschreibung finden Sie Varianten der leichten Béchamel und der glutenfreien und laktosefreien Béchamel)

  

• “Vorweg möchte ich sagen, ich habe die Lasagne lieber selbst gemacht, aber gekaufte sind auch in Ordnung”.

  Für das Lasagne-Rezept den Teig zubereiten: das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und eine Mulde formen.

  In die Mitte die Eier und eine Prise Salz geben.

  Zuerst mit der Gabel, dann ausgiebig mit den Händen arbeiten, bis der Teig trocken, fest und elastisch ist.

  

• Dann wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn 30/40 Minuten ruhen.

  Nach der Ruhezeit.

  Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen, wobei die Dicke bei jedem Durchgang verringert wird.

  Rechtecke von etwa 12×20 cm ausschneiden.

  Lassen Sie sie ruhen.

  Kochen Sie die beiseite gelegten Lasagne in kochendem Salzwasser für 1 Minute, jeweils wenige; um ein Zusammenkleben zu vermeiden, einen Esslöffel Olivenöl in das Wasser geben.

  Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, in kaltem Wasser abspülen und dann auf ein Tuch legen, wenn Sie warten müssen.

  

• Andernfalls können Sie, wenn Sie die Füllung bereit haben, bereits damit beginnen, Ihre Lasagne zu schichten.

  Fahren Sie so fort, bis Sie alle gekocht haben.

• Die Form buttern und die erste Schicht Teig auslegen, dann ein paar Löffel Spargel und in Stücke geschnittenen Mozzarella, dann mit einer guten Portion Béchamel und einer Prise geriebenem Käse abschließen.

  (Wenn Sie möchten, können Sie Provola oder in Scheiben geschnittenen Mozzarella hinzufügen).

  

• Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie mindestens 4-5 Schichten erreichen, dann mit weiterem geriebenem Käse, extra Béchamel und Mozzarella-Stücken abschließen.

  

• Im statischen Ofen bei 200°C für 30 Minuten oder im Umluftofen bei 190°C für 30 Minuten backen.

  

• Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie die Portionen schneiden.

  

• Guten Appetit