Leichter Migliaccio, ein weicher und sehr duftender Kuchen, den man ohne Reue mit der ganzen Familie genießen kann.

Er hat einen frischen und delikaten Geschmack und seit ich ihn das erste Mal zubereitet habe, ist er einer meiner Lieblingskuchen geworden.

So beginne ich dieses Jahr mit einem traditionellen Rezept des neapolitanischen Karnevals auf Basis von Grieß, Orange und Ricotta. Seine Konsistenz ist perfekt: weich, feucht und kompakt.

Das Besondere ist, dass er ohne Zucker und ohne Butter ist, und glauben Sie mir, er schmeckt köstlich.

Die Zubereitung des Migliaccio ist wirklich einfach, man muss nur den Grieß zusammen mit teilentrahmter Milch und Wasser kochen, dann die anderen Grundzutaten wie: Ricotta, Eier und Erythrit hinzufügen.

Erythrit ist ein natürlicher Süßstoff, der als Zuckerersatz verwendet wird. Obwohl er das gleiche Aussehen und denselben Geschmack hat, hat er praktisch keinen Kalorien- und Nährwert.

Für die Zubereitung habe ich eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet, wodurch ein Kuchen mittlerer Höhe entstanden ist. Sie können jedoch eine ‚etwas‘ größere Backform verwenden, wenn Sie möchten. Natürlich müssen dann die Mengen angepasst werden.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 14/16
Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Karneval

Zutaten für den leichten Migliaccio

150 g Grieß
400 ml teilentrahmte Milch
300 ml Wasser
180 g Erythrit
2 Eier (mittel, Zimmertemperatur)
250 g Ricotta
24 g Pflanzenöl
nach Bedarf Zitrone (Schale)
nach Bedarf Orange (Schale)
1 g Vanillearoma
1 Prise Salz
nach Bedarf Pflanzenöl (Antihaft-Spray)
nach Bedarf Erythrit (Puder)

Werkzeuge

Form
Kochtopf
Elektrischer Mixer
2 Schüsseln
Teigschaber
Handrührbesen

Schritte für den leichten Migliaccio

Die Milch, das Wasser, das Pflanzenöl, die Zitronen- und Orangenschale in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Alle Schalen entfernen und eine Prise Salz hinzufügen.
Den Grieß einrieseln lassen und mit einem Handrührbesen rühren.
Den Grieß in eine große Schüssel umfüllen, damit er abkühlen kann.
Separat die Eier mit dem Erythrit aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist, Vanillearoma hinzufügen.
Die Ricotta hinzufügen und sehr gut vermischen.
Nach und nach den Grieß unter Rühren dazugeben.
Alles mischen, bis die Masse schön cremig ist.
Eine 20 cm große Form mit dem Trennspray einfetten und mehlen.
Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft für 60 Minuten, statisch 180° für 60 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie Ihren Migliaccio aus der Form nehmen.
Unseren kalten neapolitanischen Migliaccio mit Puder-Erythrit dekorieren.
Guten Appetit

Tipps

Der Migliaccio ist schnell zubereitet und sollte nach dem Backen vollständig abkühlen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Er schmeckt am besten frisch, noch besser am nächsten Tag, wenn die Aromen sich perfekt gesetzt und vermischt haben.

Der Migliaccio kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.

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Hinweise

Rezept mit niedrigem glykämischen Index ohne Zucker und Butter, die kleine Menge an Kohlenhydraten, die der Grieß liefert, kann als ausreichend für den Bedarf einer Person zum Frühstück oder zur Brotzeit angesehen werden.