Makkaroni mit Perlina Auberginen. Ein klassisches Gericht der italienischen Tradition, noch schmackhafter gemacht durch diese besondere Auberginenart.
Sehr vielseitig in der Küche, die Perlina Auberginen, die dieses Hauptgericht würzen.
Ein gesundes und vollständiges Hauptgericht.
Makkaroni, Spaghetti, Tortiglioni oder Tagliatelle – verwenden Sie die Pasta, die Ihnen am besten gefällt.
Perlina Auberginen in Tomatensauce. Eine zarte und sehr schmackhafte Sauce. Wenige Zutaten, in wenigen Minuten fertig. Hervorragend als Beilage, aber auch gut zum Würzen von Pasta. Um das Gericht zu bereichern, empfehle ich eine Prise frische Ricotta.
Ernährungswissenschaftlich betrachtet sind Auberginen sehr wasserreich, kalorienarm und ballaststoffreich. Der Mineralstoffgehalt ist ausgezeichnet, vor allem Kalium.
Die Perlina Aubergine ist eine längliche Aubergine, die bis zu 20 cm lang und ein bis drei Zentimeter dick werden kann. Diese besondere Form ist kein Ergebnis genetischer Manipulationen, sondern natürlicher Kreuzungen.
Die violette Schale sorgt für einen hohen Gehalt an antioxidativen Flavonoiden. Achten Sie darauf, dass sie gekocht konsumiert wird: Sie können ganz oder gewürfelt frittiert, im Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden.
Eines ihrer wichtigsten Merkmale betrifft das Fruchtfleisch, da es wenig wässrig ist und beim Kochen wenig Öl aufnimmt.
Abgesehen davon, dass sie gut schmecken, haben sie einen weiteren interessanten Vorteil: Dank ihrer Größe sind die Perlina Auberginen sehr schnell zuzubereiten.
Ich habe Makkaroni verwendet, aber Sie können die Pasta, die Ihnen am besten gefällt, verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 372,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,54 (g) davon Zucker 4,20 (g)
- Proteine 11,65 (g)
- Fett 10,45 (g) davon gesättigt 1,56 (g)davon ungesättigt 0,85 (g)
- Fasern 3,22 (g)
- Natrium 780,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Makkaroni mit Perlina Auberginen
- 320 g Makkaroni (Mezze Maniche, Fusilli usw.)
- 400 g Perlina Auberginen
- 15 Piccadilly Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 ml Natives Olivenöl extra
- n.B. Basilikum
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- 2 Deckel
- Topf
- Sieb
- Holzlöffel
Schritte für die Makkaroni mit Perlina Auberginen
Die roten Tomaten waschen und dann halbieren.
Die Perlina Auberginen waschen und den Stiel entfernen.Abtrocknen.
Persönlich habe ich sie halbiert.
(Wenn Sie möchten, können Sie sie ganz lassen oder in Scheiben schneiden, wie es Ihnen gefällt).
Wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen und eine Knoblauchzehe darin goldbraun werden lassen.
(Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie gehackte Zwiebeln oder Schalotten verwenden).
(Falls gewünscht, können Sie ein Stückchen scharfe Chilischote hinzufügen).
Den Knoblauch entfernen und die Perlina Auberginen hinzufügen.
Mit einem Deckel bedecken und leicht geöffnet lassen.
Sie müssen 6 Minuten kochen und oft gewendet werden.
Die geschnittenen Tomaten hinzufügen, mit Salz würzen und etwa 15 Minuten weiter kochen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
Am Ende der Kochzeit abschmecken, eventuell nachsalzen und Basilikum hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen.
Dann die pasta gut al dente abgießen.
Alles zusammen anschwitzen und für ein paar Minuten, dann das zerkleinerte Basilikum hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Empfehlung: (Nach Belieben können Sie Provolone oder gesalzenen Ricotta hinzufügen, während Sie in der Pfanne anbraten).
Die Teller mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren und die Pasta mit den Auberginen sofort servieren.
Guten Appetit.
Tipps
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich unbedingt Knoblauch verwenden?
Nein, auch Zwiebeln oder gehackte Schalotten sind bestens geeignet.
Kann ich Mozzarella anstelle von Provolone verwenden?
Ja, auch geräucherter Provola passt hervorragend.
