Das Rezept für Mayonnaise mit gekochten Eiern und mein Geheimtrick, um eine leichte, ultraschnelle und unglaublich cremige Mayonnaise zu zaubern.
Vergessen wir gleich die Ängste vor rohen Eiern und die Schuldgefühle wegen des Ölüberschusses. Diese Mayonnaise ist die Lösung, auf die wir gewartet haben: Sie ist extrem einfach und superschnell zuzubereiten, benötigt sehr wenig Öl und ist durch die Verwendung von gekochten Eiern zu 100 % sicher und deutlich leichter als das traditionelle Rezept.
Ich muss es zugeben, am Anfang war ich sehr skeptisch. Aber das Ergebnis? Einfach fantastisch! Die Konsistenz ist überraschend cremig, genau richtig samtig, was sie perfekt für jeden Anlass macht: Probieren Sie sie als unwiderstehliche Basis für Thunfischsauce oder bei Sandwichkuchen, oder einfach auf gutem geröstetem Brot gestrichen.
Wenn Sie, wie ich, auf der Suche nach einer gesünderen Alternative sind oder nur die übrig gebliebenen gekochten Eier kreativ nutzen möchten, wird diese Mayonnaise Ihr Favorit werden.
Die Mayonnaise mit gekochten Eiern ist sehr vielseitig: Sobald sie fertig ist, servieren wir sie in einer kleinen Schüssel und verwenden sie nach Belieben. Wir können sie zu Gemüse und Fleisch bei Mittag- und Abendessen servieren, und sie eignet sich auch hervorragend, um andere Fingerfoods bei Buffets zu dippen. Sind Sie neugierig, sie auszuprobieren?
Sind Sie bereit, mit mir gemeinsam diese köstliche, leichte Mayonnaise zuzubereiten, sicher und mit einem Hauch von Einfachheit? Folgen Sie mir in die Küche und entdecken wir alle Schritte!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 169,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,74 (g) davon Zucker 0,17 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Fett 17,01 (g) davon gesättigt 2,64 (g)davon ungesättigt 13,73 (g)
- Fasern 0,37 (g)
- Natrium 345,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Mayonnaise mit gekochten Eiern
- 2 Eier
- 60 g Sonnenblumenöl
- 20 Zitrone (Saft)
- 25 Apfelessig (oder Weißweinessig)
- Ein halber Teelöffel Senf
- nach Geschmack Salz
- Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- Stabmixer
- Kochtopf
Schritte
Mayonnaise mit gekochten Eiern
Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie die Eier exakt 9 Minuten, damit sie hart gekocht sind.
Gießen Sie das heiße Wasser ab und füllen Sie den Topf sofort mit kaltem Wasser; lassen Sie die Eier etwa 1 Minute ruhen.
Schälen Sie die Eier und legen Sie sie ganz in einen Becher oder Krug, der für einen Stabmixer geeignet ist.
Fügen Sie im Becher den Zitronensaft, den Senf und das Salz hinzu.
Beginnen Sie, alles mit dem Stabmixer (oder Minipimer) zu pürieren, bis eine homogene Creme entsteht.
Jetzt fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu, während Sie weiterhin mit dem Minipimer pürieren, bis die Mischung dick und gut emulgiert ist.
Zum Schluss ist es Zeit, den Apfelessig oder Weißweinessig hinzuzufügen.
Pürieren Sie noch einmal ein paar Sekunden, um gut zu mischen, und Ihre leichte Mayonnaise ist fertig!
Sie können sie sofort servieren oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Guten Appetit.
Tipps
Stellen Sie sicher, dass die Eier hartgekocht und vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie pürieren. Die Verwendung von Zutaten bei unterschiedlichen Temperaturen (z. B. warme Eier und kaltes Öl) kann die Emulsion und die Endkonsistenz beeinträchtigen.
Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel kaltes Wasser oder einen weiteren halben Teelöffel Essig/Zitrone hinzu und pürieren Sie für ein paar Sekunden.
Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, fügen Sie ein weiteres halbes hartgekochtes Eigelb hinzu.
Für eine würzige Note fügen Sie eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder einen Teelöffel süßen/geräucherten Paprika hinzu.
Um sie in eine tartarähnliche Basis zu verwandeln, fügen Sie entsalzene Kapern und fein gehackte Gewürzgurken hinzu.
Tipps für weitere Rezepte
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