Ein reichhaltiges Gericht, in das ich eintauchen kann, aber wie gut ist die Meeresfrüchtesuppe, ein wirklich geschmackvolles und super spezielles Gericht.
Ein typisches Rezept unserer kulinarischen Tradition, das in vielen verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichen Muscheln zubereitet werden kann, da es sich um ein vielseitiges und fantasievolles Gericht handelt.
Bevor wir die Schritte zur Zubereitung einer geschmackvollen Suppe erklären, gibt es ein paar Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.
Tipps: Denken Sie daran, dass die Kochzeit dieser Art von Muscheln kurz sein muss, da sonst der Fisch zäh wird. Sie werden nur so lange zur Suppe hinzugefügt, bis sie sich öffnen.
Überprüfen Sie alle Muscheln sorgfältig und sortieren Sie die offenen oder beschädigten aus. Außerdem ist es wichtig, die Muscheln mindestens 3-4 Stunden im Wasser zu wässern.
Dies ist mein ganz persönliches Rezept für die Meeresfrüchtesuppe, abgestimmt auf die Geschmäcker und Vorlieben meiner Familie. Natürlich finden wir sie super! Wenn Sie es auch ausprobieren, lassen Sie es mich wissen.
Lassen Sie die Venusmuscheln und Herzmuscheln einige Stunden in Salzwasser einweichen, um Sand und Schlamm zu entfernen.
Vor dem Verzehr ist es sehr wichtig sicherzustellen, dass die Miesmuscheln frisch sind. Es wird daher empfohlen, sie korrekt verpackt zu kaufen.
Beim Kauf sollte man darauf achten, dass das Netz geschlossen und intakt ist und das Etikett, das immer die Qualität und Frische des Produkts garantiert, kontrollieren.
Frische Miesmuscheln erkennt man an den gut geschlossenen und intakten Schalen. Die Schalenhälften, also die beiden gleich geformten Teile der Miesmuschelschale, sollten in keiner Weise beschädigt, sondern so intakt wie möglich sein.
Folgen Sie mir, ich erzähle Ihnen, wie ich sie zubereite.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Meeresfrüchtesuppe
- Miesmuscheln (eineinhalb Kilo)
- 500 g Venusmuscheln
- 12 Kaisergranate
- 300 g Archenmuscheln
- 12 Langustinen
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g Kirschtomaten
- n.B. extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- n.B. Petersilie
- Chili (optional scharf)
- Halbes Glas trockener Weißwein
Werkzeuge
- Pfanne
- Holzlöffel
- Deckel
Schritte für die Meeresfrüchtesuppe
Lassen Sie die Venusmuscheln und Archenmuscheln für ein paar Stunden, besser eine ganze Nacht, in reichlich Salzwasser, um eventuelle Verunreinigungen auszuscheiden.
Nach der Zeit gründlich mit reichlich Wasser waschen und nochmals waschen.
Die Langustinen und die Kaisergranate waschen.
Mit einem dünnen Messer das Fleisch in der Nähe des Schwanzes jeder Langustine anheben.
Den Darm entfernen.
Zuerst die Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen.
Verwenden Sie ein kleines Messer, um die Oberfläche abzukratzen und alle noch vorhandenen Schmutz- oder Rückstände zu entfernen, die im fertigen Gericht unangenehm sein könnten.
Ein kleiner Geheimtipp: Ich habe immer gute Erfahrungen mit dieser Methode gemacht.
Unter fließendem Wasser waschen.
(Legen Sie einige Muscheln in einen Plastikbeutel, fügen Sie reichlich grobes Salz hinzu und verschließen Sie ihn. Legen Sie den geschlossenen Beutel in einen anderen Beutel.
Reiben Sie die Muscheln etwa 5 Minuten lang im Beutel.
Öffnen Sie den Beutel, geben Sie die Muscheln in das Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um die Rückstände zu entfernen)
Die Kirschtomaten waschen, trocknen und in Viertel schneiden.
Eine Knoblauchzehe und ein Bund Petersilie fein hacken und dann in etwas Olivenöl anbraten.
Die Langustinen und die Kaisergranate hinzufügen und kurz anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen, die Langustinen und die Kaisergranate herausnehmen und beiseite stellen.
Die Kirschtomaten hinzufügen, umrühren und leicht mit Salz abschmecken. (Vorsicht beim Salzen, man kann es immer später hinzufügen). Wenn Sie möchten, empfehle ich etwas Chili.
Wenn die Sauce eingedickt ist, die Muscheln in den Topf mit der Sauce geben, bei starker Hitze für wenige Minuten kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Zum Schluss auch die Langustinen und die Kaisergranate hinzufügen.
Während die Suppe kocht, die Brotscheiben im Ofen oder unter dem Grill anrösten.
Servieren Sie die heiße Meeresfrüchtesuppe mit gerösteten Brotcroûtons und gehackter Petersilie.
Guten Appetit.
Tipp
Servieren Sie die heiße Meeresfrüchtesuppe mit gerösteten Brotcroûtons und gehackter Petersilie.
Die Kochzeit der Meeresfrüchte muss kurz sein, sie sollte eigentlich nur so lange dauern, bis sich die Muscheln öffnen.
Das bedeutet, dass der Timer je nach den gewählten Meeresfrüchten angepasst werden kann.
Man kann die Meeresfrüchtesuppe als Hauptgericht servieren und die Pasta mit der Brühe würzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich unbedingt all diese Muscheln und Krustentiere verwenden?
Fügen Sie hinzu oder entfernen Sie nach Belieben.
Kann ich Fisch hinzufügen?
Ja, natürlich, aber bevor ich die Muscheln hinzufüge, koche ich den Fisch und füge dann am Ende die Muscheln und Krustentiere hinzu.
