Der Migliaccio Napoletano ist ein typisches Dessert der neapolitanischen Küche, das hauptsächlich zur Karnevalszeit zubereitet wird.

Zusammen mit Chiacchiere und Castagnole ist es eines der Desserts, die ich zu dieser Jahreszeit immer zubereite.

Das heutige Rezept wurde mir von meiner Schwiegermutter Lina geschenkt.

Ein wahrer Genuss aus Ricotta und Grieß, seine weiche und cremige Konsistenz in Kombination mit Vanillegeschmack und Zitrusduft macht es zu einem nicht zu schweren Dessert, perfekt als Nachtisch, aber auch als Snack oder zum Frühstück. Ein wirklich einzigartiger Geschmack!

Die Hauptzutat ist der Grieß, der einige Minuten in Milch zusammen mit Orangenschalen und Zitronenschalen gekocht wird.

Dann werden frische Ricotta, Eier und Zucker hinzugefügt, wodurch eine dicke und cremige Mischung entsteht.

Nach Belieben werden Aromen hinzugefügt, darunter geriebene Orangenschale und Zitronenschale sowie einige Tropfen Orangenblütenaroma oder Vanillearoma.

Für die Zubereitung habe ich eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm verwendet, wodurch ein etwas höheres Dessert entsteht.

Ihr könnt jedoch eine „leicht“ größere Form verwenden, wie ihr möchtet. Natürlich wird es bei der Verwendung einer größeren Form flacher.

Es schmeckt frisch, noch besser am nächsten Tag, wenn sich die Aromen und Geschmäcker perfekt gesetzt und miteinander vermischt haben.

Für einen guten Migliaccio verwendet frische und qualitativ hochwertige Produkte, insbesondere die Ricotta.

Ich gebe euch auch das Rezept für den Schokoladen-Migliaccio.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 10/12
Kochmethoden: Elektroherd, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Karneval

Zutaten für den Migliaccio Napoletano

500 ml Milch
300 ml Wasser
250 g Zucker
3 Eier (mittelgroß)
170 g Grieß
60 g Butter (50 für das Dessert und 10 zum Einfetten der Form)
1 Orange (bio)
1 Zitrone (bio)
n.B. Vanille (Aroma)
300 g Ricotta
n.B. Mehl (zum Bestäuben der Form)
n.B. Puderzucker (zum Bestäuben)

Werkzeuge

Topf
Handrührbesen
Elektrischer Schneebesen
Form
Waage
Krug Messbecher

Schritte für den Migliaccio Napoletano

Die Milch, das Wasser, die Butter, die Zitronenschale und die Orangenschale in einen Topf geben, einige Minuten kochen lassen, alle Schalen entfernen.
Den Grieß nach und nach hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, damit er nicht anhaftet.
Die Flamme niedrig halten und wenn der Grieß die Milch vollständig aufgenommen hat (es dauert nur wenige Minuten), den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Den Grieß in eine große Schüssel geben, um ihn abkühlen zu lassen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker, den geriebenen Schalen einer Zitrone und einer Orange, einem weiteren Teelöffel Vanille, in einer Schüssel mit dem Mixer schlagen, bis eine helle und luftige Mischung entsteht.
Auch die Ricotta hinzufügen und alle Zutaten mit einem Holzlöffel (oder den elektrischen Rührbesen) vermischen.
Unter ständigem Rühren mit den Rührbesen nach und nach den kalten Grieß hinzufügen.
Weiter rühren, bis eine schöne, cremige Mischung entsteht.
Eine Springform einfetten und bemehlen, die Mischung hineingießen und im (bereits vorgeheizten) statischen Ofen bei 180° etwa 60/65 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie Ihren Migliaccio aus der Form nehmen.
Wenn er vollständig erkaltet ist, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit.

Empfehlungen

Der Migliaccio ist schnell zubereitet und sollte nach dem Backen vollständig abgekühlt und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Er schmeckt frisch, noch besser am nächsten Tag, wenn sich die Aromen und Geschmäcker perfekt gesetzt und miteinander vermischt haben.

Der Migliaccio kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Lagerung im Gefrierschrank wird nicht empfohlen.

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