Nudelauflauf mit Artischocken. Nudelauflauf ist für mich ein Synonym für Sonntag, ein echtes Wohlfühlessen.
Ein fantastisches, einfaches und schmackhaftes Hauptgericht! Wenn Sie Artischocken lieben, probieren Sie dieses Nudelgericht, es ist von einzigartiger Köstlichkeit!
Meine Familie ist eine große Nudelgenießergemeinschaft, die Apoteose der Leckerei, und ich versuche immer, neue Ideen zu finden, um Abwechslung zu schaffen; in diesem Fall habe ich einen Nudelauflauf mit Artischocken und Würstchen zubereitet, mit Béchamelsauce und weichem Käse, eine echte Köstlichkeit!
Ein rustikales und schmackhaftes Gericht, perfekt, wenn Artischocken in der Saison sind, zart und geschmackvoll.
Die Würzigkeit der Wurst passt hervorragend zum zarten Geschmack der Artischocken und die Mischung ist explosiv.
Mozzarella hätte auch gut gepasst, aber leider hatte ich keinen zu Hause; ein schwerwiegendes Versäumnis, muss ich zugeben.
Um es cremig zu machen, habe ich ein wenig Béchamelsauce hinzugefügt.
Was die Béchamelsauce betrifft, können wir sie zu Hause zubereiten oder die bereits fertige verwenden, um das Rezept noch schneller zu machen.
Ich lasse Ihnen auch das Rezept für die leichte Béchamelsauce und die glutenfreie Variante.
Ich empfehle Ihnen dringend, dieses Rezept zu notieren und es vielleicht am Sonntag zum Mittagessen auszuprobieren, Sie werden mir danken.
Rezept mit zwei Garmethoden im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 690,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,21 (g) davon Zucker 8,74 (g)
- Proteine 26,35 (g)
- Fett 45,97 (g) davon gesättigt 17,03 (g)davon ungesättigt 9,04 (g)
- Fasern 5,62 (g)
- Natrium 2.011,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Nudelauflauf mit Artischocken
- 400 g Pasta (kurz)
- 2 Würstchen
- 5 Artischocken
- 200 g Käse (Camoscio d'oro oder Galbanino oder Mozzarella usw.)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- Ein halbes Glas Weißwein
- n.B. Parmesan
- n.B. Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- 700 ml Milch
- 70 g Mehl
- 70 g Butter
- Salz
- Muskatnuss
Werkzeuge
- Auflaufform
- Heißluftfritteuse
- Topf
- Pfanne
Schritte
Nudelauflauf mit Artischocken
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine goldbraune Mehlschwitze herstellen.
Die warme Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce eindickt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und beiseite stellen.
Zuerst die Haut von den Würstchen entfernen und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer ungeschälten Knoblauchzehe bröseln.
Während die Würstchen braten, die Artischocken putzen, indem man die äußeren festen Blätter und die innere Behaarung mit Hilfe eines Messers entfernt, dann in mittelgroße Stücke schneiden.
Die gewonnenen Stücke nach und nach in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser legen, um ein Verfärben zu verhindern.
Wenn Sie mit dem Putzen der Artischocken fertig sind, herausnehmen und in die Pfanne geben, zuerst die Würstchen herausnehmen, umrühren und leicht salzen.
Gut anbraten, bis sie goldbraun sind, die Knoblauchzehe entfernen und mit Weißwein ablöschen und die Bratensäfte deglacieren, sobald der Alkohol verdampft ist, die Würstchen hinzufügen und bei niedriger Hitze ziehen lassen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Eine Prise frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pasta in kochendem Salzwasser kochen.
Die Pasta ein paar Minuten früher abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, eine Kelle Béchamelsauce und den Artischocken-Würstchen-Mix hinzufügen, um alles gut zu binden.
Eine Handvoll geriebenen Käse hinzufügen.
In eine Auflaufform für sechs Portionen schichten.Pasta, Käsewürfel und Béchamelsauce.
(Als Käse hatte ich Camoscio d’oro, aber Sie können auch Mozzarella oder Ihren bevorzugten Käse verwenden).
Mit Béchamelsauce, Parmesan und einer Prise Pfeffer bedecken.
In den vorgeheizten und statischen Ofen bei 170/180°C geben und 20-25 Minuten backen.
Bei der Zubereitung in der Heißluftfritteuse die Pfanne in die Fritteuse geben und bei 170°C für 20/23 Minuten backen.
(Natürlich je nach Fritteuse kontrollieren, da die Zeiten variieren können).Ständig kontrollieren.
Den Nudelauflauf mit Artischocken aus dem Ofen nehmen und einige Minuten warten, bevor er serviert wird.
Guten Appetit.
Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie die Kochzeit der Pasta beschleunigen, indem Sie wie ich frische Tagliatelle verwenden.
Sie können frische oder gefrorene Artischocken verwenden.
Für eine vegetarische Version die Wurst weglassen und Mandeln hinzufügen.
Sie können die Menge der Béchamelsauce nach Geschmack erhöhen oder verringern.
Sie können den geriebenen Parmesan durch Pecorino ersetzen.
Sie können sie sofort zubereiten, aber wenn Sie möchten, können Sie sie am Vortag machen und im Ofen aufwärmen. Falls Reste bleiben, können diese ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, geben Sie bitte viele Sterne, danke unendlich.
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