Ofenpasta mit Fleischbällchen und Provola. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, das auf unseren Tischen während des Sonntagsessens oder an Feiertagen serviert wird.
Mit diesem Hauptgericht mache ich nie einen Fehler! Es gefällt wirklich jedem, Groß und Klein.
Was ich an dieser Ofenpasta liebe, ist die knusprige Kruste, die sich oben bildet. Mein Mann Massimiliano fordert immer diesen Teil.
Die Zubereitung ist sicherlich nicht schnell, aber auch nicht schwierig. Ein wenig Organisation reicht aus, um sie auch unter der Woche zuzubereiten.
Achten Sie darauf, die Pasta sehr al dente abzugießen, um zu vermeiden, dass sie während des Backens matschig wird, und lassen Sie sie gut gratinieren, damit sie appetitlich aussieht.
Sie sollte außen knusprig und innen cremig und schmelzend sein.
Wenn Sie möchten, können Sie alles am Tag vorher vorbereiten und am Sonntag nur noch die Pasta kochen und die Zutaten zum Backen zusammensetzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 870,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,83 (g) davon Zucker 2,36 (g)
- Proteine 36,92 (g)
- Fett 53,67 (g) davon gesättigt 17,75 (g)davon ungesättigt 26,15 (g)
- Fasern 3,07 (g)
- Natrium 2.040,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ofenpasta mit Fleischbällchen
- 400 g Rigatoni
- 125 Mozzarella (Gramm)
- 125 g geräucherte Provola (oder Scamorza)
- geriebener Parmesan (60 g)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 800 ml passierte Tomaten
- Karotte
- Sellerie
- Zwiebel
- Ein halbes Glas Weißwein (trocken)
- q.b. Salz
- Pfeffer
- q.b. extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- q.b. gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- q.b. Paniermehl
- q.b. Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Kochtopf
- Topf
- Küchenpapier
- Abtropfsieb
Schritte für die Ofenpasta mit Fleischbällchen
Lassen Sie in einem Topf die gehackte Karotte, den Sellerie und die Zwiebel mit dem Öl anbraten und geben Sie dann das Hackfleisch hinzu, salzen Sie es und lassen Sie es bei mittlerer Hitze anbraten.
Erst danach mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen.
(Wenn Sie möchten, können Sie Fleischstücke hinzufügen).
Wenn der Wein verdampft ist, geben Sie einen Esslöffel Tomatenmark hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu, salzen und lassen Sie sie mit dem Deckel etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gelegentlich umrühren und wenn es zu sehr austrocknet, etwas Wasser (oder ungesalzenen Brühe, wenn Sie haben) hinzufügen.
Während die Sauce kocht, bereiten wir die Fleischbällchen vor.
Weichen Sie das Brot in Wasser ein.
In einer Schüssel mischen Sie das Hackfleisch mit 1 Ei, dem geriebenen Käse, dem ausgedrückten Brot, der gehackten Petersilie, dem Salz und dem Pfeffer.
Falls nötig, 1-2 Esslöffel Paniermehl hinzufügen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Formen Sie mit befeuchteten Händen sehr kleine Fleischbällchen.
Wälzen Sie die Fleischbällchen in Paniermehl.
Frittieren Sie sie in Pflanzenöl.
Legen Sie die Fleischbällchen auf Küchenpapier und halten Sie sie beiseite.
Lassen Sie die Mozzarella und die Provola abtropfen und schneiden Sie sie in Würfel.
Kochen Sie die Pasta und gießen Sie sie sehr al dente ab.
In einer ausreichend großen Schüssel mischen Sie die Pasta mit der Hälfte der Sauce, fügen Sie Mozzarella, Provola, etwas Parmesan hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu, aber nicht alle, einige lassen wir zum Überstreuen.
Verteilen Sie eine erste Schicht Ragù auf der Auflaufform, bevor Sie die Pasta hineingeben.
Bedecken Sie die Pasta mit der restlichen Sauce, Mozzarella, Provola und Fleischbällchen und dem restlichen geriebenen Käse.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 25-30 Minuten lang.
Wenn nötig, lassen Sie die Ofenpasta einige Minuten unter dem Grill stehen.
Lassen Sie die Ofenpasta etwa zehn Minuten außerhalb des Ofens stehen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit
Tipps
Die Ofenpasta kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahrt werden.
Wenn Sie für die Zubereitung frische Zutaten verwendet haben, können Sie sie sowohl roh als auch gekocht einfrieren.
Lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie mit dem Kochen oder dem Aufwärmen im Ofen fortfahren.
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