Paccheri mit Meeresfrüchten. Sehr lecker, nahrhaft und auch schön anzusehen. Der Geschmack des Fisches macht dieses Gericht einladend, und Sie werden Ihre Gäste beeindrucken.

Ein außergewöhnliches Hauptgericht, schön saftig und voller Geschmack, das in meinem Haus alle begeistert, und meine Enkel essen immer einen großen Teller.

Die Paccheri mit Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln sind ein Hauptgericht auf Fischbasis, das den gesamten Geschmack und Duft des Mittelmeers einfängt.

Diese Soße wird außergewöhnlich, wenn sie mit den Paccheri kombiniert wird. Diese sind eine Art neapolitanische Pasta, die traditionell aus Hartweizengrieß hergestellt wird und die Form von riesigen Maccheroni haben.

Lassen Sie die Venusmuscheln und Lupinenmuscheln für ein paar Stunden in Wasser und Salz, um Sand und Schlamm zu entfernen.

Vor dem Verzehr ist es sehr wichtig, sicherzustellen, dass die Miesmuscheln frisch sind. Daher wird immer empfohlen, sie korrekt verpackt zu kaufen.

Beim Kauf sollte man sicherstellen, dass das Netz geschlossen und unversehrt ist und das Etikett kontrollieren, das immer die Qualität und Frische des Produkts garantiert.

Frische Miesmuscheln erkennt man an den fest geschlossenen und unversehrten Schalen.

Die Klappen, also die beiden gleich großen tropfenförmigen Teile, die durch ein Band verbunden sind und die Schale der Miesmuschel bilden, sollten in keinem Fall beschädigt, sondern so unversehrt wie möglich sein.

Folgen Sie mir, und ich erzähle Ihnen, wie ich sie zubereite.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

249,27 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 249,27 (Kcal)
Kohlenhydrate 29,14 (g) davon Zucker 2,81 (g)
Proteine 12,01 (g)
Fett 8,91 (g) davon gesättigt 1,46 (g)davon ungesättigt 1,05 (g)
Fasern 1,99 (g)
Natrium 1.223,39 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Paccheri mit Meeresfrüchten

320 g Paccheri
500 g Venusmuscheln (250 Lupinenmuscheln 250 veraci)
8 Garnelen
700 g Miesmuscheln
12 Kirschtomaten
2 Zehen Knoblauch
nach Geschmack Petersilie
Halbes Glas trockener Weißwein
nach Geschmack extra natives Olivenöl
Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Pfannen
Topf
Seiher

Schritte für die Paccheri mit Meeresfrüchten

Die Venusmuscheln für einige Stunden, besser eine ganze Nacht, in reichlich Salzwasser einweichen, um eventuell vorhandene Verunreinigungen auszuspülen.
Spüle die Garnelen ab und schneide sie auf der Bauchseite ein, um die Knorpel zu entfernen.
Hebe mit einem dünnen Messer das Fleisch in der Nähe des Schwanzes jeder Garnele an.
Ziehe den Darm heraus.
Zuerst die Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen.
Verwenden Sie ein kleines Messer, um ihre Oberfläche abzukratzen und alle noch vorhandenen Ablagerungen oder Rückstände zu entfernen, die im fertigen Gericht nicht angenehm wären.
Ein kleiner Trick: Mit dieser Methode habe ich immer gute Erfahrungen gemacht.
Unter fließendem Wasser abspülen.
(Einige Muscheln in einen Plastikbeutel geben, reichlich grobes Salz hinzufügen und verschließen. Den verschlossenen Beutel in einen weiteren Beutel legen.
Die Muscheln innerhalb des Beutels etwa 5 Minuten lang reiben.
Den Beutel öffnen, die Muscheln in den Seiher leeren und unter fließendem Wasser abspülen, um die Rückstände zu entfernen)
In einer Pfanne eine Knoblauchzehe und ein paar Zweige Petersilie mit etwas Öl anbraten.
Die Venusmuscheln hinzufügen und bei starker Hitze umrühren.
Dann mit einem Deckel abdecken und öffnen lassen.
Die meisten Venusmuscheln und Lupinenmuscheln aus der Schale lösen.
Beiseite legen.
Die von den Weichtieren freigesetzte Flüssigkeit durch ein feines Sieb filtern
Mit den Miesmuscheln auf die gleiche Weise fortfahren: kurz erhitzen, öffnen lassen, aber nicht alle aus der Schale lösen und die Flüssigkeit filtern, indem sie zu der von den Venusmuscheln und Lupinen hinzugegeben wird.
Die Kirschtomaten waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
Eine Knoblauchzehe fein hacken und ein Bund Petersilie, dann mit etwas Olivenöl anbraten.
Die Garnelen hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, die Garnelen herausnehmen und beiseitelegen.
Die Kirschtomaten hinzufügen, umrühren und leicht salzen.
Ungefähr die Hälfte der von den Meeresfrüchten freigesetzten Flüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen.
Wenn die Soße eingedickt ist, die Meeresfrüchte hinzufügen und schließlich die Garnelen.
Die Paccheri kochen, al dente abgießen und zum Gewürz in die Pfanne geben.
Eine Prise Pfeffer und eine Prise Petersilie hinzufügen.
Die Paccheri mit Meeresfrüchten auf einer Servierplatte anrichten und heiß servieren.
Guten Appetit.