Pasta mit Auberginen und Mozzarella. Was für ein tolles Gericht das ist! Rustikal, geschmackvoll und sehr duftend, macht es immer eine wunderbare Figur auf dem Tisch.
Die Hauptzutat, nämlich die Aubergine
Ein einfaches Gericht zuzubereiten, perfekt für diejenigen, die ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden organisieren möchten und alle glücklich machen wollen, indem sie ein garantiert erfolgreiches Gericht auf den Tisch bringen.
Dieses Gericht mit den Auberginen erinnert ein wenig an die Norma, es nimmt Anregungen auf und das Endergebnis ist wirklich bemerkenswert!
Eine sehr einfache Zubereitung mit saisonalen Zutaten, angereichert mit Mozzarellawürfeln, die durch die Wärme der Pasta schmelzig und sehr lecker werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Pasta mit Auberginen und Mozzarella
- 2 Auberginen (2/3 je nach Größe)
- 750 g geschälte Tomaten
- 320 g Pasta (Tortiglioni, Penne, Sedani, Fusilli)
- 2 Mozzarellas (abgetropft)
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Basilikum
- q.b. extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- q.b. Olivenöl (zum Frittieren der Auberginen)
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Deckel
- Sieb
- Küchenpapier
Schritte für die Pasta mit Auberginen und Mozzarella
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie ohne Schälen in Würfel.
Geben Sie die Auberginenwürfel in ein Sieb und salzen Sie sie, so verlieren sie das Vegetationswasser.
Nach 30 Minuten spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie gut ab und braten Sie sie in Olivenöl, dann legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier.
Bereiten Sie die Tomatensauce zu: Braten Sie eine Knoblauchzehe leicht in einem Topf mit 2 Esslöffeln extra nativem Olivenöl an.
Fügen Sie dann die geschälten Tomaten in kleinen Stücken hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu. Mischen.
Entfernen Sie den Knoblauch, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen.
Fügen Sie schließlich die vorher gebratenen Auberginen hinzu und behalten Sie ein paar davon zur Dekoration des Gerichts zurück.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente.
Gießen Sie die Pasta ab und fügen Sie sie in die Pfanne mit der Auberginensauce hinzu. Vermengen Sie alles mit einer kleinen Kelle Kochwasser, würzen Sie mit Salz.
Bei ausgeschaltetem Herd fügen Sie den in Stücke geschnittenen Mozzarella und einige Basilikumblätter hinzu und mischen Sie alles, es ist bereit, serviert zu werden.
Garnieren Sie mit den zurückbehaltenen gebratenen Auberginen.
Servieren Sie die Portionen und garnieren Sie jede mit weiteren Würfeln von gebratenen Auberginen.
Guten Appetit.
Ratschläge
Statt Mozzarella kannst du auch süßen oder geräucherten Provola verwenden.
Ich empfehle, die Pasta mit Auberginen und Mozzarella sofort zu verzehren, um sie noch schmelzend zu genießen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich passierte Tomaten anstelle von geschälten Tomaten verwenden?
Ja
Kann ich die Haut von den Auberginen entfernen?
Ja, aber beachten Sie, dass sie dann schneller kochen, daher sollten Sie sie am Ende zur Sauce hinzufügen.
