Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber sehr, sehr schmackhaften Hauptgericht sind, ist die Pasta mit Auberginen und Wurst genau das Richtige für Sie.
Das Rezept ist äußerst einfach und die Kombination gut erprobt. Ein sehr reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das ich zubereite, wenn ich Gäste zu Mittag habe und ich alle auf einmal zufriedenstellen möchte.
In der Tat sind Würste und Auberginen auch als zweites Gericht und Beilage eine perfekte Kombination, aber ich bin absolut überzeugt, dass sie auf Pasta noch einen zusätzlichen Kick haben.
Es ist ein schmackhaftes und leckeres Hauptgericht, man könnte sagen, dass es sich eigentlich um ein perfektes Einzelgericht handelt, da es die Kohlenhydrate der Pasta, die Proteine der Wurst und den pflanzlichen Teil der Auberginen enthält, alles zusammen mit Tomaten und extra nativem Olivenöl gewürzt, um das Gericht zu vervollständigen.
Es ist ein Sommergericht, das zubereitet wird, wenn die Auberginen in Saison sind und auch die Tomaten schön reif und perfekt für ein Rezept sind, das keine lange Kochzeit erfordert.
Sehr wichtig für das Gelingen des Rezepts ist die Qualität der Zutaten, die wenige sind und daher alle von ausgezeichneter Qualität sein müssen: schöne Auberginen (vielleicht biologisch), frische Wurst von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger und Tomatenpüree oder warum nicht, gut gereifte Tomaten, alles gewürzt mit gutem extra nativem Olivenöl!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 380,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,93 (g) davon Zucker 1,28 (g)
- Proteine 12,51 (g)
- Fett 33,13 (g) davon gesättigt 2,21 (g)davon ungesättigt 5,79 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 1.347,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Auberginen und Wurst
- 2 Würste
- 1 Aubergine (groß)
- 600 g Tomatenpüree
- 1 Zehe Knoblauch
- Blätter Basilikum
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Erdnussöl (zum Frittieren der Auberginen)
- Salz
- Chilischote (optional)
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Sieb
Schritte für die Pasta mit Auberginen und Wurst
Wasche und schneide die Aubergine, dann in kleine Würfel schneiden.
Frittiere die Auberginen in reichlich Pflanzenöl bei einer Temperatur von 170°, wenn sie leicht goldbraun sind, nimm sie heraus und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen.
(Sie können auch eine leichtere Version wählen und die Auberginen in der Heißluftfritteuse mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl kochen)
Entferne die Wurst aus der Pelle und gib sie in eine andere Pfanne.
Mit Weißwein ablöschen, und mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis kleine Stücke entstehen. Gut anbraten, die Flamme ausschalten und beiseite legen.
Bereite nun die Sauce zu.
Schäle den Knoblauch und gib ihn in die Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, füge das Tomatenpüree mit einem halben Glas Wasser hinzu, füge Basilikum hinzu und koche etwa 20 Minuten weiter, bis die Sauce beginnt, einzudicken. Mit Salz und einer Prise Chili anpassen.
Schalte die Flamme der Sauce aus, füge die Auberginen und die Wurst hinzu und mische vorsichtig.
Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Art von Pasta, die Sie bevorzugen.
Nach Ablauf der erforderlichen Kochzeit für die Pasta, lassen Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce abtropfen, mischen Sie und lassen Sie die Pasta gut mit der Sauce verschmelzen.
Servieren Sie es mit Basilikumblättern.
Für diejenigen, die es mögen, eine großzügige Prise geriebenen Parmesankäse und ……
Guten Appetit.
Tipps
Anstelle der Sauce können Sie auch Kirschtomaten oder Tomatenpüree verwenden.
Auch die Pastasorte kann variieren, je nach Ihrem Geschmack oder dem Ihrer Gäste.
Die Sauce aus Auberginen und Wurst hält sich einmal gemacht 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
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