Die Pasta mit Wirsing, Kartoffeln und Speck. Ein rustikales, herzhaftes und sehr schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für die kühleren Jahreszeiten. Einfach köstlich, lecker lecker.

Wenn die Tage kühler werden, gibt es nichts Besseres als ein rustikales und herzhaftes Hauptgericht, das die Seele wärmt. Diese Pasta mit Wirsing, Kartoffeln und der Knusprigkeit des Specks ist ein zeitloser Klassiker der einfachen Küche, aber unglaublich geschmackvoll.

Ein einzigartiges Gericht, das die kräftigen Aromen der Tradition mit einer umhüllenden Cremigkeit feiert, dank des gemeinsamen Kochens der Kartoffeln mit der Pasta. Einfache Zubereitung, garantiertes Ergebnis!

Ein preiswertes und authentisches Gericht, das saisonales Gemüse und Geschmack vereint: ideal für ein schnelles, aber befriedigendes Abendessen.

Das Geheimnis? Die Kartoffeln und den Wirsing zusammen mit der Pasta kochen, um eine natürliche, umhüllende Cremigkeit zu erzeugen.

Wir vervollständigen das Ganze mit der knusprigen und rauchigen Note des Specks und einem schönen abschließenden Schmelzen mit Käse. Das perfekte Gericht für Herbst und Winter, dampfend serviert!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

416,45 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 416,45 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,34 (g) davon Zucker 2,65 (g)
Proteine 17,06 (g)
Fett 21,65 (g) davon gesättigt 6,56 (g)davon ungesättigt 7,00 (g)
Fasern 5,23 (g)
Natrium 1.342,45 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Pasta mit Wirsing Kartoffeln und Speck

320 g Pasta (die Form, die du bevorzugst, z.B. Penne, Fusilli oder eine kurze Form)
Halber Wirsing (mittelgroß)
1 Packung Speck (auch in Würfeln geschnitten ist in Ordnung)
2 Kartoffeln (mittelgroß)
1 Zehe Knoblauch
n.B. Olivenöl extra vergine
n.B. Chilischote
Salz
Pfeffer
n.B. Parmesan (zum Schmelzen, z.B. geriebener Parmesan, Pecorino oder eine Mischung)

Werkzeuge

Pfanne
Topf
Sieb

Schritte

Pasta mit Wirsing Kartoffeln und Speck

Zuerst entfernen wir die äußeren, härteren Blätter vom Wirsing.
Wir schneiden den Wirsing in Stücke und legen sie in eine große Schüssel.
Waschen Sie ihn sehr gut.
Wir bringen Wasser in einem großen Topf zum Kochen und schälen währenddessen die Kartoffeln und schneiden sie in etwa einen halben cm dicke Scheiben.
Wenn das Wasser kocht, salzen wir es und lassen den Wirsing kochen, indem wir ihn nach und nach hinzufügen, damit alles passt.
Jetzt geben wir die Kartoffeln hinzu, indem wir sie auf den Wirsing legen.
Geben Sie die Pasta ins Wasser und wählen Sie die Form, die Ihnen am besten gefällt.
In der Zwischenzeit braten Sie Knoblauch und Speck an, sorgen Sie dafür, dass der Speck knusprig wird und das Öl ein gutes Aroma annimmt, ohne dass der Knoblauch anbrennt.
Die Pasta mit dem Gemüse al dente abgießen und in die Pfanne mit der Specksoße geben.
Käse und eine gute Prise Pfeffer hinzufügen.
Gut vermischen, gegebenenfalls ein oder zwei Löffel Kochwasser hinzufügen, um alles cremiger zu machen.
Ein paar Minuten anbraten und servieren.
Guten Appetit….

Ratschläge

Wasser nicht wegschütten! Dieses ist reich an Stärke, was essenziell ist, um die Soße zu binden und die Cremigkeit zu erreichen, besonders mit den Kartoffeln.

Ich empfehle, die Käse (Parmesan/Pecorino) und einen Schuss Öl bei ausgeschaltetem Herd hinzuzufügen, während man die Pasta schwenkt. Dies verhindert, dass der Käse zu fäden zieht und sorgt für eine homogene „Creme“.

Durchwachsener Speck: Weniger fettig, bleibt weicher.

Geräucherter Speck oder Würfel: Gibt einen intensiveren Geschmack und bleibt knuspriger.

Eine Alternative ist auch der gekochte Schinken oder der Speck.

Die härtere zentrale Rippe von den Wirsingblättern entfernen für gleichmäßiges Garen.

Nehmen Sie Kartoffeln mit gelbem oder rotem Fleisch, die neigen dazu, beim Kochen nicht vollständig zu zerfallen, geben aber die nötige Stärke ab.

Den Knoblauch entfernen, sobald er goldbraun ist, um zu vermeiden, dass er anbrennt und einen bitteren Geschmack hinterlässt.

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