Wie gut ist Pasta und Kichererbsen?
Rustikal, würzig, herzhaft, eines der am meisten erträumten Komfortgerichte an kalten Tagen.
Kichererbsen sind besondere Hülsenfrüchte, ihr Geschmack ist unverwechselbar.
Sicher: Man könnte Pasta und Kichererbsen aus vorgekochten zubereiten, niemand verbietet es, sie sind ein Ass im Ärmel für diejenigen, die immer in Eile sind, aber wenn man mit getrockneten beginnt und sie einweicht, wird Ihr Gericht zu etwas Besonderem.
Es braucht wirklich nur wenige Zutaten, um ein leckeres Gericht zuzubereiten, und dieses Hauptgericht mit Kichererbsen ist ein unglaubliches Beispiel dafür.
Es gibt zahlreiche Rezepte und regionale Varianten zur Zubereitung von Pasta und Kichererbsen, ich schlage Ihnen das Rezept meiner Familie vor, zubereitet mit einem Sauté aus Knoblauch, Öl und Peperoni, mit gemischter Pasta und einem Teil pürierter Kichererbsen, um eine Creme zu formen, ein wahrer Genuss. Natürlich kann die Pastasorte geändert werden.
Tipps. Getrocknete Kichererbsen sollten je nach Typ und Härte des Samens 12 bis 24 Stunden eingeweicht werden und anschließend ca. 3 Stunden gekocht werden. Hier sind einige Tipps zum Kochen: Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft zum Einweichwasser hinzu, um den Verlust von B-Vitaminen am Ende des Kochvorgangs zu begrenzen; Verwenden Sie das Einweichwasser am Ende des Einweichens nicht erneut, sondern werfen Sie es weg, da es Phytate enthält, Substanzen, die die Aufnahme einiger Mikronährstoffe hemmen.
Um die Zeit zu verkürzen, empfehle ich den Schnellkochtopf zu verwenden. Natürlich gebe ich Ihnen beide Optionen.
Sehr wichtig: kein Salz hinzufügen, da es die Kichererbsen verhärten könnte.
Aber es ist wirklich schade, auf die Zubereitung dieser Hülsenfrüchte zu verzichten, die reich an Proteinen und vielen gesundheitlichen Vorteilen sind!
Kichererbsen werden als das Protein der Armen angesehen, da der enthaltene Anteil ziemlich hoch ist. Es ist zweifellos ein proteinreiches Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an pflanzlichen Fetten, die sie hervorragend zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen machen.
Ein Verbündeter gegen Anämie und zur Verbesserung der Durchblutung und des Immunsystems.
In meinem Blog finden Sie viele Ideen, wie man Kichererbsen kocht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 409,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,03 (g) davon Zucker 3,02 (g)
- Proteine 18,00 (g)
- Fett 11,82 (g) davon gesättigt 1,71 (g)davon ungesättigt 3,77 (g)
- Fasern 10,59 (g)
- Natrium 965,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Pasta und Kichererbsen
- 320 g Pasta (gemischt, in Stücke gebrochene Spaghetti usw.)
- 250 g getrocknete Kichererbsen (wenn aus der Dose, 500 g abgetropft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- Peperoni (optional)
- 3 Kirschtomaten (oder 1 Esslöffel Tomatenmark)
- nach Bedarf Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Schnellkochtöpfe
- Kasserolle
- Kelle
Schritte für Pasta und Kichererbsen
Nachdem sie unter kaltem, fließendem Wasser abgespült wurden, um alle Verunreinigungen zu entfernen, legen Sie die Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser bei Raumtemperatur.
Es wird empfohlen, die Kichererbsen mindestens 12 Stunden einzuweichen und das Wasser in dieser Zeit mindestens zweimal zu wechseln.
Das Verhältnis beträgt 1:4, also 2 Liter Wasser für 500 g Kichererbsen.
Um den Erweichungsprozess der Kichererbsen zu erleichtern, können Sie dem Wasser eine Prise Natron hinzufügen, das hilft, die Fasern in den Hülsenfrüchten zu brechen.
Nach dem Einweichen die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, sie sind bereit zum Kochen.
Die Kichererbsen in den Schnellkochtopf geben und ausreichend Wasser hinzufügen, um die Kichererbsen zwei Finger hoch zu bedecken, mit Gewürzen und ohne Salz.
(Optionale Gewürze wie Lorbeer, Karotte, Sellerie und Zwiebel.)
Den Deckel schließen und auf hoher Flamme erhitzen.
Beim ersten Zischen die Flamme reduzieren und 25/30 Minuten kochen.
„Die Kochzeit hängt vom Samen ab: je größer die Kichererbsen, desto mehr Zeit wird benötigt.“
Ausschalten, den Dampf entweichen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
In einer separaten Pfanne den Knoblauch mit etwas Öl anbraten, einen Esslöffel Tomatenmark oder geschälte und in Stücke geschnittene Kirschtomaten hinzufügen.
Den Knoblauch entfernen, die Kichererbsen hinzufügen und anbraten.
Das Kochwasser der Kichererbsen hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.
Die Pasta hinzufügen. (Ich habe gemischte Pasta verwendet, Sie können die verwenden, die Ihnen am besten gefällt).
Wichtig: Verwenden Sie immer einen Holzlöffel zum Umrühren.
Mit Salz abschmecken.
Oft umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, wenn Sie mehr Brühe mögen, fügen Sie weiteres aufgehobenes Kichererbsen-Kochwasser hinzu.
Anrichten, wenn Sie möchten, etwas gemahlenen Pfeffer mit einem Schuss Rohöl hinzufügen.
Guten Appetit.
Tipps und Kuriositäten
Getrocknete Kichererbsen sind reich an Proteinen, Vitaminen und helfen, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten, sodass sie bedenkenlos verzehrt werden können.
Außerdem haben Kichererbsen einen niedrigen Nickelgehalt, sodass sie auch von Menschen mit dieser Allergie, wie ich, bedenkenlos verzehrt werden können.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe keinen Schnellkochtopf?
Wenn Sie sich entscheiden, sie im normalen Topf zu kochen.
Geben Sie sie in einen Topf (ideal wäre ein Tontopf). Bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und erhitzen Sie sie auf niedrigster Flamme, dann kochen Sie sie 1 Stunde (die Zeiten können je nach Größe und Trockenheit der Kichererbsen variieren (je älter sie sind, desto länger dauert das Kochen).Ich finde es schwer, Kichererbsen zu verdauen?
Um Ihre Kichererbsen leichter verdaulich zu machen, fügen Sie 1 Lorbeerblatt hinzu.
