Schritte

• Nehmt eine Schüssel und einen Löffel, denn das wird alles sein, was ihr braucht, um diesen erstaunlichen Teig für Focaccia ohne Kneten zuzubereiten.
  Das Erste, was ihr tun müsst, ist, in eine Schüssel die beiden Mehlsorten, die Trockenhefe zu geben und das Wasser langsam hinzuzufügen.

  

• Mischen

  

• Fügt das Öl und das Salz hinzu und wenn ihr möchtet einen Esslöffel Zucker, der die Gärung erleichtert.

  

• Verwendet einen Holzlöffel, um alle Zutaten kräftig zu mischen, so dass ein dichter und weicher Teig entsteht.

  

• Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig eine Viertelstunde ruhen.
  
  Nach der Zeit befeuchtet eure Hände mit Wasser und macht die Falten.
  (Macht einige Falten, damit Luft eingearbeitet wird. Um diese Falten zu machen, nehmt jedes Ende des Teigs und faltet es zur Mitte hin).

  

• Wiederholt diese Falten 3-4 Mal.
  (Im Abstand von 15 Minuten) und befeuchtet eure Hände immer mit Wasser.
  Der Teig wird anfangen, fester zu werden.
  
  Deckt ihn gut mit Frischhaltefolie ab (ich lege auch ein Tuch darüber) und lasst ihn gehen.
  An einem zugluftgeschützten Ort.
  Lasst ihn ca. 3-4 Stunden gehen, die Zeiten können je nach Jahreszeit und je nachdem, wie viel Hefe ihr verwendet habt, variieren.
  Der Teig ist fertig, wenn er sein Volumen verdreifacht hat.

  Mit diesem Teig könnt ihr 1-2 Pizzen machen, je nachdem, welche Backbleche ihr verwendet.

  

• In der Zwischenzeit, während der Teig geht.

  Wascht und schneidet die Auberginen in dünne Scheiben, wälzt sie in Mehl und frittiert sie im Öl, lasst sie auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen und fügt eine Prise Salz hinzu.

  

• Fettet ein Backblech ein.
  Dann stürzt den Teig direkt in die Mitte des Blechs.
  Der Teig ist sehr weich, lasst ihn von selbst bis zum Rand des Blechs ausbreiten; das dauert etwa 40-50 Minuten.

  
  Bedeckt die Oberfläche der Pizza mit der gesalzenen Tomatenpassata, beträufelt sie mit einem Schuss Öl und backt sie.
  (Die Tomatensauce habe ich vorher mit Salz gewürzt, bevor ich sie auf die Pizza gegeben habe).

  
  Backt im vorgeheizten statischen Ofen bei maximaler Temperatur für 15-20 Minuten.

  
  (Natürlich überprüft das, ihr wisst, dass jeder Ofen seine eigene Wärme- und Kochmethode hat).

  
  Zur Hälfte der Backzeit die Auberginenscheiben, den gut abgetropften Mozzarella in kleine Würfel geschnitten, und eine schöne Prise geriebenen Käse hinzufügen und für weitere 8-10 Minuten in den Ofen geben.

  

• Wenn sie goldbraun ist, ist sie bereit, serviert zu werden, schmackhaft und lecker.

  Fügt die Parmesanscheiben und einige Basilikumblätter hinzu, ihr werdet sehen, wie lecker.

  

• Guten Appetit.