Die Polenta-Sterne mit Gorgonzola und Mascarpone, Walnüssen sind das perfekte Beispiel dafür, wie einfache Zutaten ein Meisterwerk schaffen können, und man kann sie sowohl im traditionellen Ofen als auch in der Heißluftfritteuse für ein super knuspriges Ergebnis zubereiten.
Polenta-Sterne mit Gorgonzola und Mascarpone mit Walnusskernen. Eine Explosion von Aromen und Konsistenzen in einem einzigen Bissen! Sie sind die perfekte Vorspeise, um Freude und Geschmack auf Ihren Festtagstisch zu bringen!
Der süße und umhüllende Geschmack des Mascarpone balanciert den kräftigen Geschmack des Gorgonzola aus, während die warme Polenta-Basis die Walnusskerne aufnimmt.
Sie sind ideal als Aperitif oder warme Vorspeise in der Wintersaison zu servieren
Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, besonders weil man sowohl Instant-Polentamehl als auch vorgekochte Polentablocken verwenden kann, die im Kühlregal zu finden sind.
Omas Tipp ….. Die Polenta kann auch am Vortag zubereitet werden. Sobald sie in der Backform verteilt und abgekühlt ist, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie können sie als ganze Platte aufbewahren, die Sie kurz vor dem Backen schneiden, oder die Sterne schon vorher ausschneiden und fertig zum direkten Backen aufbewahren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Polenta-Sterne mit Gorgonzola und Mascarpone
- 185 g Instant-Polenta
- 750 ml Wasser
- 35 g Butter (oder Olivenöl)
- 75 g Parmesan
- q.b. Salz
- q.b. extra natives Olivenöl (zum Bestreichen)
- 225 g Gorgonzola und Mascarpone (Alternativ: 150 g Mascarpone + 75 g Gorgonzola)
- q.b. Walnusskerne (geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Honig
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Schneebesen
- Backblech
- Backpapier
- Ausstechform
- Heißluftfritteuse
Schritte
Polenta-Sterne mit Gorgonzola und Mascarpone
Bringe das leicht gesalzene Wasser zum Kochen.
Gieße das Polentamehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ein, um Klümpchen zu vermeiden.
Koche weiter und rühre, bis die Polenta etwa 5 Minuten oder bis sie ziemlich fest ist und nicht mehr mit dem Schneebesen bearbeitet werden kann.
Schalte die Hitze aus und füge die Butter und den geriebenen Käse hinzu; rühre schnell.
Gieße die Polenta sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Bedecke sie mit einem zweiten Blatt Backpapier und rolle die Polenta mit einem Nudelholz gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 1,5 cm aus.
Lass sie vollständig abkühlen.
Sobald die Polenta gut abgekühlt und fest ist, entferne das Backpapier, das die Oberfläche bedeckt
Verwende einen Keksausstecher in Sternform (oder eine andere Form nach Belieben), um die Einzelportionen auszuschneiden.
Verteile die Sterne auf dem Blech, bestreiche sie mit etwas extra nativem Olivenöl und backe sie im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C für etwa 10 Minuten oder 180°C statisch für 15 Minuten, bis sie leicht knusprig sind.
Heißluftfritteuse Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C vor
Platziere die Polenta-Sterne im Korb, ohne sie zu überlappen. Frittiere sie für etwa 8-10 Minuten. Du kannst sie während der Hälfte der Kochzeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie sind fertig, wenn sie knusprig und goldbraun an der Oberfläche sind.Die Garzeiten sind indikativ. Da jeder Ofen und jede Heißluftfritteuse ihre eigenen spezifischen Zeiten und Leistungen hat, überprüfe sie visuell
Nimm die Polenta-Sterne aus dem Ofen und lege sofort ein kleines Stück Gorgonzola und einen Teelöffel Mascarpone darauf.
Der Gorgonzola wird durch die Wärme der Polenta schnell schmelzen und zusammen mit dem Mascarpone eine Creme bilden.Dekoriere jeden Stern mit ein paar Tropfen Honig, einem ganzen oder in Stücke geschnittenen Walnusskern und einer Prise schwarzem Pfeffer.
Serviere die Sterne heiß, um die Cremigkeit und den Geschmackskontrast optimal zu genießen.
Tipps
Um außen knusprige und innen weiche Sterne zu erhalten, kannst du nach dem Bestreichen mit Öl vor dem Backen einen ganz leichten Sprühnebel aus kaltem Wasser auftragen. Dies hilft, einen anfänglichen Dampf zu erzeugen, der dann verdunstet und die Bildung einer stärkeren Kruste fördert.
Wenn die Sterne nach dem Ausstechen dazu neigen, zu kleben, tauche die Ausstechform vor jedem Ausstechen in etwas Mehl. Dies ermöglicht ein saubereres Entfernen von der Polenta.
Wenn du deine schnelle Methode verwendest (die die Hitze der Polenta nutzt), stelle sicher, dass die Gorgonzola-Mascarpone-Creme auf Zimmertemperatur ist. Dies hilft, dass sie sich schneller auflöst und weicher wird, wenn sie auf die heiße Polenta aufgetragen wird.
Für einen eleganteren Look kannst du die Creme anstelle eines Teelöffels in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze geben und einen kleinen Punkt auf jeden Stern zeichnen.
Kuriositäten
Serviere die Sterne auf einem erwärmten Schiefer- oder Steinplatte (wie ich es auf dem Foto verwendet habe!) oder auf einem kleinen Holzbrett. Dies hilft ihnen, länger warm zu bleiben und sorgt dafür, dass der Käse weich bleibt.
Spice Variation: Füge eine Prise Muskatnuss zur warmen Polenta-Mischung hinzu, um ein winterlicheres und raffiniertes Aroma zu bekommen.
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